Vali parim
Poest makarone ostes tekib kohe küsimus: millist kaubamärki eelistada ja miks selline hinnavahe. Nagu öeldud, on kõik üsna lihtne. Kui vaikimisi aktsepteerime, et mõni pasta on veega segatud kvaliteetne kõva jahu, siis saab selgeks, et nipp on milleski muus. Vesi võib muidugi olla kõrgmäestiku allikatest ja nisujahu, mille neitsid on koidikul käsitsi korjanud, kuid reeglina on kõik palju proosalisem.
Nimelt: pasta maitse ja maksumus sõltuvad otseselt selle valmistamisviisist, taigna valmistamise masinate kvaliteedist, kuivatustemperatuurist ja ajast, mis kulub värske kuumuse „kuumaks kuumalt” tavaliseks kuivaks pastana muutmiseks pakendis. Mida madalam on kuivatamistemperatuur (mitte kõrgem kui 50 ° C), seda kauem pasta kuivab, seda maitsvam on roog teie laual.
Lisaks peaks hea kvaliteediga pasta imama võimalikult palju kastet. Kare pind on üks olulisi eeliseid. Kui taina ekstrudeerimiseks ja vormimiseks mõeldud vorm on pronks, on pasta poorne, kare, kaste ei nõrgu ja tulemus rahuldab kõige rafineeritumat maitset.
Õige valiku tegemiseks on kaks lihtsat näpunäidet: vali pastapakk, justkui “tolmune”, kare. Ja vaadake, mitu grammi valku 100 grammi pasta kohta. Mida suurem, seda parem. Suurepärane, kui 17 grammi.
Ja ära unusta! Igal pakil on märgitud küpsetusaeg, on väga oluline sellest kinni pidada. Pasta tuleks keeta suures kastrulis ja toiduvalmistamiseks tuleks võtta palju vett ja maitsev, eelistatavalt juues: 1 liitrit 100 grammi kuiva pasta kohta.
Kaste pastale
Pastakastmeid tuleks valmistada mitmekesiselt ja maitselt. Kas teile meeldivad rikkalikud lihakastmed? Võta see. Sobivad hästi pestoga (need on ka vibud). Juustukastmega - lai pasta. Koos mereandidega võta uuesti või. Soojade salatite jaoks küpseta või. Tomatite ja ürtidega soovitavad poolsaare lõunaosast pärit itaallased kasutada selliseid ümmargusi kooke, mida põhja pool harva küpsetatakse.
Kas soovite kleepida farsh? Ootavad teid, piklikud tühjad torud või suured merekarbid. Jällegi ei tühistanud keegi, et saate kõigega süüa teha midagi: köögiviljadest kala ja lihani.
Parem on supile lisada mitte see, mis kätte jõudis, vaid see, milleks täpselt vaja on supp: (ringid), (meie armastatud õhuke vermikell) või üldse (tõepoolest, väga sarnane riisiga).
Muidugi võite saada ühte tüüpi pastast kinni ja on tema ainus pidevalt kastmeid vahetades. Kuid see, mulle tundub, pole nii huvitav. Itaalia pasta formaate on palju!