Kuidas valmistada maitsvat riisi ja millist riisi osta

Riis on esmapilgul lihtne ja arusaadav toode. Võib -olla pole maakeral inimest, kes poleks oma elus riisi maitsnud. Poodi sisenedes jooksevad silmad üles ... Aurutatud, pikateraline, ümmargune, poleeritud, pruun, punane ... Seda kõike võib leida ühe poe riiulilt! Kas olete kunagi arvanud, et tegelikult on rohkem kui 5 tuhat riisisorti? Kuidas mõista ja küpsetada riisi kogu selles sordis, nii et see oleks maitsev ja mitte keedetud, samuti ei põleks ega jääks seest tahkeks. Proovime seda selles artiklis välja mõelda.

Natuke riisist ja selle liikidest

Aasia peetakse riisi sünnikohaks. Nende riikide köögis on riis üks esimesi kohti. Ja just seal seda kasvatatakse ja eksporditakse teistesse riikidesse. Arvatakse, et igal riisisordil on oma omadused ja maitseomadused. Sellised sordid nagu Basmati, Jasmine, Patana, Arborio on Venemaal laialt levinud. Kuid enamasti jagatakse Venemaal riisi mitte sortide nime järgi, vaid töötlemismeetodi, puhastamise ja tera kuju järgi (poleeritud / poleerimata, tavaline / aurutatud, pikateraline / ümmargune), igal sellisel riisiliigil on oma maitse ja valmistamisviisi omadused. Vaatleme kolme peamist tüüpi: valge poleeritud, aurutatud ja pruun.

Kuidas valmistada valget jahvatatud riisi

Valge riis on meie kaupluste riiulitel kõige tavalisem toode. See võib olla pikateraline ja ümmargune. Õigesti keedetud pikast riisist saab puruseid lisandeid, ümmargune riis aga sobib rohkem pudingitele, piimateraviljadele, risottodele ja rullidele.

Seda tüüpi riisi lisandi valmistamine pole keeruline. Peamine on valida õiged toidud, teada, millises vahekorras ja kui kaua teravilja küpsetatakse.

Klaasi pikateralise riisi jaoks vajate poolteist klaasi vett. Klaas ümmargust riisi vajab veidi vähem - 1 ja 1/3 klaasi vett, kui soovite, et see oma kuju säilitaks, või umbes 2 klaasi, et riis keeda. Pikateralist riisi keedetakse umbes 18 minutit, ümmarguse teraga riis küpseb veidi kiiremini, 15 minutiga.

Kuidas keeta keedetud riisi

Poelettidelt leiab poolläbipaistvat merevaigukollast riisi, tavaliselt pikateralist. See on keedetud riis. Selle erinevus seisneb selles, et tera aurutatakse. Selle töötlemisviisiga kantakse enamik vitamiine ja mineraalaineid tera väliskestast selle südamikku. Keedetud riis on küpsetamisel alati murenev ja muudab värvi merevaigust valgeks.

Sellise riisi valmistamiseks vajate 2 klaasi teravilja jaoks 1 klaasi vett. Pärast keetmist keedetakse riisi 10-12 minutit.

Kuidas küpsetada pruuni riisi

Pruuni riisi terad ei puhastata väliskestast ja see annab neile pruunika tooni. Selline riis on hästi teada kõigile, kes hoolitsevad oma figuuri ja tervise eest, püüavad õigesti süüa. See sisaldab rohkem kiudaineid, vitamiine ja mikroelemente, seega peetakse seda tüüpi riisi dieettoitluses kõige populaarsemaks. Seda on sama lihtne valmistada kui kahte esimest riisitüüpi. Klaas pruuni riisi võtab 1 täis ja veel 3/4 klaasi vett. Ja riisi keetmine võtab kauem aega - 45 minutit pärast keetmist.

Riisi keetmise reeglid

Riisi keetmisel kehtivad mitmed reeglid, mis kehtivad igat liiki. Nüüd räägime neist.

1. Riisi on kõige parem küpsetada paksupõhjalises kastrulis. Nii et kuumus jaotub ühtlasemalt ja riisi põletamise oht väheneb.
2. Pärast riisi keetmist vähendage kindlasti kuumust. Kui te ei vähenda kuumust miinimumini, aurustub niiskus liiga kiiresti, riis jääb seest tahkeks ja põleb pannile.
3. Kata riis küpsetamise ajal kaanega. Kaas peaks tihedalt vastu potti sobima. Kui te riisile kaant ei pane, aurustub vesi liiga kiiresti.
4. Ärge keetke riisi pärast keetmist. Segades kaotavad riisiterad tärklise, see osutub kleepuvaks ja kleepuvaks, riis võib põletada.
5. Enne toiduvalmistamist loputage teravilja kindlasti. See aitab eemaldada riisi pinnalt liigse tärklise, tolmu ja mustuse.
6. Ärge serveerige riisi kohe. Pärast riisi keetmist laske sellel mõnda aega seista.
7. Kui teil on hädasti vaja väga murenevat riisi, võite selle enne küpsetamist väheses õlis praadida. Tõsi, riis peaks praadimisel olema täiesti kuiv, nii et pärast teravilja pesemist tuleb ka teraviljad kuivatada.
8. Ärge küpseta samal pannil erinevat tüüpi riisi, neil on erinevad küpsetusajad ja võib selguda, et üks riisitüüp ei küpse lõpuni ja teine ​​on liiga keedetud. Kui soovite valmistada lisandit erinevat tüüpi riisiga, segage need valmis kujul.

Riis on väga kasulik toode, see sisaldab B -grupi vitamiine, vitamiine E, H, PP ja palju mikroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, seleeni, vaske ja mangaani, rauda, ​​fosforit ja naatriumi. Ja pruunis riisis, pruunis või metsikus, on endiselt palju kiudaineid. Ärge loobuge sellest tootest isegi siis, kui olete dieedil. Õigesti keedetud riis ei kahjusta teie tervist ega figuuri. Lisage see oma dieeti, peamine on see, et see sobiks KBZhU päevase normiga.