Kuidas koostisosi õigesti segada
Enne taigna sõtkumist valmistage kõik tooted ette, sest ainult toatemperatuuril töötab pärm kiiresti ja tõhusalt, kergitades tainast. Lahusta pärm soojas piimas koos selles lahustunud suhkruga. Et need ühtlaselt ja kiiresti lahustuksid, haki koogivormis pärm noaga väikesteks tükkideks.
Sõeluge jahu läbi sõela, küllastades seda hapnikuga, sel juhul osutuvad küpsetised õrnemaks ja õhulisemaks. Valage pärm jahu keskele tehtud soonde, seejärel lisage taignale soolaga lahtiklopitud munad ja taimeõli. See aitab anda taignale elastsema konsistentsi ja lihtsustab sellega töötamise protseduuri.
Kuidas tainast sõtkuda
Võite taigna sõtkuda kas käsitsi või köögikombaini abil. Esimesel juhul mõelge eelnevalt, kas teil on piisavalt jõudu, kuna see protsess võtab aega vähemalt veerand tundi. Taigna valmisoleku kriteeriumiks on elastne konsistents, milles see ei kleepu kätele ega nõusse, kus seda sõtkutakse.
Käepäraste esemetena võite kasutada puidust spaatlit või lusikat, kuid mugavam on kasutada pikema käepidemega seadet, sest see väsitab käed vähem. Näiteks sõtkus tainas vanasti puidust kühvliga ämbrisse, mis nägi välja nagu miniatuurne mõla, kuna viimane sobis ideaalselt suurte toidukogustega töötamiseks.
Kui kavatsete kasutada köögikombaini, valige õige taignakinnitus, kuna te ei saa kerget tainast kerget peksmist vahustada.
Pärast seda, kui tainas muutub elastseks, peksake seda mõne minuti jooksul vastu lauda või muud lõikepinda, see võimaldab seda täiendava hapnikuga küllastada. Vormi valmis tainas palliks ja kata paberist salvrätiku või rätikuga, jäta pooleks tunniks kerkima. Siis saate seda kasutada nii pirukate valmistamiseks kui ka muude maitsvate pärmiga küpsetiste valmistamiseks.