Kui saate värske pilaf

Värske maitsetu pilaf saadakse, kui:

• ei pane piisavalt vürtse;
• halva kvaliteediga maitseained;
• täiesti ilma vürtsideta küpsetatud (kuigi sellist rooga vaevalt pilaffiks nimetada saab – see on pigem lihtsalt riis lihaga).

Maitseained annavad pilafile rikkaliku maitse ja isuäratava kuldse värvi. Traditsioonilised pilafi vürtsid on Sel juhul, lodjapuu ja safran… Zira annab ereda aroomi, safrani (saab asendada kurkuma) - kollane varjund ja vürtsikas põletus, maitse eest vastutab ka lodjapuu. Lisada võib muid vürtse: pipar (terav, punane, must), paprika, köömne, küüslauk

.

Kana pilaf on sageli maitsetu. Parem on võtta lamba-, veise- või sealiha – nendega saab roog maitsvam.

Äärmuslikel juhtudel võite pilafi uuesti küpsetada kõigi reeglite järgi. Valmis hapnemata pilafi maitset saab varieerida mõne kastmega (soja, ketšup) või ürtidega. Teine võimalus: valmista ette portsjon praadimist (sibul + porgand), lisa pilafi maitseaine, sega põhiroaga, lisa veidi kuuma vett ja hauta lisaks.

/ /