Ryan Andrews
Piim, kas see on tõesti tervislik toode?
Inimesed hakkasid piima toiduallikana kasutama umbes 10 aastat tagasi. Kuigi loomad, kelle piima inimesed joovad, on lehmad, kitsed, lambad, hobused, pühvlid, jakid, eeslid ja kaamelid, on lehmapiim üks maitsvamaid ja populaarsemaid imetajate piimaliike.
Kunagi pole harjutatud kiskjate piima massiliselt kasutama, kuna lihasööjad eritavad piima ebameeldiva maitsega.
Juustu kasutasid neoliitikumi ajal läbi kõrbe reisinud araabia nomaadid koos piimaga looma maost valmistatud kotis.
Kiirelt edasi 1800. ja 1900. aastatesse, mil meie suhe piimalehmadega muutus. Populatsioonid on suurenenud ning kaltsiumi ja fosfori tähtsus luude tervisele on selgunud.
Piim sai käimasolevate rahvahariduskampaaniate teemaks, arstid esitlesid seda kui rikkalikku mineraalainete allikat. Arstid on nimetanud piima lapse toitumise "oluliseks" komponendiks.
Tööstus reageeris nõudlusele ja piima hakkas tulema ülerahvastatud räpastes lautades kasvatatud lehmadelt. Palju lehmi, palju mustust ja vähe ruumi on haiged lehmad. Uue ebasanitaarse piimatootmise vormiga hakkasid kaasnema epideemiad. Piimatootjad üritavad piima steriliseerida ja ka lehmi erinevate haiguste suhtes testida, kuid probleemid püsivad; seega sai pastöriseerimine tavaliseks pärast 1900. aastat.
Miks on piima töötlemine nii oluline?
Bakterid ja viirused võivad kanduda loomadelt inimestele. Pastöriseerimine Pastöriseerimine hõlmab piima kuumutamist temperatuurini, mida mikroorganismid ei talu.
Pastöriseerimise vorme on erinevaid.
1920ndad: 145 kraadi Fahrenheiti 35 minutit, 1930ndad: 161 kraadi Fahrenheiti 15 sekundit, 1970ndad: 280 kraadi Fahrenheiti 2 sekundit.
Mida pead teadma piimatootmise kohta täna
Lehmad kannavad vasikaid üheksa kuud ja annavad piima alles siis, kui on hiljuti poeginud, nagu inimesedki. Varem lubasid piimakarjakasvatajad lehmadel järgida hooajalist sigimistsüklit ja vasikate sündimine sünkroniseeriti uue kevadise rohuga.
Nii sai vabakarjatamisel olev ema oma toitainevarusid täiendada. Karjatamine on lehmade jaoks tervislikum, sest see annab värsket rohtu, värsket õhku ja liikumist. Seevastu tööstuslik tootmine hõlmab lehmadele teravilja söötmist. Mida rohkem teravilja, seda rohkem happesust maos. Atsidoosi areng põhjustab haavandeid, bakteritega nakatumist ja põletikulisi protsesse. Nende protsesside kompenseerimiseks on ette nähtud antibiootikumid.
Piimatootjad seemendavad tänapäeval lehmi vaid paar kuud pärast eelmisi sünnitusi, kusjuures tiinuste vaheline aeg on minimaalne. Kui lehmad annavad piima üle ühe aasta, on nende immuunsüsteem kurnatud ja piima kvaliteet halveneb. See ei ole mitte ainult lehmale ebamugav, vaid suurendab ka piima östrogeenisisaldust.
Östrogeenid võivad stimuleerida kasvajate kasvu. Viimase kümnendi uuringud on seostanud lehmapiima ja eesnäärme-, rinna- ja munasarjavähi sagenemist. Riikliku Vähiinstituudi teadlaste uus uuring leidis toidupoodidest pärit piimast 15 östrogeeni: östrooni, östradiooli ja 13 nende naissuguhormoonide metaboolset derivaati.
Östrogeenid võivad stimuleerida paljude kasvajate kasvu isegi üllatavalt väikestes kontsentratsioonides. Üldiselt sisaldab lõss kõige vähem vabu östrogeene. Siiski sisaldab see hüdroksüöstrooni, mis on üks ohtlikumaid metaboliite. Piimas on ka teisi suguhormoone – “meessoost” androgeene ja insuliinitaolist kasvufaktorit. Paljud uuringud on seostanud nende ühendite kõrgenenud kontsentratsiooni vähiriskiga.
lehma elu
Mida rohkem rasedusi, seda rohkem vasikaid. Enamikus farmides võõrutatakse vasikad 24 tunni jooksul pärast sündi. Kuna pullidelt ei saa piima toota, kasutatakse neid veiseliha tootmiseks. Lihatööstus on piimatööstuse kõrvalsaadus. Mullikad asendatakse nende emadega ja saadetakse seejärel tapale.
Lüpsilehmade arv langes USA-s aastatel 18–9 1960 miljonilt 2005 miljonile. Piima kogutoodang kasvas samal perioodil 120 miljardilt naelalt 177 miljardile naelani. Selle põhjuseks on kiirendatud korrutamisstrateegia ja farmaatsiaabi. Lehmade eluiga on 20 aastat, kuid pärast 3-4 aastat tegutsemist lähevad nad tapamajja. Piimalehma liha on odavaim veiseliha.
