Puista vasikakeelele soola ja jäta 1,5 tunniks külmkappi. Toiduvalmistamisel pane külma vette, keeda 2-3 tundi. Seejärel kastke XNUMX minutiks külma vette ja puhastage keel.
Aeglases pliidis keetke vasikaliha keedurežiimis 1,5 tundi.
Kuidas vasikaliha keeta
1. Pese keelt, pintselda kulinaarse harjaga.
2. Pange vasikaliha kastrulisse ja pange tulele.
3. Pärast vee keetmist vähendage tulekahju, eemaldage saadud vaht ja katke kaanega.
4. Pane kastrulisse loorberileht, 1 kooritud porgand, 1 pea sibul ja must pipar, keeda 1 tund.
5. Soolake vett, milles keelt keedetakse (1 liitri puljongi jaoks - 1 tl soola).
6. Küpseta vasikaliha veel pool tundi.
7. Pange keel lusikaga välja ja asetage külma jooksva vee alla.
8. Hoidke vasikaliha keelt 3 minutit vee all ja koorige see ära.
Esimese puljongi pärast vasikaliha koorimist saab tühjendada ja asendada värske veega.
Maitsvad faktid
Vasikaliha kalorisisaldus
Vasikaliha kalorite sisaldus on 163 kcal 100 grammi keele kohta.
Vasikakeele maksumus
1 kilogrammi vasikaliha maksumus on alates 1000 rubla. (keskmine hind Moskvas 2017. aasta juunis).
Vasikakeele valmisolek
Vasikakeele valmisoleku kontrollimiseks on vaja see veest anumale panna ja kahvliga keele sisse torgata - kui keelemahl on läbipaistev ja keel on kergesti torgatud, tähendab see, et see on keedetud ja söömiseks valmis.
Vasikaliha puljong
Vasikaliha keetmisest järele jäänud puljongist saab valmistada köögivilja või kalaga liha. Keedetud vasikaliha serveerimine Vasikalihakeelt serveeritakse jahutatult, lõigatuna võileivatükkideks. Keelele serveeritakse sinepit, mädarõika, majoneesi. Keel sobib suurepäraselt suupisteks värskete ja soolaste köögiviljadega.
Küpsetatud vasikaliha keel
Toodet
Vasikaliha keel - 2 tükki (umbes 700–800 grammi)
Küüslauk - 4 nelki
Loorberileht - 2 lehte
Sool - 2 tl
Maitsestatud pipar
Küpsetatud vasikaliha retsept suupisteks
1. Pese vasikaliha keelt. Koori küüslauk, purusta küüslaugupressiga või haki peeneks.
2. Segage küüslauk soola ja pipraga, katke seguga vasika keeled.
3. Pange keeled fooliumisse, küpsetage ahjus 2 tundi temperatuuril 120 kraadi.
4. Jahutage valmis vasikaliha keelt, eemaldage sellest nahk.
5. Serveeri soojalt või jahutatult.