Hoolimata valmistamise lihtsusest ja retsepti keerukusest, ei lähe kohupiima pajaroog alati välja - see kas laguneb või pole küpsetatud või vastupidi, see maitseb kõvasti ja kummiliselt. Mida saaksite teha täiusliku pajaroa valmistamiseks?
- Osta õige kodujuust – värske, kvaliteetne, soovitavalt kuiv. Peaasi on tõestatud. Ei sisalda tärklist ega transrasvade lisandeid.
- Hõõruge kohupiim alati läbi sõela, nii et pajaroog oleks ühtlane. Kui te pole laisk, saate isegi kaks korda.
- Eraldage valged munakollastest, lisage kõigepealt munakollased kohupiimale ja lisage lõpuks vahustatud valged eraldi. Nii osutub pajaroog õhuliseks ja sufleega sarnaseks.
- Ärge lisage pajaroogale suhkrut - seda saab seejärel süüa koos moosi, puuviljapüree või siirupiga. Ilma suhkruta jääb kohupiim tihedamaks.
- Küpseta pajaroogu madalal temperatuuril - umbes 160 kraadi. Mida paksem on pajaroog, seda pikem ja madalam peaks olema temperatuur.
- Pajaroa kalorisisalduse vähendamiseks kasutage madala rasvasisaldusega kodujuustu ja välistage munakollased.