Koostisosad Forshmak kartul heeringaga
| kartuleid | 450.0 (gramm) |
| Atlandi heeringas | 210.0 (gramm) |
| sibul | 100.0 (gramm) |
| petersell | 70.0 (gramm) |
| päevalilleõli | 100.0 (gramm) |
| majonees | 50.0 (gramm) |
| kana muna | 1.0 (tükk) |
Valmistamismeetod
Kooritud kartulid keedetakse vees pehmeks, vesi tühjendatakse, kartulid kuivatatakse ja hõõrutakse kuumaks, seejärel jahutatakse. Lõigake heeringas, lõigake filee (paberimassi) ja ettevalmistatud sibulad, lõigake, läbige lihaveski. Kartulipuder ühendatakse ettevalmistatud massiga, lisatakse peeneks hakitud petersell, taimeõli ja segatakse hoolikalt. Valmis mass vormitakse pätsiks, pind määritakse majoneesiga, pannakse 3-5 minutiks küpsetusahju. Lahkudes puista peale keedetud hakitud mune, peeneks hakitud peterselli. Jahutatud, 100-150 g portsjoni kohta.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Valgud | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 4.5% | 874 g |
| Rasvad | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 14.7% | 265 g |
| Süsivesikud | 8.4 g | 219 g | 3.8% | 1.5% | 2607 g |
| orgaanilised happed | 0.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vesi | 93.3 g | 2273 g | 4.1% | 1.6% | 2436 g |
| saar | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
| retinool | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| Vitamiin B4, koliin | 12.6 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3968 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.9% | 667 g |
| Vitamiin B9, folaat | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 22.1 mg | 90 mg | 24.6% | 9.6% | 407 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 17.2% | 227 g |
| H-vitamiin, biotiin | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.5442 mg | 20 mg | 17.7% | 6.9% | 564 g |
| niatsiin | 2.1 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 493.8 mg | 2500 mg | 19.8% | 7.7% | 506 g |
| Kaltsium, Ca | 55.8 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.2% | 1792 g |
| Magneesium, mg | 32.8 mg | 400 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Naatrium, Na | 71.3 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.2% | 1823 g |
| Väävel, S | 98.1 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.8% | 1019 g |
| Fosfor, P | 157.9 mg | 800 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Kloor, Cl | 96 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.6% | 2396 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 458.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 78.8 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 71.2 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.8% | 1385 g |
| Jood, mina | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
| Koobalt, Co | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 g |
| Liitium, Li | 36.8 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.1522 mg | 2 mg | 7.6% | 3% | 1314 g |
| Vask, Cu | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 g |
| Molübdeen, Mo. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 g |
| Nikkel, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 g |
| Kroom, kr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 g |
| Tsink, Zn | 0.6418 mg | 12 mg | 5.3% | 2.1% | 1870 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 6.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.1 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 58.5 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 255,6 kcal.
Kartuli forshmak heeringaga rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 22,2%, B2-vitamiin - 11,1%, B6-vitamiin - 15%, B12-vitamiin - 116,7%, C-vitamiin - 24,6%, D-vitamiin - 106 %, E-vitamiin - 44%, vitamiin PP - 17,7%, kaalium - 19,8%, fosfor - 19,7%, jood - 11,8%, koobalt - 175%, vask - 14,1%, kroom - 49%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis Kartuli forshmak heeringaga 100 g kohta
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 255,6 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Kartuliforshering heeringaga, retsept, kalorid, toitained