Idamaine arst ja toitumisspetsialist Sang Hyun-joo usub, et taimetoidul on palju eeliseid, sealhulgas positiivseid füüsilisi ja emotsionaalseid muutusi, aga ka haiguste riski vähenemist.
Sun on range taimetoitlane, ei tarbi loomseid saadusi ning taunib lihatööstuse ebaeetilisust ja keskkonnakahjulikkust, eriti rohket lisaainete kasutamist.
"Enamik inimesi ei ole teadlikud antibiootikumide, hormoonide ja püsivate orgaaniliste saasteainete kõrgest tasemest loomsetes toodetes," ütles ta.
Ta on ka Korea taimetoitlaste arstide organisatsiooni Vegedoktor sekretär. Sang Hyun-joo usub, et arusaam taimetoitlusest Koreas on muutumas.
"Kümme aastat tagasi arvasid paljud mu kolleegid, et olen ekstsentriline," ütles ta. "Praegu tunnen, et suurenenud teadlikkus on viinud austuseni taimetoitluse vastu."
Eelmise aasta suu- ja sõrataudipuhangu tõttu korraldas meedia Koreas tahtmatult üllatavalt tõhusa taimetoitluse reklaamikampaania. Selle tulemusena näeme taimetoidu saitide, näiteks Korean Vegetarian Unioni veebisaidi liikluse hüppelist kasvu. Keskmine veebisaidi liiklus – 3000–4000 külastajat päevas – hüppas eelmisel talvel 15ni.
Taimse dieedi järgimine riigis, mis on üle maailma tuntud oma grillimise poolest, ei ole aga lihtne ning Sang Hyun-joo paljastab väljakutsed, mis ootavad neid, kes otsustavad lihast loobuda.
"Meil on restoranides roogade valik piiratud," ütles ta. “Kui koduperenaised ja väikelapsed välja arvata, sööb enamik inimesi üks-kaks korda päevas ning enamikus restoranides pakutakse liha või kala. Maitseained sisaldavad sageli loomseid koostisosi, nii et ranget taimetoitu on raske järgida.
Sang Hyun-ju juhtis tähelepanu ka sellele, et tavapärane sotsiaal-, kooli- ja sõjaväetoit sisaldab liha või kala.
"Korea söögikultuur on taimetoitlastele tohutu takistus. Ettevõtte hangoutid ja nendega seotud tasud põhinevad alkoholil, liha- ja kalaroogadel. Teistsugune söömisviis toob kaasa disharmoonia ja tekitab probleeme,” selgitas ta.
Sang Hyun Zhu usub, et usk taimetoidu alaväärsusse on alusetu pettekujutelm.
"Peamised toitained, millest taimetoidu puhul võib eeldada puudust, on valgud, kaltsium, raud, vitamiin 12," selgitas ta. "See on siiski müüt. Veiseliha portsjon sisaldab 19 mg kaltsiumi, aga näiteks seesam ja pruunvetikas vastavalt 1245 mg ja 763 mg kaltsiumi. Lisaks on kaltsiumi imendumise kiirus taimedest suurem kui loomsest toidust ning loomse toidu liigne fosforisisaldus takistab kaltsiumi imendumist. Köögiviljadest saadav kaltsium toimib kehaga täiuslikus harmoonias.
Sang Hyun-joo lisas, et enamik korealasi saab B12-d kergesti kätte taimsetest toiduainetest, nagu sojakaste, sojaoapasta ja merevetikad.
Sang Hyun Joo elab praegu Soulis. Ta on valmis vastama taimetoitlusega seotud küsimustele, talle saad kirjutada aadressil: