Kuidas valida õige kress?
Vesikressi sorte on üsna vähe. Iga liik erineb lehtede kuju ja mõningate maitseomaduste poolest. Kressi saate osta kauplustes või müügikohtades. Teisel juhul on oluline pöörata erilist tähelepanu lehtede puhtusele. Tolm mitte ainult ei asu nende pinnale, vaid ka imendub. See võib muuta salati maitset ja muuta selle söömise ohtlikuks.
Traditsiooniliselt on vesikress jagatud kolme kategooriasse:
- vesikressi külvamine (lehed on suured ja liik kuulub varavalmivate sortide hulka);
- lokkis vesikress (lehed on “rebenenud” ja liigid võivad olla kesk- või varavalmivad);
- täislehine kress (lehed on kõige suuremad ja sordid on enamasti hiline).
Vesikress, olenemata sordist, on enamasti rohelise lehevärviga. Mõne liigi puhul on kollakas või sinakas toon vastuvõetav. Kollakasroheliste lehtedega salatit on keerulisem valida. Visuaalselt võib jääda mulje, et lehed hakkasid närbuma või neil ei olnud kasvamisel piisavalt valgust.
Kuidas valida vesikress
Vesikressi kvaliteeti hinnatakse kolmes etapis. Esiteks uuritakse lehti visuaalselt, seejärel tuleb neid katsudes katsuda ja proovida lõhna nuusutada. Kressi saab müüa pakendites, kuid kui lehti on võimalik ilma nendeta osta, siis on parem eelistada teist võimalust.
Millist vesikressi osta:
- kressi lehed peaksid olema kindlad ja mahlased (see on visuaalselt märgatav, kuid enesekindluse huvides on parem kontrollida lehtede tihedust puudutusega);
- kressi värvus on enamasti ühtlane (erandiks on kollakasrohelised ja rohekassinised sordid);
- vesikressi lehtedel ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi ega putukate tegevuse jälgi (igasuguseid lehtede purunemisi või auke nende pinnal peetakse defektiks);
- kressilehed peaksid olema puhtad (need ei tohi olla märjad ega puudutamisel kleepuvad ning nende peal ei tohi olla isegi minimaalset mustust);
- kui kress on pakitud, tuleb erilise tähelepanuga kontrollida anuma terviklikkust ja kondensatsiooni olemasolu (niiskus kiirendab lehtede lagunemist);
- kressilehtede värv on alati rikkalik ja särav, kuid see ei tohiks välja näha ebaloomulik;
- vesikressi võib müüa lehtedena, pakitud konteineritesse või kottidesse või pottidesse;
- kui on võimalik osta kressi pottides (juurte ja pinnasega), siis on parem eelistada seda võimalust.
Millist kressi ei tohiks osta:
- kui vesikressi pinnal on märgata mustust, putukakahjustuste jälgi, lehed on rebenenud või puuduvad suures koguses, siis tuleb ostust loobuda;
- kleepuv või märg õitseng vesikressi lehtede pinnal näitab kemikaalide kasutamist kasvatamise ajal (mõnikord töödeldakse kressi spetsiaalsete kompositsioonidega, nii et lehed näevad maksimaalse aja jooksul visuaalselt värsked);
- te ei tohiks osta kressi, kui lehed on liiga läikivad (kemikaalide kasutamine on sel juhul ilmne ja salati mahlakust saab elastsest välimusest hoolimata vähendada);
- ei ole soovitatav osta kressi lehti, kui need hakkavad närbuma või kuivama (sellistes lehtedes on minimaalne kogus mahla, need on karedad ja sitked ning nende olemasolu rikub iga roa maitset);
- kui kress müüakse terve taimena ja selle lehtede vahel on näha koltunud, mädanenud või kuivatatud osi, siis on parem keelduda sellise salati ostmisest (mädanenud lehed võivad rikkuda värskete, esmapilgul isendite maitseomadusi );
- kui kressilehtede pinnal on kasvud, teadmata päritoluga laigud või muud kahtlased vead, siis ei tohiks te seda osta.
Vesikress on saadaval aastaringselt. Siiski arvatakse, et salatilehti on kõige parem osta aprillist sügiseni. Sel juhul on suur garantii kemikaalideta kasvatatud ja looduslikult valminud kressi ostmisel.