SEENED LOODUSLIKUS TÄIDISES
Pärast töötlemist pannakse seened kastrulisse, milles on soolane ja kergelt hapendatud vesi (igale liitrile veele lisatakse umbes 20 g soola ja 5 g sidrunhapet). Seejärel algab seente keetmine.
Küpsetamise ajal peaks nende maht vähenema. Küpsetamise käigus tekkinud vahu eemaldamiseks kasutatakse pilussikat. Seeni tuleb küpsetada, kuni need vajuvad panni põhja.
Pärast seda jaotatakse seened ettevalmistatud purkidesse ja täidetakse vedelikuga, milles neid keedeti. Siiski tuleb see kõigepealt filtreerida. Purk tuleb täita peaaegu täielikult – 1,5 cm kõrgusel kaela ülaosast. Pärast täitmist kaetakse purgid kaanega ja asetatakse veepotti, mille temperatuur on umbes 50 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel pannakse vesi tulele, keedetakse madalal kuumusel ja pärast seda steriliseeritakse purke umbes poolteist tundi. Vahetult pärast seda aega suletakse seened ja pärast sulgede kvaliteedi kontrollimist jahutatakse.