Pähklirohi: küllastumise kirjeldus, koostis ja kasulikud omadused + maitseainete kasutamine toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis

Kirjeldus ja levitamine

Pähklirohul on teised nimed – syt, cyperus. Kõige populaarsem näitab aga taime peamist iseloomulikku omadust – rikkalikku pähklimaitset. Vürtsikas ürtne vürts mitte ainult ei anna muffinite, liha- ja köögiviljaroogade maitset esile, vaid seda kasutatakse edukalt ka kosmetoloogias ja meditsiinis.

Valgus- ja soojalembene taim eelistab niiskeid kohti ja liivaseid muldasid. Saty kasvu looduslikud asukohad on Kesk-Aasia, Kesk-Aafrika ja Lõuna-Ameerika riigid. Meie riigis on muru levinud Kaukaasias ja Kubanis.

Pähklirohu sorte on palju – üle 600 liigi. Nende hulgas on söödav ja papüürusküllasus, millest antiikajal tehti papüürust.

Olenevalt piirkonna kliimatingimustest on muru kõrgus 15–30 cm. Taime juured on kogutud korralikku mugulasse, need on võimsad ja hästi arenenud. Varred on õhukesed, kuid tugevad. “Vihmavarju” tüüpi õisik koosneb erineva pikkusega kiirtest, periantid puuduvad, mõlemast soost lilled.

Infolehed asuvad põhjas ja võivad olla õisikust kõrgemad. Tera on ühtlane ja pikk, kitsas, terav, määrdunudpunase värvusega. Rohul on hooajal vaid üks väga väike vili, mis sarnaneb kolmnurkse terasvärvi pähkliga.

Cyperust paljundatakse seemnete, pistikute ja põõsa jagamisega.

Pähklirohu keemiline koostis

Tähelepanutamatu taim, mida sageli peetakse ekslikult tavaliseks umbrohuks, on rikkaliku keemilise koostisega. Just kasulike ainete mitmekesisus määrab küllastustunde erinevad kasulikud omadused. Cyperuse ainulaadne keemiline koostis sisaldab:

• väike kogus eeterlikke õlisid, mis on sellegipoolest selgelt eristatavad nii aroomi kui maitse poolest;
• terpenoidid, flavonoidid, tanniinid;
• rasvhape;
• seskviterpeenid;
• askorbiinhape;
• vaha;
• mineraalid: magneesium, seleen, tsink, raud.

Küllastustunde kasulikud ja ravivad omadused

Sytil on antibakteriaalsed, valuvaigistavad, insektitsiidsed ja anthelmintikumid. Diaforeetilised ja palavikku alandavad omadused aitavad palavikuga toime tulla. Cyperuse õli kasutatakse bakterite ja seente tüvede hävitamiseks. Ürdil on ka rahustav ja valuvaigistav toime, mis võimaldab ületada unetust ja depressiooni ning leevendada menstruaalvalusid. Pähklirohtu kasutatakse sageli günekoloogiliste probleemide ravis.

Cyperus aitab toime tulla ka erinevate seedetrakti probleemidega, eriti gastriidi, haavandite, düsenteeriaga.

Kreeka pähklihein on võimas afrodisiaakum, mis suurendab libiidot ja stimuleerib verevoolu suguelunditesse.

Tooraine kogumise ja hankimise üldreeglid

Muru mugulaid koristatakse meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel. Küllastustunnet saate koguda igal ajal, kuid seda on soovitatav teha varasügisel või kevadel. Kõigi kasulike omaduste säilitamiseks on vaja toorainet korralikult kuivatada. Selleks tuleb mugulad hoolikalt üles kaevata, mulla jäänustest lahti saada ja jooksva vee all hästi loputada.

Pärast puhastamist laotakse muru ühe kihina riide- või paberilehtedele. Kuivatamine peaks toimuma varjulises soojas kohas (nt varikatuse all) või hästi ventileeritavas kuivas ruumis.

Valmistoode purustatakse ja säilitatakse klaas- või plekk-anumates. Säilivusaeg on 2 aastat.

