Koostisosad Pelmeni sealiha ja värske kapsaga
| Pelmeenid pelmeenid | 450.0 (gramm) |
| sealiha, 1 kategooria | 325.0 (gramm) |
| Valge kapsas | 176.0 (gramm) |
| sibul | 50.0 (gramm) |
| lauasool | 9.0 (gramm) |
| jahvatatud must pipar | 0.3 (gramm) |
| vesi | 50.0 (gramm) |
| melange | 20.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
”Kui värske valge kapsas on mõru, tuleks see enne sealihaga segamist blanšeerida. Hakkliha jaoks haki kotleti liha ja sibul hakklihamasinas, lisa sool, suhkur, pipar ja külm vesi, seejärel sega kõik põhjalikult. Sealiha ja värske kapsa pelmeenid tükeldatud sealiha jaoks peeneks hakitud valge kapsas, sibulaga lisatakse soola, pipart, vett. Valmis tainas rullitakse 1,5-2 mm paksuseks kihiks. 5-b cm laiuse valtsitud kihi serv määritakse munadega. Võiga määritud riba keskele, mööda seda, asetatakse 7–8 g kaaluvad hakklihapallid ridadesse 3-4 cm kaugusele üksteisest. Seejärel tõstetakse võiga määritud tainariba servad. Nad katavad sellega hakkliha, mille järel pelmeenid lõigatakse välja spetsiaalse seadme või teravate servade ja nüri servaga vormiga (klammerdamiseks). Ühe tüki mass peaks olema 12-13 g. Ülejäänud tainajäägid ilma hakklihata kasutatakse uuesti rullimiseks. Vormitud pelmeenid asetatakse ühes reas jahuga üle puistatud kandikutele ja hoitakse enne küpsetamist temperatuuril alla 0 ° C.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Valgud | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Rasvad | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Süsivesikud | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| orgaanilised happed | 64.2 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Vesi | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| saar | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| retinool | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| H-vitamiin, biotiin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niatsiin | 1.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kaltsium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Räni, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magneesium, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Naatrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Väävel, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Kloor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jood, mina | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Koobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangaan, mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Vask, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molübdeen, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikkel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, sina | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Kroom, kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Tsink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 32.7 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 268,5 kcal.
Pelmeenid sealiha ja värske kapsaga rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: vitamiin B1 - 20%, koliin - 11,5%, vitamiin PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, kloor - 44,8%, koobalt - 51%, mangaan - 14%, molübdeen - 19,6%, kroom - 14,2%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis Pelmeni sealiha ja värske kapsaga 100 g kohta
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 268,5 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, küpsetusviis Pelmeni sealiha ja värske kapsaga, retsept, kalorid, toitained