Sisu
Isegi kõige kallimat koostisosa võib rikkuda ebaõige ettevalmistamine, kombineerimine ja esitlemine. Toidu maitsetundlikkuse säilitamiseks tuleks vältida mõningaid kulinaarseid vigu.
Toidu ebaõnnestunud viilutamine
Tooteid on palju, kuid nende valmisoleku aste sõltub tükkide suurusest ja koostisosade proportsioonidest. Näiteks peeneks hakitud liha või köögiviljad muutuvad kõrgel temperatuuril sitkeks ja kuivaks. Suuremad koostisosad ei jõua küpsetada, väiksemad aga hakkavad kõrbema. Alati on oluline arvestada iga koostisosa küpsetusaega ühises potis ja asetada need kordamööda või korreleerida õigeid viilude suurusi.
Majoneesi kasutamine
Majonees on valmis külm kaste ja kuumutamisel muudab see maitset. Soovitatav on lisada majoneesi roogadele, mille temperatuur ei ületa 60 kraadi. Kui temperatuur on kõrgem, kihistub kaste ja näeb sündsusetu välja. Majoneesi ei tohiks kasutada kala ja liha marinaadina.
Leotamata teravili ja pähklid
Teravili ja pähklid sisaldavad palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente, valke ja süsivesikuid, samuti kiudaineid. Samas sisaldavad need tooted ensümaatilisi inhibiitoreid, mis aitavad aeglustada organismi reaktsioone ja oluliselt vähendada toitainete biosaadavust. Teraviljadest ja pähklitest saadava kasu maksimeerimiseks tuleks neid enne küpsetamist mõnda aega külmas vees leotada.
Rasvapuudus salatites
Dieedipidajad püüavad oma dieedis rasvade hulka igal juhul vähendada. Kuid salatis olevatest köögiviljadest pole kehale suurt kasu, kui neid ei maitsestata. Köögiviljades ja maitsetaimedes olevad ained, nagu luteiin, beetakaroteen, lükopeen, antioksüdandid, imenduvad meie organismi ainult koos rasvadega. Sama kehtib ka puuviljade kohta. Mida on parem maitsestada keskmise rasvasisaldusega jogurtiga.
Terved linaseemned
Linaseemned sisaldavad rasvhappeid, antioksüdante ja kiudaineid ning seetõttu reklaamitakse neid terve inimese toidulaual suurepärase täiendusena. Siiski on suur viga neid tervena kasutada, kuna need ei avane maos ja kõik väärtuslik sisaldub seemnetes. Parim on neid enne keetmist segistiga jahvatada või jahvatada.
Jahutatud toit külmkapis
Enne keedetud toiduainete või valmististe jääkide külmkappi saatmist jahutame need toatemperatuurini, et mitte seadmeid rikkuda. Kuid 2 tunni jooksul pärast toiduvalmistamist hakkavad bakterid toidus paljunema. Seetõttu ärge oodake lõplikku jahutamist, vaid saatke pann kohe külmkappi, asetades riiulile kuuma aluse.
Märjad ja külmad toidud
Kui pesete köögivilju enne toiduvalmistamist, peaksite need enne lõikamist ja nõusse panemist kuivaks pühkima. Vastasel juhul muudab liigne niiskus kogu roa pudruks. Samuti ei saa te kohe külmkapist toitu valmistada - neil tuleks lasta toatemperatuuril tõusta ja alles siis küpsetada kõrgel temperatuuril.