Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni (ÜRO) 2016. aasta on rahvusvaheline kaunviljade aasta. Kuid isegi kui seda ei juhtunud, võib möödunud aasta siiski kahtlemata tunnistada “veganite aastaks”. Ainuüksi USA-s on 16 miljonit veganit ja taimetoitlast... 2016. aastal ulatus taimetoitlaste ja veganlihaasendajate globaalne turg 3.5 miljardi dollarini ning 2054. aastaks ennustatakse 13 tööstuslikult toodetud lihatoodet asendamist taimsete alternatiividega. Varjamatult taimetoiduvastane, lihasöömine populaarne Paleo dieet on ümber lükatud: Briti teadlased tervishoiuministeeriumi tasemel on ümber lükanud hüpoteesi Paleo dieedi kasulikkusest ja selle viimase 2015. aasta halvima toitumistrendi kohta.
Lisaks ilmus aastatel 2015-2016 palju uusi taimetoidu- ja vegantrende: nii tervislikke kui ka mitte väga tervislikke! Aasta trendid:
1. "Gluteenivaba." Gluteenivabade buum jätkub, suures osas toidab gluteenivabade tootjate reklaam, mis sunnib isegi inimesi, kes pole gluteeni suhtes allergilised, ostma gluteenivabu toite. Statistika järgi kannatab tsöliaakia (gluteeniallergia) all vaid 0.3-1% maailma elanikkonnast. Kuid "sõda" gluteeni vastu jätkub. Ameerika viimaste prognooside kohaselt müüakse 2019. aastaks gluteenivabu tooteid umbes kahe ja poole miljardi USA dollari väärtuses. Gluteenivabadest toodetest on vähe kasu inimestele, kes pole gluteeni suhtes allergilised. Kuid ilmselgelt ei peata see ostjaid, kes ilmselt tahavad ennast ja oma perekonda millegi "kasuliku" endale ja oma perele rõõmustada – detailidesse laskumata.
2. "Köögiviljapõhine". Taimepõhise märgistuse populaarsus USA-s (kust pärinevad kõik vegantrendid) on vastuolus gluteenivaba loosungiga. Ostjad pühivad riiulitelt kõik, mis on “taimne”! Hästi müüakse kotlette, “piima” (soja)kokteile, proteiinibatoone, maiustusi – alati “taimseid”. Lihtsamalt öeldes tähendab see lihtsalt "100% vegan toode" ... Kuid "taimne" kõlab palju moekamalt kui juba tuttav "vegan".
3. "Hea seedesüsteemile." Veel üks kuum trendibränd, mis teeb veganiteks pealkirju – ja palju muud! – pressid. Probiootikumide populaarsuse teisest tipust saame rääkida, sest. Läänes räägitakse üha sagedamini "seedimise kasulikkusest". Tegelikult võivad probiootikumid teie immuunsüsteemi tugevdada! Rääkimata sellest, et suurepärase soolefunktsiooni loomine on sõna otseses mõttes esimene ülesanne mis tahes dieedil ja eriti esimestel kuudel, näiteks vegan- või toortoidule üleminek. Olgu kuidas on, trendikas on “probiootikumid”, “sõbralik mikrofloora” ja muud terminid, mis vihjavad meie soolestiku sügavuses toimuvale. Toitumisalase avalikkuse tähelepanu sellele taimetoitluse ja veganluse poolele ei toidavad ainult pikaajalised positiivsed mõjud üldisele tervisele.
4. Antiikaja rahvaste teraviljakultuurid. “Gluteenivaba” või sellega, aga “iidsed terad” on 2016. aasta supertrend Amarant, kinoa, hirss, bulgur, kamut, tatar, farro, sorgo – need sõnad on taimetoitlase sõnavaras juba koha sisse võtnud kes järgib uusimaid trende. Ja see on tõsi, sest need täisteratooted mitte ainult ei varusta keha tonnide viisi kiudaineid ja valke, vaid on ka maitsvad ja mitmekesistavad toitumist. USA-s nimetatakse neid nüüd "iidseteks tulevikuteradeks". Võimalik, et tulevik kuulub tõesti nendele kasulike ainete rikastele teraviljadele, mitte aga geneetiliselt muundatud Hiina ja India valgele riisile.
