Toortoidu pooldajad väidavad, et kuumtöötlemine hävitab kõik toitained. Toores tarbimisel on aga kategooria tooteid, mis on täis tervist ja inimelu.
Oad
Toored neerubad sisaldavad lektiinivalke, mis kõrgel temperatuuril kokku puutudes lagunesid täielikult. Mõni lektiin on ise ohutu. Kuid need, mis sisalduvad ubades suures koguses, on väga kahjulikud. Enamik neist on punastes ubades. Kui sööte vaid väikest peotäit tooreid ube, võib see olla oksendamine. Lektiinide hävitamiseks tuleks ube leotada vees vähemalt 5 tundi, seejärel vahetada vett ja keeta vähemalt tund.
Mõru mandel
Mandlipähklid, mida kasutasime vahepalana magusa mandli kujul. On kibedaid liike, mis sisaldavad oma koostises üsna ohtlikku ainet, vesiniktsüaniidi. Mõrkjat mandlit kasutatakse restoranides mõne roa valmistamisel. Selle kasutamine karmides tingimustes võib põhjustada surma, eriti väikelaste puhul. Et kibe mandel oli söödav, on vaja blanšeerida ja praadida. Alles siis on tsüaniid täielikult kadunud.
Kartul
Toores kartul sisaldab mürgist ühendit, mida nimetatakse solaniiniks. Erinevat tüüpi selle kogus on erinev, suurem osa sellest on katmata kohtades, kus valgus roheliseks muutis, ja idanevates kartulites. Toorest kartulist mürgitades võivad teil tekkida peavalud, mao spasmid ja halvatus. Samuti toorest kartulit palju resistentset tärklist ja kui seda liigselt süüa, põhjustab see seedimisprobleeme. Ka kartuli lehed ja varred on väga mürgised, isegi kui küpsetate neid kõrgel temperatuuril. Ka kartuli viljad pärast õitsemist on mittesöödavad.
Metsaseened
Metsseened imenduvad kehas halvasti värskena - need sisaldavad ohtlikke aineid, mis võivad põhjustada mürgitust ja seedehäireid. Isegi pärast kuumtöötlemist ei muutu need söödavaks - süüa saab ainult mõnda liiki. Erinevad metsaseened tuleks nende valmistamiseks valmistada erineval viisil. Üks peaks hoolikalt keema ja praadima, teised - marinaadiks ja glasuuriks.
Sealiha
See liha ei sobi tartari valmistamiseks. Toores sealiha võib olla trihhinoosi või sealiha paelussi allikas. Trihhinoos - ussi kehasse sattumine, mis võib mõjutada sealiha. Trihhinoosi esimesed sümptomid on iiveldus ja oksendamine. Aja jooksul sisenevad vastsed vereringesse ja põhjustavad lihasvalu. Selle vältimiseks tuleb sealiha põhjalikult küpsetada, samal ajal kui tüki sisekülg ei jää roosaks ega punaseks.