Kuidas külmutada šampinjone talveks: kasulikud näpunäited

Paljud koduperenaised kasutavad sageli šampinjoni seeni maitsvate roogade valmistamisel. Selle toote leidmine ei ole aga alati lihtne ja mõnikord on see kallis. Et teil oleks neid tervislikke ja maitsvaid seeni igal aastaajal kodus, uurige, kuidas seeni kodus külmutada.

Kas värskeid šampinjoni seeni on võimalik külmutada: reeglid ja näpunäited

Sellist preparaati pole keeruline valmistada, kuid enne õige retsepti valimist lugege läbi mõned reeglid ja asjatundlikud nõuanded, kuidas šampinjone kodus külmutada, et need ei kaotaks oma maitset ega kahjustaks keha.

Võtke kindlasti arvesse neid kasulikke näpunäiteid:

• Külmutatud seened säilivad sügavkülmas -18 juures aasta, kui seeni pole eelnevalt kuumtöödeldud.
• Eelpraetud või keedetud puuvilju säilitatakse sügavkülmas mitte rohkem kui 8 kuud.
• Külmutatud seeni ei tohi sulatada ja uuesti külmutada. Arvestades seda reeglit, on soovitatav need algselt osade kaupa pakkidesse või spetsiaalsetesse konteineritesse lagundada.
• Et mitte rikkuda külmutatud toodete säilivusaega, tuleks igale pakendile kleepida kleebis toote sügavkülma asetamise kuupäevaga.
• Värsked seened võid sügavkülmutada tervelt või tükkideks lõigatuna.

Kas tooreid seeni on võimalik külmkapis külmutada?

Kui te ei tea, kuidas šampinjoni seeni külmutada, lugege nende valmistamise reegleid.

Värske toote külmutamiseks ettevalmistamise protsess on järgmine:

Enne šampinjonide külmkapis külmutamist kaaluge seda olulist nippi.

Kui soovite säilitada seente atraktiivset kuju, külmutage toode tahvlil – tervelt või viiludeks lõigatuna.

Seente sulatamisel on üks hoiatus.

On teada, et liha ja kala on soovitatav sulatada mitte toatemperatuuril, vaid külmkapis, vastasel juhul kaotab toode oma maitse ja kasulikud omadused.

Seeni ei pea üldse sulatama, neid tuleks kasutada külmutatud vormi küpsetamise protsessis.

Paljud kogenematud koduperenaised on huvitatud sellest, kas tooreid šampinjone on võimalik külmutada. Need seened korjatakse enamasti värskelt.

Kuidas terveid seeni õigesti külmutada?

Kuidas õigesti külmutada terveid värskeid šampinjone ilma neid väiksemateks tükkideks lõikamata? Esiteks tuleks tervete seente külmutamiseks valida värsked ja väikesed korralikud isendid.

Järgige seda fotoretsepti külmutatud šampinjonide valmistamiseks:  

1. Pärast seente valmistamist, kui need pestakse, puhastatakse ja kuivatatakse, pannakse need kottidesse ja asetatakse külmkappi.
2. Kui teie külmikus on turbo-külmutusrežiim, lülitage see sisse 2-3 tunniks ja nii lühikese ajaga saate külmutada terved seened.

Šampinjonide korjamine talveks: külmutamine taldrikutega

Šampinjonide korjamine talveks külmutusplaatide kujul on hea viis toote ettevalmistamiseks edasiseks kasutamiseks seentel põhinevate roogade valmistamisel. Taldrikutesse külmutatud seened sobivad suppide ja lisandite valmistamiseks.

Külmutatud tükeldatud šampinjonide kogumiseks järgige seda meetodit:

1. Valmista värsked ja tugevad seened. Loputage neid jooksva vee all, eemaldage kogu praht, kraapige noaga tumedad laigud ära.
2. Puhasta seente kübar ja vars.
3. Lõika seened terava õhukese noaga koos jalaga õhukesteks plaatideks.
4. Asetage viilutatud u10buXNUMXb plaadid puhtale ja kuivale rätikule, selleks sobib kõige paremini vahvli- või froteerätik. Jätke need XNUMX minutiks vee klaasimiseks.
5. Laota lõikelauale toidukile, aseta selle peale viilutatud uXNUMXbuXNUMXb seenteplaadid, asetades need üksteise lähedale.
6. Saada mitmeks tunniks sügavkülma.
7. Seejärel viige külmutatud seened väikeste portsjonitena kottidesse.
8. Seeni pole enne küpsetamist vaja sulatada, piisab, kui lisada need roale.