Piima tarbimisharjumused
Ameeriklased joovad vähem piima kui varem ning eelistavad ka vähem rasvast piima, kuid söövad rohkem juustu ja palju rohkem külmutatud piimatooteid (jäätist). 1909 34 gallonit piima inimese kohta (27 gallonit tavalist ja 7 gallonit lõssi) 4 naela juustu inimese kohta 2 naela külmutatud piimatooteid inimese kohta
2001 23 gallonit piima inimese kohta (8 gallonit tavalist ja 15 gallonit lõssi) 30 naela juustu inimese kohta 28 naela külmutatud piimatooteid inimese kohta
Mida peate teadma mahepiima kohta
Mahepiimatoodete müük kasvab igal aastal 20-25%. Paljud inimesed usuvad, et "orgaaniline" tähendab mitmel viisil parimat. Teatud mõttes on see tõsi. Kuigi mahelehmadele tuleks anda ainult mahepõllumajanduslikku sööta, ei pea farmerid rohumaale toidetud lehmi söötma.
Maheloomade lehmad saavad vähem tõenäoliselt hormoone. Kasvuhormooni kasutamine on mahepõllumajanduses keelatud. Hormoonid suurendavad mastiidi tekke tõenäosust, lühendavad lehmade eluiga ja soodustavad inimestel vähi teket. Kuid mahepiim ei ole lüpsilehmade tervislike elutingimuste ega inimliku kohtlemise sünonüüm.
Mahepiimatootjad ja tavapõllumajandustootjad kasutavad tavaliselt samu tõuge ja kasvatusmeetodeid, sealhulgas samu loomade söötmise meetodeid. Mahepiima töödeldakse samamoodi nagu tavalist piima.
Mida peate teadma piima koostise kohta
Lehmapiimas on 87% vett ja 13% tahkeid aineid, sealhulgas mineraalaineid (nagu kaltsium ja fosfor), laktoos, rasvad ja vadakuvalgud (nt kaseiin). A- ja D-vitamiini rikastamine on vajalik, kuna loomulik tase on madal.
Kasomorfiinid moodustuvad kaseiinist, ühest piimas leiduvast valkudest. Need sisaldavad opioide – morfiini, oksükodooni ja endorfiine. Need ravimid tekitavad sõltuvust ja vähendavad soolestiku motoorikat.
Harjumine on evolutsioonilisest aspektist mõttekas, piim on vajalik imikutoiduks, rahustab ja seob ema. Inimese piimas leiduvad kasomorfiinid on 10 korda nõrgemad kui lehmapiimas leiduvad.
Mida peate teadma piima tervisemõjude kohta
Enamik meist tarbib pärast sündi emapiima ja läheb siis üle lehmapiimale. Laktoosi seedimise võime langeb umbes nelja-aastaselt.
Kui seedekulglasse satub suur hulk värsket piima, satub soolestikku seedimata laktoos. See tõmbab vett välja, tekitades puhitust ja kõhulahtisust.
Inimesed on ainsad loomad, kes on mõelnud kasutada mõne teise liigi piima. See võib vastsündinutele olla katastroofiline, kuna muud tüüpi piima koostis ei vasta nende vajadustele.
Erinevat tüüpi piima keemiline koostis
Kuigi meile öeldakse, et piima joomine on luude tervisele hea, väidavad teaduslikud tõendid vastupidist.
piim ja kaltsium
Mitmel pool maailmas moodustab lehmapiim toidust tühise osa, kuid kaltsiumiga seotud haigused (nt osteoporoos, luumurrud) on siiski haruldased. Tegelikult näitavad teaduslikud tõendid, et kaltsiumirikkad piimatooted tegelikult suurendavad kaltsiumi leostumist organismist.
See, kui palju kaltsiumi toidust saame, pole tegelikult nii oluline, pigem on oluline, kui palju me kehasse talletame. Inimestel, kes tarbivad kõige rohkem piimatooteid, esineb vanemas eas kõrgeim osteoporoosi ja puusaluumurdude määr.
Kuigi lehmapiim võib olla rikas teatud toitainete poolest, on raske väita, et see on tervislik.
Piim ja kroonilised haigused
Piimatoodete tarbimist on seostatud südame-veresoonkonna haiguste, 1. tüüpi diabeedi, Parkinsoni tõve ja vähi tekkega. Toitumine võib muuta vähi arenguga seotud geenide ekspressiooni. Kaseiin, lehmapiimas leiduv valk, on seostatud erinevate vähivormidega, sealhulgas lümfoomi, kilpnäärmevähi, eesnäärmevähi ja munasarjavähiga.
Mida peate teadma piima ja keskkonna kohta
Lüpsilehmad tarbivad suures koguses toitu, toodavad suures koguses jäätmeid ja eraldavad metaani. Tõepoolest, Californias San Joaquini orus peetakse lehmi saastavamaks kui autosid.
tavaline talu
14 kalori piimavalgu tootmiseks on vaja 1 kalorit fossiilkütuste energiat
mahetalu
10 kalori piimavalgu tootmiseks on vaja 1 kalorit fossiilkütuste energiat
Sojapiim
1 kalori orgaanilise sojavalgu (sojapiima) tootmiseks on vaja 1 kalorit fossiilkütuste energiat.
Inimestel, kes joovad rohkem kui kaks klaasi piima päevas, on kolm korda suurem tõenäosus haigestuda lümfoomi kui neil, kes joovad vähem kui ühe klaasi päevas.
See, kas sa piima jood, on sinu otsustada.