Miks on maailmas palmiõli nr 1
Kuid peate paremini teadma, millega te tegelete. Tavaliselt võimaldavad teadmised lõõgastuda. Niisiis ei anna ükski teine taimekultuur sellist õli saaki hektari kohta. Selle parameetri järgi edestab õlipuu päevalilli kuus korda, sojaoad 6 korda, mais hiiglast 13 korda! Seetõttu on õlipalmide järele selline nõudlus. Puhas majandus. Puud võimaldavad põllumajandusmaad kõige säästlikumalt kasutada. Lisaks kasutab nende kasvatamine vähem pestitsiide ja väetisi kui muud taimeõlide allikad. Tegelikult saadakse palmiõli palmipuu viljadest. Kuid ka eelised ei lõpe sellega. Viljad sisaldavad seemneid, millest omakorda pressitakse välja ka õli - palmituumaõli. See on äärmiselt tõhus kultuur, mida isegi WWF peab kasulikuks.
Arvestades kõiki õliseemnete omadusi, saab selgeks, miks on palmiõli tänapäeval maailmas esikohal. Loomulikult suureneb toote populaarsuse suurenemisega ka selle tootmisega seotud riskid. Kuid maailma üldsus on valvas: luuakse sihtasutusi, käivitatakse programme metsloomade kaitseks ning alates 2004. aastast peetakse ümarlauda palmiõli säästva tootmise teemal. Kuigi tavaliselt on inimesed rohkem mures mitte Malaisia metsade ja ninasarvikute saatuse, vaid enda tervise pärast. Mis aga teeb palmiõlist muret? Nagu teised õlid, läbib see mitmeid muutusi: pleegitamine, lisandite puhastamine ja lenduvate ja lõhnavate ainete desodoreerimine. Ilma nende manipulatsioonita oleks see punakasoranž ja väga tugeva maitsega, nagu "üleküpsenud seened". Sellist õli, muide, saab ka osta. Seda nimetatakse tooreks, see sisaldab palju A- ja E -vitamiine ning aitab tugevdada immuunsüsteemi. Kuid terava aroomi tõttu on selle kulinaarne kasutamine väga piiratud.
Kõik plussid ja miinused
Palmiõli vastased ei tohiks unustada, et see sisaldab küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvu, millest kõik õlid koosnevad erinevas vahekorras. Seetõttu on teaduslikust seisukohast vale palmiõlile omistada inimestega kokkupuutumise erilisi ohtlikke tunnuseid. Kui õli siseneb meie kehasse, lagundab see õli lihtsalt rasvaks. Mõned inimesed kardavad eriti küllastunud rasva. Suurenenud sisaldusega õlid jäävad toatemperatuuril pooltahkeks. Paljud usuvad, et küllastunud rasvade tarbimine aitab kaasa südame -veresoonkonna haiguste tekkele. Kuid otsest seost pole ja viimased uuringud väidavad, et nende kahju on tugevalt liialdatud. Meie toidus leidub selliseid rasvu üldiselt. Või ja juust, piim ja liha, koor ja munad, avokaado ja pähklid, šokolaad ja küpsised - need toidud sisaldavad ka küllastunud rasvu. Kuid tavaliselt ei mässu nende vastu keegi. Need imenduvad samamoodi nagu palmiõli rasvad. Muide, nende suure sisalduse tõttu on palmiõli stabiilsem, ei oksüdeeru kauem, st ei rääsu. Kuigi lõpuks halvenevad kõik õlid hapniku mõjul ja hakkavad vastikult lõhnama. Peamine asi on igal juhul meeles pidada, et kogu mürk ja kõik ravimid. Sellepärast on mitmekesisus toidus nii oluline.