Kuidas alustada seemnete idanemist kodus
Tänapäeval teavad juba kõik, et idandid on väga kasulikud. Aga siin on see, mida on nii lihtne võtta ja idanema hakata – mõnikord justkui... käed ei ulatu! Mida teha, et "jõuda"? See on väga lihtne – võtta ja lõpuks välja mõelda, kuidas on – seemikud kodus. Nüüd, 5 minutiga seda materjali lugedes, saate idanemise teemast 100% aru – ja võib-olla hakkate täna idanema ning homme saate esimese saagi! See on lihtne – ja jah, tõesti – tervislik!
Mis kasu täpsemalt on idanditest?
purustatud seemnetes ja terades on antioksüdantne aktiivsus ja toiteväärtus palju suurem;
idud on väga ensüümid, seega tugevdavad nad immuunsüsteemi ja tervendavad kogu keha tervikuna;
idud sisaldavad palju toitaineid kergesti seeditavas vormis;
regulaarne idandite söömine aitab vähendada liigset kaalu ja detoksifitseerida keha;
kõik idud sisaldavad palju vitamiine. Sealhulgas näiteks 50 g nisuidudes C-vitamiini nagu 6 klaasis apelsinimahlas;
paljud idud on väga maitsvad. Näiteks nisu, päevalill, sojaoad, mungoad, kikerherned;
paljudel idanditel on raviomadused ja paljude maailma rahvaste traditsiooniline meditsiin on neid juba tuhandeid aastaid kasutanud – sealhulgas Hiinas tekkis sojaubade idandamine umbes 5000 aastat tagasi!
Kas seemikutel on negatiivseid omadusi? Jah seal on!
- idud sisaldavad gluteeni. Kui olete gluteeni suhtes allergiline (harv, 0.3-1% elanikkonnast), siis see ei ole teie toit;
- ei sobi alla 12-aastastele lastele;
- ei sobi ühel toidukorral piima ja piimatoodete, mee, taruvaigu ja õietolmu, mumiyo, ženšenniga;
- sobib peptilise haavandi ja kõhupuhituse, sapikivitõve, gastriidi, nefriidi ja mõnede teiste seedetrakti haiguste korral*;
- mõned terad ja seemned nõuavad idanemiseks palju aega ja tähelepanu, eriti lina ja riis;
- ja seesami seemikud on kergelt kibedad (kuigi üsna söödavad);
- idusid ei säilitata pikka aega (külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva). Söödava tera idandite pikkus ei ületa 2 mm (pikad idud, “roheline” – süüakse eraldi);
- mõned idud võivad sisaldada antitoitaineid, toksiine, sealhulgas -;
- ükski idu pole mõeldud suures koguses söömiseks: need on ravim või toidulisand, mitte toit. Seemikute päevane annus ei tohi ületada 50 g (3-4 supilusikatäit);
- ebaõige idanemise korral võivad seemikutele koguneda hallitust ja seeni;
- idandatud seemnetest valmistatud teravili ja leib on populaarsed, kuid mitte eriti kasulikud: idandatud seemnete toitained lähevad sellise kuumtöötlemise käigus suures osas kaotsi.
Seetõttu peate kõigepealt hoolikalt mõistma teile meeldiva kultuuri idanemise küsimust ja seetõttu võtma endale "marli". Õnneks on selles osas “rahva toortoidu” tarkuse hoiupõrsas juba väga rikkalik!
Kõige populaarsemad idanemiskultuurid:
sojakaste
kaer
oad
mung
kikerhernes
seesam
kõrvitsaseemned
lääts
oder
rukis
ohakas jne.
Selleks sobivate põllukultuuride seemnete idandamine pole probleem. Enne aga veendu – küsi müüjalt ostes –, et võtad tõesti “elus”, mitte töödeldud ja kaltsineerimata seemneid või teri: need maksavad tavaliselt veidi rohkem, sest. nõuavad erinevaid säilitustingimusi. Söödaterade või toidu, “surnud” ja ainult valmis seemnete idandamine on nagu ootamine, millal kompotist koorub kirsiseemne.
Enne leotamist tuleb idandamiseks valitud teri põhjalikult loputada külma veega kraani all, et eemaldada väikesed kivikesed, liiv jne. Seejärel tuleb "elujõulisuse kontroll": kasta idanev vili vette (näiteks kastrulisse või sügav plaat) – surnud, kahjustatud seemned ujuvad, eemaldavad ja viskavad ära. Samuti ei sobi rohelised terad ja kahjustatud (katkised) terad. Kui teraviljas on sellist teravilja palju (arvatakse, et seda ei tohiks olla rohkem kui 2%), on kogu “partiist” idanemiseks vähe kasu, sest. on madala elujõulisusega.
Niisiis, ärile! Idandamise meetodid:
Lihtsaim, vanaema või “taldriku” viis – marliga kaetud tasasel taldrikul. Loputage seemned või terad külma veega, kurnake vesi, valage seemned taldrikule, katke puhta niiske lapiga või niiske marliga ja asetage pimedasse kohta või katke (kuid mitte õhukindlalt). Kõik! Niisutage marli, kui see kuivab, et see oleks kogu aeg niiske. Tavaliselt murduvad seemned läbi pooleteise või maksimaalselt 3 päevaga! (Pimedas on tärkamine kiirem). Kõige kasulikumad seemned on 1-2 mm idanditega. Kasutage hetke!
“Konveiermeetod”: võetakse kolm-neli klaasi joogivett, igaüks asetatakse teesõelasse vastavalt klaasi suurusele. Vesi peaks lihtsalt kurna puudutama. Erinevate kultuuride seemned paneme klaasidesse, võttes arvesse idanemisaega – et saaks iga päev saaki. Pange tähele, et kõikides (!) klaasides tuleb vett vahetada vähemalt 3 korda päevas, vesi peab olema joogivesi (ilma valgendita), näiteks mineraalne pudelist või filtri alt.
- "Tehnoloogiline". Kasutatakse spetsiaalset “idandamisklaasi”, mida müüakse kauplustes ja internetis. Prillide variandid on erinevad, kallimad-odavamad. Klaas näeb esteetiliselt meeldiv ja mugav selle poolest, et selles olev terad ei tolma, ei kuiva ega hallita.
“Idude”, “roheliste” fännid – täisväärtuslikud idud, mis lähevad salatisse või mahla (ka nisuheinasse), leotavad teri 7-10 päeva, vahetades regulaarselt vett.
NB!
1. Idandatud seemnete alt vett juua ei saa, see ei sisalda mitte vitamiine, vaid mürke.
2. Ära söö idanemata seemneid.
3. Enne söömist tuleb idandatud teraviljaseemneid külma veega põhjalikult pesta (ja võimalik, et ka kiiresti keeva veega üle kõrvetada), et olla kaitstud hallitusseente eoste eest.
4. Kuigi paljud idud, sealhulgas idud, on bioaktiivne lisand (kasulik täiendus täisväärtuslikule dieedile), ei ole need ravivad. Idandite tarbimine ei asenda arsti nõuannet ja ravi.
5. Idandite mõju raseduse ajal pole veel ammendavalt uuritud – pidage nõu oma arstiga.
See on kõik! Toogu idandatud toit teile tervist ja rõõmu. Võrsed on lihtsad!
Lisaks: Internetis on palju idusid.
*Kui põed kroonilisi või ägedaid seede-, urogenitaalsüsteemi haigusi, konsulteeri enne idandite söömist oma arstiga.