Sisu
Täiesti juhuslikult saate roogile lisada mitte ainult vürtsi, vaid muuta see tugeva vürtsikuse tõttu praktiliselt mittesöödavaks. Need näpunäited aitavad olukorda parandada ja säästa lõuna- või õhtusööki.
1. Lahjendage
Kuuma maitseaine kontsentratsiooni vähendamiseks tassis saate selle mahtu suurendada. Näiteks lahjendage vürtsikat suppi täiendava portsjoni puljongi või puljongiga. Kui teie roog sisaldab teravilju, kaunvilju või köögivilju, võite lihtsalt lisada värske osa nendest koostisosadest.
2. Lisage hape
Hape võib teravat maitset summutada. Teravate vürtside neutraliseerimiseks kasuta äädikat või mõne tsitrusvilja – sidruni, laimi – värskelt pressitud mahla. Kasutada võib ka muid orgaanilisi happeid sisaldavaid tooteid, näiteks tomateid, kui need ei ole vastuolus roa kontseptsiooniga.
3. Lisage maiustusi
Suhkrul on vähem väljendunud neutraliseeriv toime. Aga kui kombineerida seda happega, siis see intensiivistub. Suhkrut tuleks lisada ettevaatlikult, see pole magustoit. Teise võimalusena võite kasutada mett või kõrge suhkrusisaldusega kastet, näiteks ketšupit.
4. Lisage piim
Piim, hapukoor või jogurt – kõik need toidud muudavad terava maitse vähem väljendunud. Kui piimatoodet ei saa roale ise lisada, võid selle põhjal valmistada kastme ja serveerida koos vürtsika roaga.
5. Lisa köögiviljad
Köögiviljad, nagu kartul ja porgand, võivad päästa vürtsika eine. Nende poorne struktuur imab pipart endasse. Enne roale lisamist tuleks need peeneks hakkida või riivida.
6. Lisage pähklivõi
Pähklivõi, eriti mandlivõi, võib aidata vürtsikate toitude maitset pehmendada. Õli võib aga neutraliseerida mis tahes vürtside teravust, välja arvatud puhtal kujul lisatud pipar.
Tuletame meelde, varem rääkisime sellest, mida kuumade kastmete austajad peavad teadma.