5. Toitepärmi mood. USA-s on trend "toitumispärm" - Nutritional East - lühidalt Nooch. "Nuch" pole midagi muud kui tavaline toitev (kustutatud) pärm. See tervislik toode sisaldab vaid 12 supilusikatäis B1-vitamiini päevast kolmekordset väärtust ning on rikas ka valkude ja kiudainete poolest. "Noh, mis siin uudist on," küsite, "vanaemad toitsid meid pärmiga!" Tegelikult on "uus" vana toote uus nimi ja uus pakend. Nooch-pärmi nimetatakse ka "vegan parmesaniks" ja see on nüüd trendikas. Toitepärmi võib lisada väikestes annustes pastale, smuutidele ja isegi puistata popkornile.
6. Paks… taastunud! Kuni viimase ajani vaidlesid paljud "teaduslikud" allikad üksteisega, et rasv on väidetavalt kahjulik. Ja võistlesid üksteisega, et pakkuda võimalusi selle eest kaitsta. Täna “mäletasid” teadlased, et kui jätame hetkeks tähelepanuta Ameerika Ühendriikides terava ülekaalulisuse probleemi (kus see mõjutab erinevatel hinnangutel 30–70% elanikkonnast), siis on rasv vajalik! Ilma rasvata sureb inimene lihtsalt ära. See on üks kolmest toidus vajalikust koostisosast: süsivesikud, valgud, rasvad. Rasv moodustab ligikaudu 3%-10% päevasest tarbitavast kalorist (täpsed numbrid puuduvad, sest toitumisspetsialistidel pole selles küsimuses üksmeelt!). Nii et nüüd on moes tarbida … "tervislikke rasvu". Mis see on? Ei midagi muud kui tavalised, põhimõtteliselt looduslikud, töötlemata rasvad, mida leidub meie lemmikvegan- ja taimetoitudes, nagu pähklid, avokaadod ja jogurt. Nüüd on moes teada, et rasv iseenesest ei ole kahjulik!
7. Teine selline “rehabilitatsioon” toimus suhkruga. Teadlased mäletasid jällegi, et suhkur on lihtsalt inimkeha eluks, sealhulgas aju ja lihaste tervisliku seisundi ning funktsioneerimise säilitamiseks. Kuid nagu rasva puhul, peate lihtsalt tarbima "tervislikku" suhkrut. Ja peaaegu "mida rohkem, seda parem"?! Nii kujunes välja trend kõrge suhkrusisaldusega puuviljade järele. Mõte on selles, et sellised puuviljad annavad (vähemalt väidetavalt) kiiresti energiat juurde. “Moodsamad” ehk kõige “suhkru” puuviljad on: viinamarjad, mandariinid, kirsid ja kirsid, hurmaa, litšid, datlid, viigimarjad, mangod, banaanid, granaatõunad – ja muidugi kuivatatud puuviljad, milles suhkrusisaldus on ühtlane. kõrgem kui kuivatamata puuviljades. Võib-olla on see (nagu ka eelmine) trend tingitud sellest, et läänes õpivad inimesed, kes on huvitatud tervislikust eluviisist, sporditoitumise kohta järjest rohkem. Tõepoolest, erinevalt rasvunud ja istuva eluviisiga inimestest hindavad fitnessiga tegelevad inimesed toitu, mis sisaldab "tervislikku" rasva ja "looduslikku" suhkrut: need võimaldavad teil kiiresti täita keha vajadusi nende toitainete järele. Oluline on ainult mitte unustada, kust kõik need pealtnäha vastuolulised trendid tulevad, ja mitte ajada segadusse seda, mida konkreetselt vajate – kaalu langetamiseks – suhkru- ja rasvasisalduse vähendamiseks – või lihaste kasvatamiseks ja sellega seotud keha energiakadude kvalitatiivseks täiendamiseks. intensiivse treeninguga.