Külmutatud tükeldatud šampinjonid pärast keetmist

Šampinjone saab talveks külmutada mitte ainult toorelt, vaid ka keedetult. Kuidas šampinjone pärast eelnevat keetmist talveks külmutada?

Kõik on väga lihtne:

1. Kooritud seened tuleks kasta keevasse vette, veidi soolata ja keeta 10 minutit.
2. Seejärel tuleks keedetud šampinjonid visata kurn, et vesi neist välja voolaks.
3. Tükelda jahtunud seened.
4. Seejärel tuleb neid veidi kuivatada, laotades need paber- või riiderätikule.
5. Seened pannakse konteineritesse ja külmutatakse.

Praetud šampinjonide külmutamine

Võite külmutada praetud šampinjoni seeni.

Röstige neid tavalisel viisil:

1. Valige värskeimad ja tugevaimad isendid.
2. Seejärel valage köögiviljad 10 minutiks sooja veega, et ülemine nahk hästi pehmeks ning praht ja muud saasteained kergesti eemaldataks.
3. Seejärel eemaldage õhukese noaga ettevaatlikult korgilt nahk, lõigake ära sääre alumine osa, mille seene puudutas maapinnaga.
4. Puhastage kooritud ja pestud šampinjonid niiskuse eemaldamiseks kergelt paber- või riiderätikuga.
5. Seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks.
6. Valage kuumale pannile väike kogus taimeõli, pange seened ja praege neid, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
7. Praetud jahtunud seened pakitakse kottidesse ja külmutatakse.

Sellise talvise saagi eeliseks on see, et see ei vaja täiendavat kuumtöötlust, piisab ainult sulatamisest, soojendamisest ja söömisest. Võite lisada praetud toote ka muudele maitsvatele roogadele.

Kuidas külmutada šampinjoni seeni puljongiga

Kui valmistate keedetud šampinjone, ei saa te seenepuljongit välja valada, vaid ka külmutada, et valmistada talvel maitsvaid roogasid. Kuidas külmutada šampinjoni seeni kodus puljongiga?

Selleks järgige neid samm-sammult juhiseid.

1. Valmistatud seened – pestakse, kooritakse ja lõigatakse soovitud kuju ja suurusega tükkideks, keedetakse pehmeks.
2. Tõsta pann pliidilt ja lase neil koos puljongiga jahtuda.
3. Seejärel võtke anum, asetage kott sellesse nii, et selle servad ulatuksid konteineri külgedest kaugemale.
4. Valage puljong koos keedetud šampinjonidega ja saatke sügavkülma.
5. Pärast külmutamist eemaldage briketi kujul olev puljong koos kotiga konteinerist, seoge see kinni ja saatke selline brikett sügavkülma säilitamiseks.

Retsept šampinjonide talveks külmutamiseks pärast blanšeerimist

Kui otsustate kasutada toores šampinjonide talveks külmutamise retsepti, tuleb need kõigepealt blanšeerida. Blanšeerimine võimaldab maksimeerida värskete šampinjonide värvi, nende struktuuri ja toote maitset. Lisaks puhastab see eelkuumtöötluse meetod šampinjonid mustusest nii palju kui võimalik.

Seente talveks ettevalmistamiseks eelblanšeerimisega külmutades vajate suurt kastrulit.

Talveks külmutamiseks šampinjonide blanšeerimiseks järgige seda skeemi:

1. Valage pannile vett kiirusega 5 liitrit 1 kg seente kohta. Pane põlema.
2. Kuni vesi soojeneb, valmista seened. Peske need, eemaldage nahk, lõigake soovitud kuju ja suurusega tükkideks.
3. Niipea kui vesi keeb, valage tükeldatud seened pannile ja oodake, kuni see uuesti keeb.
4. Pärast teist veekeetmist oodake veel 2 minutit ja seejärel eemaldage pann tulelt, kurnake läbi sõela.
5. Aseta seened külma vette jahtuma. Kurna uuesti, pane kurn, et vesi välja voolaks. Korraldage konteineritesse ja saatke sügavkülma külmuma.