Rakendus rahvameditsiinis

Pähklirohu rikkalikku keemilist koostist on kasutatud pikka aega. Tervendavaid õlisid ja dekokte ei valmistatud mitte ainult täiskõhutundest, vaid neid söödi regulaarselt ka ennetuslikel eesmärkidel.

Immuunsuse tugevdamiseks

Cyperus on võimas immunomodulaator. Taimsete keetmiste ja tinktuuride regulaarne kasutamine suurendab organismi vastupanuvõimet, parandab ainevahetust. Antioksüdandid aeglustavad organismi vananemisprotsessi ja omavad ennetavat toimet pahaloomuliste kasvajate tekkele.

SARS-i, gripi ja külmetushaiguste raviks

Küperuse põletikuvastane ja rögalahtistav toime aitab jagu saada hingamisteede haigustest, külmetushaigustest ja hingamisteede viirusnakkustest. Diaforeetiline ja diureetiline toime aitab neutraliseerida palavikku ja alandada temperatuuri ning parandada ka ainevahetusprotsesse.

Seedetrakti haiguste raviks

Mineraalid mitte ainult ei aita kaasa vere tootmisele ja aneemia ravile, vaid aitavad toime tulla gastriidi, haavandite, düsbakterioosi, koolikute ja E. coliga. Pähklirohi stimuleerib soolestiku seinte tugevdamise protsesse ning toidu kvaliteetset ja kiiret seedimist mao poolt.

Günekoloogiliste haiguste raviks

Cyperus tuleb tõhusalt toime menstruaalvere stagnatsiooniga, emaka limaskesta põletikuga. Keetmine aitab normaliseerida menstruaaltsüklit ja tinktuuriga loputamine aitab eemaldada soori.

Armide ja armide paranemiseks

Taime põletikuvastast ja haavu parandavat toimet kasutatakse sageli nahapatoloogiate, ekseemi ja psoriaasi raviks. Õli soodustab haavade paranemist, armide resorptsiooni, seennakkuste neutraliseerimist.

Video “Pahvileib pähklimuruga”

Selles videos näidatakse lehtleiva valmistamise kursust aromaatsete maitseainetega.

Pähklirohi toiduvalmistamisel

Kaukaasia vabariikides on pähklihein üks populaarsemaid vürtse. Samuti ei valmistata küllast mitte ainult tervendavaid dekokte, vaid ka kulinaarseid jooke.

Vürtside ja maitseainetena

Dagestanis ja Tšetšeenias valmistatakse kõige populaarsemaid rahvuslikke taignaroogasid, kasutades ürte. Seda lisatakse taignasse khinkali, lamedate kookide ja imelise lehtleiva jaoks. Maitseainena lisatakse küperust kuumadele liharoogadele ja köögiviljahautistele.

Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud soojad salatid, millele lisatakse ka veidi pähkliheina, mis annab soojadele toorainetele vürtsika varjundi.

Jookide valmistamiseks

Kreeka pähkli muru praetud mugulatest valmib kakaole sarnane imeline kuum jook. See võib olla suurepärane tervislik kohviasendaja. Hispaanias valmistatakse küperusest rahvusjooki horchata. Seda on väga lihtne valmistada ja sellel on spetsiifiline meeldiv maitse.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Pähklirohtu tuleks aga kasutada ettevaatusega. Sellel on mitmeid vastunäidustusi ja see võib tervist kahjustada:

• keelatud rasedate, imetavate naiste ja laste raviks;
• Allergiatele kalduvatel inimestel on lubatud ainult pärast arstiga konsulteerimist (individuaalse talumatuse korral on kasutamine välistatud);
• ainult arsti soovitusel maksa, neerude, kardiovaskulaarsüsteemi organite patoloogiate korral.

Originaalset vürtsi tasub toidu valmistamisel proovida. Kuid me ei tohiks unustada võimalikku kahju kehale, seetõttu on parem kasutada pähkli rohtu väikestes annustes ja harva.