Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kütteväärtus | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Valgud | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Rasvad | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Süsivesikud | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Toidukiud | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Vesi | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| saar | 3.14 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitamiin B4, koliin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitamiin B9, folaat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Kaltsium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magneesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Naatrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Väävel, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangaan, mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Vask, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Seleen, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Tsink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.52 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.374 g | ~ | |||
| valiin | 0.356 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.166 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.299 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.425 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.413 g | ~ | |||
| metioniini | 0.107 g | ~ | |||
| treoniin | 0.28 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.115 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.316 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.328 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.173 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.256 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 0.932 g | ~ | |||
| Proline | 0.265 g | ~ | |||
| seriini | 0.234 g | ~ | |||
| türosiini | 0.224 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.07 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.09 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriis | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.012 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.15 g | alates 11.2 et 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linool | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.035 g | alates 0.9 et 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.112 g | alates 4.7 et 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Energeetiline väärtus on 357 kcal.
- tass = 160 g (571.2 kCal)
Kartulitärklis rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: vitamiin B1 - 15,2%, vitamiin B6 - 38,5%, vitamiin PP - 17,5%, kaalium - 40%, magneesium - 16,3%, fosfor - 21%, mangaan - 15,7%, vask - 19,7%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
Sildid: kalorite sisaldus 357 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas on kartulitärklis kasulik, kalorid, toitained, kasulikud omadused kartulitärklis