Kuidas valida sobiv sidrun?

Visuaalselt võivad sidrunid erineda nii kuju, koore sileduse, varju küllastumise kui ka puuvilja suuruse poolest. Sidrunite maitse on peaaegu alati sama, kuid ebaõige ladustamise tõttu võib leida üsna mõru maitseomadustega vilju.

Sidruni valimisel võite ignoreerida naha värvi ja suurust. Palju olulisem on määrata viljade küpsus ja kvaliteet. Seda tehakse visuaalselt. Selle kvaliteedi määramiseks pole sidrunit vaja lõigata.

Kuju järgi võivad sidrunid olla ümmargused, ovaalsed, pikliku varre või otstega ning neil võivad olla ka piklikud viljad. Sort on tingitud nende tsitrusviljade sortidest. Peaaegu kõik sordid on maitse järgi ühesugused.

Laias laastus võib sidrunid jagada koore paksuse alusel kahte kategooriasse.:

• õhukese nahaga;
• paksu nahaga.

Raske on öelda, et mõnda sidrunit saab osta ja teisi mitte. Mõlemat tüüpi tarbitakse erineval viisil. Näiteks paksu nahaga sidrunid sobivad ideaalselt suppide või jookide jaoks, õhukese nahaga sidrunid aga kõige paremini siis, kui mahl on oluline.

Kuidas valida sidrunit

Mõnikord võib sidrunil olla mõru maitse. See kvaliteet ei ole iseloomulik heale küpsele viljale. Kibedusel võib olla kaks põhjust: ebaõige ladustamine või antibiootikumravi säilivusaja pikendamiseks. Mõru maitse loomulik põhjus võib olla loote ebaküps seisund. Igal juhul, kui sidrun on kibe, saate sellest kvaliteedist lahti keeva veega. Viljad kastetakse mõneks sekundiks keevasse vette ja tarbitakse plaanipäraselt.

Milliseid sidruneid tasub osta:

• sidruni pinnal peaks olema ühtlane värv ilma tumedate laikude ja täppideta;
• sidrunikoor peaks olema ühtlane ilma lohkude, kortsude või pleekinud kohtadeta;
• sidruni lõhn peaks olema tunda läbi naha ja olema seda tüüpi tsitruselistele iseloomulik;
• kui pigistate sidrunit kergelt käes, peaks selle koor olema elastne (liiga kõva sidrun jääb valmimata);
• küps sidrun võib olla ainult kollane;
• kui kinnitate salvrätiku sidruni külge, peaksid selle pinnale jääma eeterlike õlide jäljed (kui jälgi pole, ei tähenda see, et viljad on halva kvaliteediga, kuid õli eraldumine näitab keemilise töötlemise puudumist) ;
• Õhukese ja sileda nahaga sidrunid eristuvad kõrgemate kasulike omaduste poolest (sellised puuviljad eemaldatakse tavaliselt puu esimese koristamise ajal).

Milliseid sidruneid ei soovitata osta:

• kui sidruni koor pole ühtlane, siis vilja lõikamisel osutub see ka paksuks (koort on liiga palju, kuid viljaliha pole piisavalt);
• kui sidruni pinnale ilmuvad mustad täpid või väikesed täpid, siis ei hoitud vilja õigesti ja tõenäoliselt oli see hüpotermiline (sellise sidruni maitse erineb kibedusest);
• koore tumedad ja lõtvunud laigud näitavad lagunemisprotsessi algust (sidruni maitse rikneb ja mahla kogus väheneb mitu korda);
• liiga läikivate pindadega sidrunid on töödeldud kemikaalide või parafiiniga;
• kui sidrunil pole lõhna, siis kasvatati seda palju kemikaale kasutades;
• kui sidrunit käes pigistades on selle koor pehme ja mitte vetruv, siis on viljad üleküpsenud;
• rohekad või rohelised laigud sidruni nahal on märk selle ebaküpsusest;
• loid sidrunikoor võib olla viljade ebaõige hoiustamise, üleküpsemise või seestpoolt mädanemise tagajärg (samal ajal kui koorepinnal ei pruugi olla pruune laike ega täppe);
• paksu koorega sidrunites on vitamiine vähem kui õhukese koorega puuviljades (kasulikud omadused kogunevad viljaliha ja naha vahele jäävasse valgesse kihti).

Küpset sidrunit saab osta… See valik on vastuvõetav näiteks siis, kui te ei plaani tsitrusvilju kohe pärast nende ostmist süüa. Toatemperatuuril valmivad viljad üsna kiiresti.