Hea uudis on see, et koos veganluse populaarsuse kasvuga hakkavad poed turule tooma eelarvesõbralikumaid ettevõttesiseseid veganbrände. Nullist ise toidu valmistamine pole põnev mitte ainult uute kulinaarsete avastuste, vaid ka tervisele kasulike omadustega – valmissupid, kastmed ja lihaasendajad võivad sisaldada suurtes annustes soola ja suhkrut.
Uurisime, kust erinevaid toite varuda, ja leidsime suurepäraseid vegan-valikuid, mis on soodsad.
Pähklid ja seemned
Otsige 100% oma kaubamärgiga pähklivõid. Tänu selle kõrge valgusisaldusega toote kasvavale populaarsusele võivad pähklivõid olla üsna odavad. Kuid hoiduge soovist neid hulgi osta – pähklivõid võivad rääsuda.
Terveid pähkleid saab rahvusköögi poodides 100 grammi kohta odavamalt kui pagaritoodete sektsioonis, kuigi on suur võimalus, et ostad kohe rohkem, kui vaja. Pähkleid (eriti soodushinnaga) võid külmutada, et need kauem värsked säiliksid. Ärge kartke retseptides asendada odavamaid pähkleid. Mandlid, maapähklid ja kašupähklid on palju odavamad kui pekanipähklid, pistaatsiapähklid ja piiniapähklid. Kõige odavamad on hakitud pähklite segud.
Jahvatatud linaseemned on hea munaasendaja. Valmis jahvatatud seemne ostmine maksab kaks korda rohkem kui selle ise kohviveskis jahvatades. Väikese koguse saab teha ka pipraveskis. Pipraveski maksumus on ligi poole väiksem kui elektrilise kohviveski oma. Kuid kohviveski tasub end kiiresti ära, kuna sobib suurepäraselt ka vürtside jahvatamiseks.
Ise küpsetamine
Pooltooted, kuigi vegan, on siiski samad pooltooted. Nende koostis on täidetud salapäraste koostisosadega või sisaldab liigset soola ja suhkrut. Muidugi võivad valmistooted olla mugavad ja mõned pakendid lubavad märkimisväärset kokkuhoidu, kuid pikemas perspektiivis maksavad need rohkem kui isetehtud.
Tegelikult võib teil vaja minna tehnikakomplekti. Sukelmikser on väärt investeering, eriti väikese köögikombaini puhul. Saate hakkama odava segistiga või kulutada veidi rohkem ja olla kindel, et saate jahvatada peaaegu kõike.
Blenderi abil saad aquafaba võluvedelikust vegan majoneesi valmistada 10 sekundiga. Lihtsalt segage konserveeritud kikerherneste vesi või nende keetmise jäägid mõne supilusikatäie taimeõli, soola, äädika ja sinepiga. Aquafaba teeb ka maitsvaid beseesid ja vahusid, muudab koogikesed kergeks ja aitab siduda küpsisetainast.
Mee alternatiivid võivad olla suhteliselt kallid, seega kaaluge retseptides selle asendamist näpuotsakese pruuni suhkruga. Puuduvad tõendid selle kohta, et mis tahes tüüpi suhkur on meie tervisele parem (või halvem) kui teised, seega ärge langege nn "looduslike" suhkrutoodete trikkide alla.
Toidukaupade ostmine
Kui saate külastada Aasia poodi, on see ideaalne koht oma varude investeerimiseks, mis aitab teid aeg-ajalt välja päästa. Kui kulutate igal teisel nädalal väikese summa vürtsidele, kastmetele ja pastadele, saate kohe võimaluse omandada lõputult erinevaid kiireid ja lihtsaid veganretsepte. Miso, sojakaste, riisiäädikas, tahini, kuivatatud seened, tamarindi vetikad ja tšillikaste lisavad teie elule maitset ja maksavad vähem kui supermarketis. Võite ka oma maitseaineid sisse segada, et vältida kiusatust kasutada pakendatud kastmeid.
Sellistes kauplustes ei ole lai valik erinevat tüüpi ümar- ja pikateralist riisi, teravilju, kaunvilju, nuudleid ja jahu palju kallim kui sama tüüpi tooted supermarketis. Munaasendajana kasutatav kartulitärklis, maisijahu ja maniokitärklis on Aasia toidukaupades üldiselt odavamad.