8. Sellega seoses pole üllatav, et uue trendi kujunemine – "Sporditoitumine vegan dieedis". Üha rohkem veganeid tunnevad huvi sportlastele mõeldud taimsete toidulisandite vastu. Paljud "jockidele" mõeldud toidulisandid on mittesportlastele üsna kasutatavad. Populaarsust koguvad näiteks 100% eetilised veganvalgupulbrid, (hargnenud ahelaga aminohapped), treeningujärgsed kokteilid jms tooted. Briti vaatlejate sõnul on see üks aasta 10 parimast vegantrendist. Samas eelistavad tarbijad turundajate hinnangul pigem mikrobrände, mitte hiiglaslike ettevõtete tooteid – ilmselt soovitakse saada veelgi loomulikumat ja kvaliteetsemat eetilisemat toodet.
9. Biodynamic on uus Organic. Võib-olla pole tervisliku toitumise huvilisi, kes poleks kuulnud “” toodetest – mullas kasvatatud, ilma pestitsiide kasutamata ja muustki! Paljud tegid isegi reegliks otsida tooteid supermarketitest ja turgudest ning sellel on tõsine teaduslik põhjendus. Mõiste "orgaaniline" on igapäevaelus nii kindlalt juurdunud, et ... see on lakanud olemast moes. Aga "ei ole tühja kohta" ja nüüd võite proovida võtta omamoodi uue kõrguse - on "biodünaamika". "Biodünaamilised" tooted on isegi ohutumad, tervislikumad ja luksuslikumad kui "orgaanilised" tooted. Biodünaamilised tooted on kasvatatud farmis, mis a) ei kasuta pestitsiide ega kemikaale. väetised, b) on oma ressursside poolest täiesti isemajandav (ja see muuhulgas säästab "süsiniku miile"). See tähendab, et selline talu tõstab mahepõllumajanduse () idee uutesse kõrgustesse. oleks õnnelik. Uue põllumajandusstandardi kehtestamise protsessi hakkas kahjustama vaid üks jaekett – Ameerika oma –, kuid võimalik, et algatust toetatakse. Halb uudis on see, et ilmselgelt on "biodünaamiline" isegi kallim kui "orgaaniline".
10. Teadlik söömine - veel üks hästi, oh-väga iidne trend, mis "naasis" XNUMX sajandil! Meetodi idee seisneb selles, et süüa tuleb mitte teleka ees ja mitte arvuti taga, vaid “tundega, mõistusega, korrastatult” – see tähendab. "teadlikult". USA-s on praegu ülimoodne rääkida sellest, kui oluline on söögi ajal “häälestuda” – st söömise ajal toidule (ja mitte teleprogrammile) “häälestuda”. Eelkõige tähendab see taldrikule vaatamist, kõike, mida sööte, proovige hoolikalt ja närige hoolikalt ning mitte kiiresti alla neelama, samuti tundma tänulikkust Maa ja Päikese ees selle toidu kasvatamise eest ning lõpuks lihtsalt nautima söömist . Idee on nagu New Age’i ajastust, aga selle tagasituleku üle võib vaid rõõmu tunda! Lõppude lõpuks, nagu hiljuti tõestati, et just see "teadlik söömine" aitab võidelda ühe uusima "XNUMX sajandi haigusega" - FNSS sündroomiga ("Full but Not Satisfied Syndrome"). FNSS on see, kui inimene sööb "küllastunult", kuid ei tunne end täis: üks rasvumise põhjusi USA-s ja teistes maailma arenenud riikides, kus on kõrge stressitase ja "ülikiire". elatustase. Uue meetodi järgijad väidavad, et kui järgida “teadliku söömise” põhimõtet, saab oma kaalu ja hormoonid korda teha, samas ei piira ennast nii palju kalorite ja maiustustega.