Sisu
Koostisosad Värsketest puuviljadest või marjadest valmistatud želee
| Jõhvikad | 160.0 (gramm) |
| vesi | 800.0 (gramm) |
| suhkur | 160.0 (gramm) |
| söödav želatiin | 30.0 (gramm) |
Jõhvikast tarretise valmistamisel ei kasutata sõstraid, kirsse, sidrunhapet. Sorteeritud ja pestud marjadest pressitakse mahl välja ja hoitakse külmas. Ülejäänud viljaliha valatakse kuuma veega ja keedetakse 5-8 minutit. Filtreerige puljong, lisage suhkur, kuumutage keemiseni, eemaldage vaht siirupi pinnalt, seejärel lisage valmis želatiin, segage, kuni see on täielikult lahustunud, keetke uuesti, filtreerige. Lisage želatiiniga valmistatud siirupile marjamahl, valage see portsjonvormidesse ja jätke tahenemiseks 0–8 tunniks külma temperatuurile 1,5–2 ° C. Enne vabastamist kastetakse tarretisega vorm (2/3 mahust) mõneks sekundiks kuuma vette, loksutatakse veidi ja pannakse tarretis kaussi või vaasi. Annustage tarretis, nagu on kirjeldatud lk. 337. Tarretis peab olema läbipaistev. Kui see osutub häguseks, selgitatakse see munavalgega (24 g 1000 g tarretise kohta). Selleks valatakse valk, mis on segatud võrdse koguse külma veega, siirupisse ja keedetakse 8-10 minutit madalal kuumusel. Selitatud siirup filtreeritakse.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Valgud | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Rasvad | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Süsivesikud | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| orgaanilised happed | 0.8 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Vesi | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| saar | 0.08 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| retinool | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| C-vitamiin, askorbiin | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niatsiin | 0.03 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kaltsium, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magneesium, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Naatrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.5 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal