Kuidas ube leotada? Video
Valke, vitamiine ja mineraalaineid sisaldavast oast saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Nagu kõik kaunviljad, tuleb oad enne keetmist nende kõva koore ja suure kiudainesisalduse tõttu leotada.
Müügil on valged oad, värvilised oad ja segatud oad. Värviliste ja valgete ubade segu ei ole toiduvalmistamiseks eriti mugav, sest eri tüüpi oad nõuavad erinevat küpsetusaega. Enne küpsetamist leota oad külmas vees 6-8 tundi. Vee temperatuur ei tohiks ületada 15 kraadi, vastasel juhul võivad oad hapuks minna. See mitte ainult ei raskenda seedimist, vaid võib põhjustada ka toidumürgitust.
Pärast leotamist valage oad puhta külma veega, lisage kimbud peterselli, tilli, sellerijuurt, peeneks hakitud porgandit, sibulat ja küpseta olenevalt sordist madalal kuumusel, kuni see on pehme. Pärast keetmise lõppu eemaldage ürdid puljongist.
Mõned värviliste ubade sordid annavad puljongile ebameeldiva järelmaitse ja tumeda värvuse, nii et pärast keetmist tühjendage vesi, valage oad keeva veega ja küpseta, kuni need on pehmed.
Sa vajad:
- oad - 500 g; - või - 70 g; - sibul - 2 pead; - keedetud või suitsutatud rinnatükk - 150 g.
Vahusta keedetud oad segistiga või lase läbi hakklihamasina. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, prae kuldpruuniks ja sega riivitud ubadega. Lisa püreele peeneks hakitud rinnatükk ja või ning kuumuta tasasel tulel.
Rinnaliha asemel võib kasutada seljatükki või sinki
Sa vajad:
- oad - 500 g; - manna - 125 g; - piim - 250 g; - või - 50 g; - muna - 1 tk; - jahu - 1 supilusikatäis; - sibul - 1 pea.
Valmistage ubapüree nagu eespool. Vala manna järk -järgult õhukese joana keevasse piima, pidevalt segades, et ei tekiks tükke, ja keeda paks mannapuder. Sega soojendatud oapüree kuuma mannapudruga, lisa toores muna, hautatud sibul ja sega kõik korralikult läbi. Vormi sellest massist väikesed jahu paneeritud kotletid ja prae eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt.
Sa vajad:
- oad - 500 g; - piim - 200 g; - muna - 2 tk; - nisujahu - 250 g;
- suhkur - 2 supilusikatäit; - pärm - 10 g; - sool.
Valmista oad püreeks. Kui see jahtub inimkeha temperatuurini, lisage toored munad, sool, suhkur, soojas piimas lahjendatud pärm, sõelutud jahu ja segage kogu mass hästi.
Parem on pärm eelnevalt sooja piimaga lahjendada, et neil oleks aega käärida ja vahtu anda, siis osutub tainas kohevamaks ja kergemaks
Asetage tainas 1,5-2 tunniks sooja kohta. Kui see kerkib, prae pannkoogid kuumas pannil taimeõlis.