Siit leiate ka odavat kookosõli. Rafineeritud kookosõli on soodsam (ja sellel on vähem kookospähkli maitset) kui rafineerimata kookosõli. Kuid tuleb märkida, et kookosõli on sobiv küpsetusaine, kui vajate tahket rasva. Võite praadida ka säästlikumal oliivi-, rapsiseemne- või mõne muu taimeõli segul.
Ka Aasia poest saab osta huvitavaid vegantooteid. Konserveeritud kikkapuu sobib suurepäraselt vormileiva/pitaleiva sisse pakkimiseks või jakk-küpsetuskartulite täidiseks. Tofu mitmekesisus on jahmatav (kontrollige lihtsalt, et marineeritud tootes poleks kalakastet). Kui soovite raha säästa, ostke hapnemata tofu ja marineerige see ise. Siidine tofu sobib vahustamiseks ja isegi kookidesse vahustamiseks, samas kui tihke tofu sobib paremini segades praadimiseks.
Röstitud nisugluteeni, mida nimetatakse seitaniks, saab edukalt siduda nuudlitega või kasutada hautiseks, tšilliks või praepanniks ning see on ka kõrge valgusisaldusega.
Piimatoodete alternatiivid
See, millesse peaksite investeerima, on taimne piim, kuigi sellise piima leidmine, mis teile meeldib ja sobib hästi tee, kohvi, hommikuhelveste või müsliga, võib olla keeruline. Valige alati kaltsiumiga rikastatud taimne piim ja pöörake tähelepanu lisatud piimale.
Piimatoodeteta jogurtite hinnad võivad olla muljetavaldavad, kuid tavaline sojajogurt on tavaliselt supermarketites odav. Kui te ei ole sojajogurti fänn, võite proovida seda ise valmistada. Võtke oma eelistatud taimne piim ja lisage starter. Pärast neid esialgseid kulutusi saate iga uue partii jaoks kasutada oma elavat jogurtit. Kuid peate kulutama veidi aega ja tooteid, kuni kohandate retsepti oma maitse järgi.
Kookospiim on hinna ja kvaliteedi poolest erinev, mõned tooted sisaldavad üllatavalt vähe kookost. Kulud ei ole ka kvaliteedi näitaja. Enne ostmist kontrollige kookose osakaalu koostises. Kookoskoore plokki saab kasutada retseptides kookospiima asendajana, lahustades seda vähehaaval kuumas vees. Ülejäänud kookospiima võib külmutada, kuna see rikneb külmkapis väga kiiresti.
Iga päevaga on üha rohkem veganjuustu liike. Kuid kui soovite rikkalikku juustu maitset, ostke kuivatatud toitepärmi. Segage neid riivsaiaga, et saada krõmpsuvaid ja juustuseid katteid, või lisage kastmetele, köögiviljadele ja suppidele. Maitse on väga atraktiivne ja pärmi saab rikastada B12-vitamiiniga.
Oad ja läätsed
Oad ja läätsed on vegani parimad sõbrad, pakkudes odavat ja rahuldavat valku. Kuivatatud ja konserveeritud oad ei erine suurtes supermarketites hinna poolest palju. Kuivatatud ube on mugavam koju tassida ning toored oad või kikerherned muutuvad keetmisel peaaegu kahekordseks, nii et 500-grammine pakend annab võrdväärse nelja purgiga. See on poole odavam konservide hinnast. Kui ostate neid mugavuse huvides, proovige lihtsalt rohkem kaunvilju keeta ja külmutada. Pärast külmutamist valmivad need väga kiiresti.
Konservide hinnavahemik on erinev, seega on nende müügil olles suurtes pakendites (tomatid, köögiviljad, kaunviljad) ostmine parim viis raha säästmiseks, kuna neid hoitakse väga kaua ja need võivad alati kasuks tulla. .
Puuviljad ja köögiviljad
Värskete puu- ja köögiviljade rohke söömine peaks olema osa teie igapäevasest toidust. Mõnda toodet on parem osta turult või köögiviljapoodidest. Seega on rohelised, avokaadod, tsitruselised ja hooajalised puuviljad turul tavaliselt odavamad.
Jäätmete vähendamine on parim viis värskete toodete kulude maksimeerimiseks. Külmutage ingver, ürdid, pesto, tšilli ja saate neid kasutada, kui vajate. Saate valmistada suure partii suppi, kasutades ära erinevad ülejäänud koostisosad ja seejärel külmutada. Nii säästad köögivilja, mis iseenesest hästi ei külmu. Kui teil on väike külmkapp, peate võib-olla sagedamini ja väikestes kogustes sisseoste tegema.