Kuidas mõista, et tarretatud liha külmub

Kui tarretatud liha küpsetamisel on tooteid viidud miinimumini või toiduvalmistamiseks pole väga palju aega, on kõige parem eelnevalt kontrollida, kas tarretatud liha külmub või mitte. Selleks tund enne tarretatud liha keetmise lõppu:

1. Valage väike puljong väikesesse üsna kõrgesse anumasse (kruus) - vähemalt paar sentimeetrit.

2. Jahutage, asetades želeeritud lihaga mahuti jäävette.

3. Külmkapis 1 tund.

4. Pärast tunni möödumist kontrollige želeeritud liha seisukorda. Kui see on külmunud - suurepärane, siis saate želeeritud lihaga kastruli all soojenduse välja lülitada. Kui ei, siis tehke allahindlust asjaolule, et želeeritud liha oli ka küpsetatud, ja analüüsige muid tõelisi märke:

- konsistents: želeeritud liha ei tohiks olla vedel õline, umbes nagu taimeõli.

- keedetud rasvased osad: ideaaljuhul tuleks seakoivad täielikult liigestesse keeta, igasugune liha peaks luust eemalduma ilma pingutuseta.

/ /