Telesaatejuht esitles Moskvas oma uut retseptiraamatut “Ssooiki”. Ja ta rääkis, kuidas tema ja tema pere praegu elavad.
12 detsember 2014
"Kussid" on sõna minu tudengiajast saadik. Elasin siis Valgevenes, mängisin oma esimeses filmis. Õpilased on kõik kergemeelsed. 17-aastaselt ei tule pähegi midagi süüa võtta. Meie võttegrupis olid küpsed naised, kellel oli alati midagi kaasas: tatrapuder termoses, pirukad, kartulipannkoogid. Nad nimetasid seda kõike "kuritegudeks". Ja nad toitsid mind aktiivselt, kui ma istusin, maetud raamatusse. Sellest ajast peale on sõna “ssooboyki” mulle kalliks ja maitsvaks saanud.
Kõik perioodide kaupa. Tatart on lõputult. Piima, suhkru või munaga. Ja siis: “Oh, ma ei näe teda enam! Kas ma saan muna? "Me ei saa sellest tootest loobuda. Olen juba vuti peale üle läinud, sest muna on ju ometi allergeen.
Lastele kasulik on spetsiaalne artikkel. Sest nad vajavad aju jaoks rasvu, suhkrut. Pealegi ei pruugi glükoosi olla puuviljades, vaid ka šokolaadis ja maiustustes. Peaasi on mõõdutunne. Te ei saa keelata lapsel süüa kiirtoitu ja friteeritud kartuleid. Saate, kuid ainult natuke. Aga kodus peab emme salatit tegema, suppi soojendama või pelmeene tegema.
Ma ei usu kalorite lugemisse. Kuigi olin dieedil. Oli ka “riis – kana – juurviljad”, keefiridieet ja valk. Kuid jõudsin järeldusele, et sõna "dieet" äratab mu isu. Inimene peab kuulama oma keha. Nii tükike šokolaadikooki kui ka Olivier jäävad figuuri jaoks märkamatuks, kui suhtud neisse positiivselt. Sa ei ela tükist tükile, sa ei muretse selle pärast, kuidas see vöökohalt välja hiilib. Ühel päeval võid palju süüa ja pikali heita, teisel päeval – lihtsalt suppi ja rohkem trenni teha. Ma tean kindlalt, et makarone öösel ei saa, aga vahel ma söön. Ainuke asi, pärast rikkalikku sööki keeldun maiustustest. Mul pole seda iseenesest. Vastasel juhul pole reegleid.
Minu elus pole selget ajakava üldse. Ma ei jõua alati normaalse toidu juurde. On päevi, mil oled terve päeva näljane. Ja kell üksteist õhtul ütlen külmikule: "Tere, mu kallis!" Viimasel ajal olen kaks korda olnud esinemistega Thbilisis. No seal on võimatu sulugunit mitte süüa! Ja kui nad meile khachapuri sülje tõid, oli kell pool kaks öösel, etendus lõppes. Mõistliku inimesena mõistsin, et homme pean uuesti mängima, pean sobima ülikonda, kuid sellest maitsvusest oli võimatu keelduda.
Tõin Thbilisist terve kohvri Churchkhelat. Nüüd on tema ja termos ingveriteega minu pääste ja suurepärane suupiste. Toidan sellega oma sugulasi ja ennast. Isegi mu abikaasa ütleb: "Ma olen kirikukhela kinni keeranud. kas pole? “
Söön enamasti kodus. Ja haruldasteks väljasõitudeks piisab minu restoranidest. Mul oli südamelähedane Yornik, nüüd ootame selle taasavamist. Otsime õiget kohta. Ja selle asemele saab “Yulina köök”. Ma armastan oma restorani Food Embassy (see avati suvel Moskvas. - Umbes “Antenn”). Ma tean, mis köögis toimub, kuidas kokad töötavad. Ma tean kõiki tarnijaid-põllumehi, pealegi on nad minu tuttavad, lähedased inimesed. Minu restoranides teevad nad süüa armastusega. Ja kui sa tõesti tahad, teevad nad roogi, mida menüüs pole.
Kaks minu kulinaariaateljeed töötavad edasi, vähemalt kaks avatakse 2015. aastal.
Hiljuti filmisime toiduvõrgustiku jaoks viis osa. Vaatame, kuidas läheb. See on turg. Minu raamatud, ma arvan, ootavad ka hetke. Tekib nõudlus, need tõlgitakse lääne turu jaoks teistesse keeltesse. Nüüd töötan raamatu kallal, kuidas ma köögis elan. Kõik on olemas: teie lemmikkarbid ja mida ja kuidas korraldada, millist maitsestamist kus ja milleks, mis vahe on teedel. Raamatul pole veel pealkirja, kuid materjali on palju. Ja see mõte soojendab mind väga.
Olen väga õnnelik, et mul on võimalus töötada. Ja tehke seda, mida ma armastan, mille eest nad maksavad mulle raha. Ja kui mul õnnestub töö ja pere ühendada, siis vaatame 50 aasta pärast, mis sellest sai ...
… Ma ei saa veel aru, kui palju inimesi on uusaastalauas, kas külalisi tuleb. Alles paar päeva tagasi otsustasin, et pean jõulupuu üles panema. Tähistame puhkust kodus.
Viimased paar aastat on kõik majapidamised nõudnud Oliviert aastavahetuseks. Mina valmistan krabiga, isetehtud majoneesiga hapukoorega, õunaga, kergelt soolatud kurgiga. Lendab minema!