1. Värske leib peaks olema kõigepealt pehme. Pange kilekott või siidpaber käe peale ja suruge lihtsalt küpsetised alla.
2. Leiva kvaliteedi saab määrata selle välimuse järgi. Traditsioonilised leivatüübid: viilutatud päts, Darnytsia ja meie maaleib peaksid olema õhukese, mitte kõrbenud koorega. Lõikel peaks leib olema ühtlaselt poorne ja lõige ise olema sile, see tähendab, et leib ei tohiks mureneda.
3. traditsioonilisel käsnal valmistatud ilma pakendita leib, - kiiresti riknev toode. Näiteks viilutatud leiba hoitakse ainult 24 tundi, pakendis kuni 72 tundi. Pakendamata must leib - 36 tundi ja pakk kuni 48 tundi. Säilitusainete lisamisel pikeneb säilivusaeg, näiteks pakendis viilutatud pätsi saab säilitada kuni 96 tundi ja rukki-nisuleiba - kuni 120 tundi.
4. Pidage meeles, et pakendamine mõjutab leiva kvaliteeti. Kummalisel kombel oli polüetüleeni pakendatud leib algselt tootjate algatusel: arvati, et selline pakend säilitab leiva värskuse. Kuid tegelikult on sellises pakendis leib niiske ja vormib kiiremini. Kodus on leiba kõige parem hoida äädikaga töödeldud looduslikust puidust leivakastis.
5. Aurutamata või kiirendatud viisil valmistatud leib, mis on vananenud kiiremini kui traditsioonilises käsnmeetodil valmistatud leib.