Sisu
See on enamikus marjades ja puuviljades leiduvate hapete nimekirjas esikohal. Vaatamata oma nimele mängib see suurt rolli happelisel kontserdil mitte ainult sidrunitest, laimidest ja apelsinidest, vaid ka paljudest teistest puuviljadest ja marjadest. Sidrun-, õun- ja kiinhape moodustavad kuni 90% virsikute ja aprikooside happesusest.
Tänapäeval on sidrunhape koos glütseriini, suhkru, atsetooni ja muude ainetega nende toodete hulgas, mida Euroopa Liidus nimetatakse. lahtised kaubad - neid toodetakse maailmaturu vajaduste rahuldamiseks ja tohututes kogustes.
E330, E331 ja E333 – selliste nimetuste all võib tänapäeval leida seda paljudes toiduainetes.
Veidi ajalugu
Esimest korda sai sidrunhappe 1784. aastal Rootsi keemik ja apteeker Karl Scheele küpsetest sidrunitest.
Meie riigis hakati sidrunhapet tootma tööstuslikult 1913. Selleks seda kasutati kaltsiumtsitraadis.
Siis algas maailmasõda ja ettevõtted, kaotanud tooraine, olid sunnitud sulgema. Eelmise sajandi kolmekümnendatel üritati taas sidrunhappe tootmist taimedest ekstraheerimise ja suhkru kääritamise teel taastada.
Sidrunhappe rikkad toidud:
Sidrunhappe üldised omadused
Sidrunhape on toidukvaliteediga hape. Sidrunhappe, nagu ka teiste toiduhapete, peamisteks allikateks on taimsed toorained ja selle töötlemise saadused.
Looduses leidub sidrunhapet taimedes, erinevates puuviljades, mahlades. Puuviljade ja marjade maitse tekib sageli sidrunhappe ja suhkrute ning aromaatsete ühendite kombinatsioonil.
Sidrunhape, samuti selle soolad - tsitraadid, on toidu happesuse peamised reguleerijad. Sidrunhappe ja selle soolade toime põhineb nende võimel kelaatida metalle.
Meeldiva kerge maitsega hape; kasutatakse sulatatud juustude, majoneesi, kalakonservide, kondiitritoodete ja margariinide valmistamisel.
Aastas toodetakse kääritamise teel üle miljoni tonni sidrunhapet.
Igapäevane vajadus sidrunhappe järele
Maailma Terviseorganisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni ekspertide komisjon on kehtestanud inimestele vastuvõetava sidrunhappe päevase annuse: 66–120 milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta.
Sidrunhapet ei tohi segi ajada askorbiinhappega, mis on C-vitamiin.
Vajadus sidrunhappe järele suureneb:
- suurenenud füüsilise aktiivsusega;
- kui keha on äärmiste välistegurite mõju all;
- stressi tagajärgede avaldumisega.
Vajadus sidrunhappe järele väheneb:
- puhkeasendis;
- suurenenud maomahla happesusega;
- hambaemaili erosiooniga.
Sidrunhappe seeduvus
Sidrunhape imendub meie kehas hästi, mistõttu on see kogu maailmas suurt populaarsust kogunud.
Sidrunhappe kasulikud omadused ja selle mõju organismile
See hape on kasulik neeruprobleemidega inimestele. See aeglustab kivide moodustumist ja hävitab väikseid kive. Sellel on kaitsvad omadused; mida suurem on selle sisaldus uriinis, seda paremini on keha uute neerukivide moodustumise eest kaitstud.
Sellel happel on metaboolses protsessis eriline koht. See on asendamatu vahesaadus keha energiaga varustamisel. Seda hapet leidub lihaskoes, uriinis, veres, luudes, hammastes, juustes ja piimas.
Koostoime teiste elementidega
See hape aitab kaasa teiste ainete paremale imendumisele. Näiteks kaalium, kaltsium ja naatrium.
Sidrunhappepuuduse tunnused
Soov süüa kehas midagi happelist annab märku organismi happepuudusest, sealhulgas sidrunhappest. Orgaaniliste hapete pikaajalise puudumise korral leelistub keha sisekeskkond.
Sidrunhappe liigse sisalduse tunnused
Sidrunhappe liialdamine viib kaltsiumioonide sisalduse suurenemiseni veres. Sidrunhappe liig võib põhjustada suu ja seedetrakti limaskesta põletusi ning see võib põhjustada valu, köha ja oksendamist.
Liigne sidrunhappe tarbimine võib kahjustada hambaemaili ja mao limaskesta.
Faktorid, mis mõjutavad sidrunhappe sisaldust kehas
Sidrunhape satub meie kehasse koos toiduga. Seda ei toodeta inimkehas iseseisvalt.
Sidrunhape ilu ja tervise jaoks
Sellel happel on peanahale raviv toime, kitseneb liiga suurenenud poorid. Enne pea loputamist on kasulik lisada sidrunhapet torustikuvette, et seda pehmendada. See on suurepärane juuste loputamise asendaja. Tuleb rakendada järgmist suhet: üks teelusikatäis sidrunhapet ühe liitri vee kohta. Juuksed muutuvad pehmemaks ja säravad, neid on kergem kammida.