Me ei räägi üldse salatist, mida kõik nii väga armastavad ja sageli küpsetavad, vaid prantsuse salatikastmest, mis on üle maailma väga populaarne ja mida kasutatakse salatite kastmiseks ning mida serveeritakse liha- ja kalaroogade kõrvale. Vinaigrette kaste on hapuka maitsega, koosneb taimeõlist, veiniäädikast, soolast ja piprast ning olenevalt sellest, millist rooga serveeritakse, on lisatud vastavaid vürtsikaid ürte.
Klassikalise vinegrettkastme valmistamiseks kodus on vaja:
- 3 osa ekstra neitsioliiviõli;
- 1 osa veiniäädikat või sidruni (laimi) mahla
- maitse järgi soola ja pipart.
Kõik koostisosad pannakse väikesesse purki, suletakse kaanega ja raputatakse nagu raputajaga.
Klassikale särtsu lisamiseks kasuta hakitud: peterselli, tilli, rohelist või salatisibulat ning kastme maitset kaunistavad tublisti ka tilk mett ja veidi Dijoni sinepit, võid lisada ka püreestatud keedukollase.