Sisu
Mõni sajand tagasi olid maitseained kuldaväärt. Ja täna võib neid leida igas köögis, mis ei vähenda nende väärtust üldse. Igal tublil koduperenaisel on arsenalis oma lemmikvürtsid ja tõestatud kombinatsioonid kõikidel puhkudel. Miks me ei katsetaks ja prooviks midagi uut ja ootamatut? Otsime koos Kamisi kaubamärgi asjatundjatega tavapäraste vürtside ebatavalist rakendust.
Köömned: boršist teeni
Köömned on vürts, millel on selgelt hapukas maitse ja kerged põletavad varjundid. Kõige sagedamini leiame seda leivast, küpsetistest ja omatehtud preparaatidest. Samas täiendab see mahedalt sea-, lamba- ja linnuliharoogasid. Köömned sobivad hästi küüslaugu ja musta pipraga. Lisa siia oliiviõli ja sidrunimahl — saad huvitava kastme köögiviljasalatitesse.
Kas teil hakkas tavalist teed juues igav? Elavdage seda eredate vürtsikate nootidega. Selleks pane koos musta lehe teega teekannu 5-6 seemet kuivatatud Kamis köömneid ja 1-2 tl värsket sidrunikoort. Täida segu kuuma veega, mille temperatuur on 90-95 °C, ja 5 minuti pärast saad nautida ebatavalist aroomibuketti. Soovi korral lisa keedetud teele piparmündilehti ja laimi.
Köömneid kasutatakse ka borši- ja seenesuppides. Seemnete maitse paremaks avaldamiseks aurutage neid 15 minutit keevas vees, kuivatage täielikult ja lisage kuumadele roogadele umbes 20 minutit enne keetmise lõppu.
Kaneel: idamaine laul
Me tajume kaneeli eranditult magustoidu vürtsina ja kasutame seda kõige sagedamini koduses küpsetamises. Siin on lihtne kulinaarse elu häkkimine, mis aitab seda veelgi paremaks muuta. Kuivatage 1-2 tl jahvatatud kaneeli Kamist pannil ilma õlita pool minutit, segage 200 g suhkruga, lisage näpuotsaga vanilli ja kasutage õunašarloti valmistamiseks. See väike puudutus annab talle võrreldamatu aroomi ja magusad-vürtsikad nüansid.
Kogenud koduperenaised teavad, et kaneel täiendab suurepäraselt liharoogasid. Pane veidi seda vürtsi kuuma lamba- või kanaliha tomatikastmesse — see on ida köögi lemmiktehnika. Ja idas on kombeks lisada lihapilafile peenema maitse saamiseks kaneeli. Pidage meeles, et kaneeli lisatakse kuumadesse roogadesse mitte varem kui 7-10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu, vastasel juhul annab see ebameeldiva kibeduse. Ärge kartke katsetada ja valage omatehtud köögiviljapreparaatide marinaadidesse veidi kaneeli. Talveks omandavad nad korralikult infundeerituna huvitavaid toone.
Muskaatpähkel: vürtsikas maagia
Muskaatpähkel paljudele on ka puhtalt kondiitritoodete vürts. Selle sügavate vürtsikate aktsentide ja mõrkjasmagusa järelmaitsega maitsel on aga palju tõsisem potentsiaal.
See vürts harmoneerub suurepäraselt kalaga, seetõttu kasutatakse seda sageli heeringa marineerimiseks ja soolamiseks, aga ka kuumsuitsu makrelli jaoks. Muskaatpähkel aitab paremini esile tuua kooreseid noote kooresuppides ja koorepõhiste pastade kastmetes. Ja see suhtleb hästi ka seentega. Proovige lisada muskaatpähkel julienne'ile, seenetäidistele pirukate jaoks ja omatehtud preparaatidele - nende maitse muutub sügavamaks ja huvitavamaks. Kuumadesse roogadesse lisatakse vürts pärast küpsetamist ja antakse veidi aega “küpseda”.
Paku kohvisõpradele tassi tõelist ida stiilis kohvi. Selleks pange värskelt jahvatatud teradega turkusse näputäis muskaatpähklit ja kaneeli Kamis. Kuumutage segu minuti jooksul madalal kuumusel, valage sellele külm filtreeritud vesi ja laske kolm korda keema, nii et vaht tuleb.
