Armastatud lastena on Šveitsi juustutootjad sugulased toodetud toodetega. Nii et üks neist, Beat Wampfler, sisaldab muusikat juustude küpsemise ajal – hitid Led Zeppelin ja A Tribe Called Quest, aga ka tehnomuusikat ja Mozarti teoseid.
Kapriis? Üldse mitte. Sellel “murel” on täiesti teaduslik seletus. Sonokeemia on teaduse valdkonna nimi, mis uurib helilainete mõju vedelikele. On juba tõestatud, et helilained võivad keemilise reaktsiooni käigus vedelikke kokku suruda ja laiendada. Ja kuna heli on nähtamatu laine, võib see liikuda läbi tahke vedeliku nagu juust, tekitades mullid. Need mullid võivad seejärel paisumisel, põrkumisel või kokkuvarisemisel muuta juustu keemiat.
Just sellele efektile loodab Beat Wampfler, kui ta muusika juustupeadele sisse lülitab. Juustutootja soovib tõestada, et juustu maitse kujunemise eest vastutavaid baktereid mõjutavad lisaks niiskusele, temperatuurile ja toitainetele ka erinevad helid, ultraheli ja muusika. Ja Beat loodab, et muusika parandab küpsemisprotsessi ja muudab juustu maitsvamaks.
Seda on võimalik kontrollida juba selle aasta märtsis. Beat Wampfler kavatseb koondada juustumaitsmise ekspertide rühma, et teha kindlaks, milline juust on parim.
Mõelge vaid, millised võimalused on meil, kui see eksperiment õnnestub? Saame valida juustud vastavalt meie enda muusikalisele maitsele. Saame võrrelda klassikani kasvatatud juustusid elektroonilise muusika mõjutatud juustudega, kuni erinevate muusikastiilide ja esinejateni.