Seenepuljong on rikkaliku maitsega ja väga toitev. Õige põhja küpsetamine sõltub sellest, kas kasutate värskeid või kuivatatud seeni.
Värsked seened teil pole vaja spetsiaalselt süüa teha, peate lihtsalt pesema, koorima ja portsjoniteks lõikama või tervelt küpsetama ning seejärel praadima seeni väikeses koguses
või, vaevu pruunistav. Seejärel lisage seened keevasse vette kiirusega 300 grammi toodet 3 liitri vee kohta. Saate proportsioone muuta sõltuvalt maitse intensiivsusest. Seenepuljongiga maitsestamine ei ole vajalik, et jätta seente põhimaitse ja -lõhn, ilma et see erksama maitsega üle pingutaks. Seeni keedetakse olenevalt tüübist 15–45 minutit.
Of kuivatatud seened keedetakse seenekontsentraati, mis seejärel külmutatakse ja vähehaaval supile lisatakse või selle põhjal keedetakse kastmeid. 100 grammi kuivatatud seente jaoks võta 3 liitrit vett ja keeda poolteist tundi kaane all.
kuivatatud shiitake'i seened kõigepealt leotage ja eemaldage kõvad jalad. Mütsid ise lisatakse lihtsalt supile ja keedetakse pehmeks.