Ingver: maitseline hapukas harmoonia
Buketis tsitruseliste nootidega ingverit eristab terav kõrvetav maitse, mis muutub sujuvalt sametiseks vürtsikaks järelmaitseks. Ilma selle vürtsita ei kujuta te ette jõulupiparkooke, suhkrustatud puuviljade ja lõhnava apelsini hõõgveiniga kooki.
Ootamatu, kuid väga edukas kombinatsioon loob munadega kuivatatud ingverijuure, eriti praetud kujul. Lõika 1 õun väikesteks tükkideks, puista peale suhkrut ja näpuotsatäis Kamisi ingverit. Vala õuntele 2 lahtiklopitud muna hapukoorega ja prae tavaline omlett.
Ingver annab huvitava kõla lihapuljongidele, kodustele nuudlitele kana ja kalasupiga. Siin pole peamine teha proportsioonidega viga. Vürtside rohkus annab terava põletava kibeduse. Arvestades 1 g jahvatatud ingverit 1 kg liha või 1 liitri puljongi kohta. Kui valmistate sooja rooga, lisage see umbes 20 minutit enne lõppu. Ingver pannakse tainasse sõtkumise viimases etapis ning kompoti või moosi keetmisel paar minutit enne tulelt eemaldamist.
Kurkum: päikeseline esiletõst
Kurkum on paljude koduperenaiste jaoks peamiselt looduslik värv, mis annab roogadele vikerkaarevarjundeid. Vahepeal sobib kerge vürtsikas maitse koos kergete kokkutõmbuvate nootidega hästi paljudes roogades.
Kui praadite liha või kala taignas, lisage jahule veidi kurkumit. Siis omandab krõbe koor isuäratava kuldse tooni ja võrgutava aroomi. Ja siin on huvitav idee suupistete jaoks. Sega 1 spl chia seemneid ja oliiviõli, 0.5 tl soola ja kurkumit Kamis, 1 tl tšillit ja 2 tl rosmariini. Vala see kaste üle 400 g india pähklite ja kuivatage 20 minutit ahjus temperatuuril 140 ° C. Ärge unustage pähkleid üks kord segada. Võite neid tervisliku vahepalana kaasa võtta või lisada kuumadele liharoogadele.
Kurkum on eriti austatud India köögis. Ilma selleta ei saa hakkama ükski murenev riis. Ja kui klassikalisele lihapilafile lisada kurkumit küüslaugu, köömnete ja lodjapuuga, saad imelise roa, mille võid uhkusega pidulauale kanda.
Nelk: habras tugevus
Tugeva vürtsika aroomi ja rikkaliku põleva maitsega nelk tekitab paljudes hirm roa rikkumist. Ja täiesti asjata. Peamine on selle lisamine mõõdukates proportsioonides.
Seda vürtsi pannakse sageli koduseks valmistamiseks mõeldud marinaadidesse. 10-liitrise mahuga köögiviljakeerdude ja kompottide jaoks piisab 3–4 g nelgist. Kui marineerite seeni, kulub 1 kg toodete kohta 2-10 g vürtse. Marinaadides lisatakse nelk koos teiste koostisosadega alguses, kompottides ja moosides - 5 minutit enne lõppu.
Kas soovite kiirelt valmistada maitsvat suupistet? Püreesta kahvliga 200 g tuunikalakonservi, lisa 2 püreestatud keedumuna, 2 spl naturaalset jogurtit, näpuotsaga soola, Kamise nelk ja sidrunikoor. Haki koostisained blenderis. Serveeri pasteeti õhukese pitaleivaga või krõbedatel bruschettadel.
Ja lõpuks veel üks kulinaarse elu häkkimine. Kui külmkapis olev sinep on otsas, valage purki 1-2 tl valget veini, pange jahvatatud nelk noaotsale ja segage. Sinep omandab kadunud aroomi ja ekspressiivsed vürtsikad noodid.
Loodame, et olete meie ülevaates leidnud huvitavaid soovitusi ja proovite neid esimesel võimalusel ka praktikas proovida. Maksimaalse efekti saavutamiseks kasutage Kamisi vürtse. Brändide rida sisaldab ainult kõrgeima kvaliteediga looduslikke vürtse. Kõigil neist on säilinud rikkalik, peen kimp ja ainulaadne mitmetahuline maitse väikseimates nüanssides. Korrektselt rakendades neid igapäevases menüüs, saate tavalistele roogadele uue ebatavalise heli.