Nädalavahetus itaalia keeles
Peagi saabuva naistepüha puhul oleme koostanud Edimdomi meeskonna erimenüü. Ainult meie lemmiklugejatele kolm eksklusiivset retsepti Yulia Healthy Food Near Me uuest raamatust “Tiramisut otsides”: kõige õrnem ricotta lasanjet suvikõrvitsaga, veinis hautatud lõhnav lambaliha ja maitsev mokakook. Loodame, et Julia retseptid lisavad teie pühademenüüsse erilist särtsu ja toovad teie koju päikeselise Itaalia soojuse.
Soovime teile suurepärast meeleolu ja lõbusaid pidusööke oma pere ja sõprade meeldivas seltskonnas.
Suvikõrvitsa lasanje ricotta ja pesto kastmega
Kõige maitsvam lasanje valmib Parmas ja lasanje mitte ainult klassikalises mõttes — taigna ja bešamellkastmega, vaid näiteks siis, kui tainast pole ja kihte loovad suvikõrvitsaviilud. Ricotta erineb meie kodujuustust väga palju, sest pole üldse hapu, vaid pigem magus. Ricotta on mõnikord kits, mõnikord lammas, mõnikord segatud ja mõnikord lihtsalt lehm. Parmas valmistatakse seda muidugi lehma ricottast, sest Parma lähistel karjatavate lehmade piim ei lähe mitte ainult ricotta valmistamiseks, vaid ka parmesani valmistamiseks. Tüki seda lasanjet saab igast Parma kesklinna kohvikust — jooksu pealt, lõunaks, lõunaks!
Koostisosad 4 portsjoniks:
3 väike suvikõrvits
180 g ricottat
100 g riivitud parmesani
hunnik basiilikut
10-15 kuivatatud tomatit õlis
1 munakollane
1 supilusikatäis peeneks hakitud peterselli
1 spl männipähkleid
2 küüslauguküünt
140 ml oliiviõli
värskelt jahvatatud must pipar
mere sool
Keetmise meetod:
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C.
1. Lõika kaks suvikõrvitsaviilu pikuti õhukesteks viiludeks, aseta ahjuplaadile, puista peale veidi oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit.
2. Eemaldage ülejäänud suvikõrvitsast südamik ja seemned ning langetage paberimass keevasse vette.
3. 2 minuti pärast tühjendage vesi ja piserdage suvikõrvitsat jääga, et säiliks erkroheline värv, seejärel kuivatage paberrätikuga ja asetage segistisse.
4. Koorige küüslauk.
5. Valmistage pesto kaste: lisage blenderis suvikõrvitsadele hunnik basiilikut (jätke mõned lehed), küüslauk, 1 spl riivitud parmesani, 100 ml oliiviõli ja männipähklid ning peksake kõik homogeense kastme konsistentsini. .
6. Sega ricotta, 2 spl parmesani, peterselli, munakollast, 1 spl oliiviõli, näpuotsatäis soola ja pipart homogeenseks massiks.
7. Pange sügavasse nõusse kihid küpsetatud suvikõrvitsaribasid, pestokaste, ricotta, puista peale parmesani, laotage tomatid peale, jälle kiht suvikõrvitsat, ricottat, pestot, puistake järelejäänud parmesaniga, asetage kiht tomateid ja puista peale basiilikulehti.
Veinis hautatud tall
See retsept on minu asi, ma küpsetan seda lambaliha alati, kui võtan kodus külalisi vastu meie sünnipäevadeks, uusaastaks, lihavõteteks ja muudeks pühadeks ning see on alati edukas. Ja esimest korda keetsin lambaliha sel viisil, kui elasime Roomas. Selle retsepti õpetas mulle kõrval asuva kokanduspoe omanik: tahtsin osta lambaliharibasid, kuid ta pakkus mulle hoopis odavaid sääre ja ütles, kuidas ma neid peaksin küpsetama.
Koostisosad 4 portsjoniks:
1-1 / 2 kg talleliha kondil (2 väikest tallelaba)
2 punast sibulat
1 porrulauk (ainult valge osa)
8 küüslauguküünt
3 oksa rosmariini
500 ml kuiva punast veini
100 ml palsamiäädikat
2 supilusikatäit taimeõli
2 supilusikatäid
2 peperoncinot (või 1 värske tšillipipar)
mere sool
Keetmise meetod:
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C.
1. Haki tall koos kondiga 3-4 cm paksuste suurte tükkidena.
2. Koorige küüslauk.
3. Koori punane sibul ja lõika rõngasteks.
4. Lõika porru ratasteks.
5. Murenda peperoncino.
6. Kuumuta ahjus asetatavas raskes potis taimeõli.
7. Rulli liha jahus ja prae kõikidest külgedest kuni kuldpruunini, et mahl “suletuks”, ja eemalda seejärel pannilt.
8. Pange kogu punane sibul, porrulauk ja küüslauguküüned pannile, milles liha praaditi, lisage soola, peperoncino ja pool rosmariinilehtedest. Kuumuta tasasel tulel umbes 10 minutit.
9. Valage äädikas, vein, keetke ja vähendage tulekahju.
10. Pange lambaliha pannile tagasi, katke see ja asetage 2 tunniks eelsoojendatud ahju. Lambaliha peaks luudest eemalduma ja sõna otseses mõttes sulama.
11. Puista valmis lambaliha järelejäänud rosmariiniga.
Mokakook
Koostis:
250 g tuhksuhkrut
4 valku
20 g võid
3 spl kakaopulbrit
1 tl sidrunimahl
näpuotsatäis meresoola
Kreemi jaoks:
100 g pehmendatud võid
100 g tuhksuhkrut
1 spl lahustuvat kohvi
Glasuuri jaoks:
200 g tumedat šokolaadi
180 ml 33-35% kreemi
Kuumutage ahi temperatuurini 150 ° C.
Keetmise meetod:
1. Ühendage valged näpuotsatäie soola, sidrunimahla, 220 g tuhksuhkru ja 2 spl kakaoga, peksake kõik läbi.
2. Määri kaks sama suurusega küpsetuspaberi lehte võiga.
3. Jaotage valgumass ühtlaselt igale lehele. Küpseta beseesid eelsoojendatud ahjus 40 minutit, seejärel jahutage ja eemaldage paberilt.
4. Valmistage koor: valage 2 supilusikatäit lahustuvat kohvi. lisage lusikatäis kuuma vett ja segage.
5. Klopi 100 g pehmendatud võid 100 g tuhksuhkruga.
6. Vala sisse kohv ja sega kõik läbi.
7. Valmista glasuur: sulata šokolaad kokku
koorega, seejärel jahutage veidi.
8. Määrige jahtunud besee kohvikoorega, seejärel valage šokolaadiglasuur ja katke teine besee.
9. Puista kook järelejäänud kakao ja tuhksuhkruga ning pane tunniks külmkappi.
10. Lõika jahutatud kook väikesteks ruutudeks ja serveeri.