Riis lisatakse supile ühe viimase koostisosana: 20 minutit enne keetmise lõppu. Sellisel juhul tuleb riisi pesta, et puljong ei muutuks häguseks ja kui supp näeb ette lühikese küpsemisaja, siis võib riisi enne supi lisamist keeta pooleks keedetud.
Riisi keetmise reeglid supis
Vajad - supitoit, riis
- Riisi tuleks pesta sügavas kausis 3–7 korda, kuni vesi ei muutu enam riisi eritatavast tärklisest piimjaks.
- Teie edasised toimingud sõltuvad sellest, millist suppi keedate. Kui keedate mõnda klassikalist “kastmesuppi”, nagu kharcho või supp koos lihapallidega, siis jätke riis puljongi keemise ajaks ligunema ja lisage see 20 minutit enne keetmise lõppu, mõni minut enne kartulit.
- Kui valmistate suppi, mille valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 20 minutit, näiteks: juustusupp, millesse lisate küllastustundeks riisi, või Aasia tom-yum, mille vürtsikus on hapnemata riisiga silutud, siis riis tuleb eraldi keeta.
Maitsvad faktid
Riisi võib jagada kahte tüüpi: pikateraline ja ümarateraline. Erinevalt pikateralisest riisist sisaldab ümarateraline riis palju tärklist, nii et peate seda põhjalikumalt loputama.
Kui lisate riisisupile kartuleid, peate riisi keetma 7-10 minutit ja alles seejärel laotama peeneks hakitud kartulid, et saavutada nende toodete üheaegne valmisolek.
Isegi korralikult pestud riis vabastab puljongisse liiga palju tärklist, kui sellega üle pingutada. Seetõttu, kui teile ikka meeldivad paksemad supid, keetke riisi 10-15 minutit eraldi kastrulis, seejärel tühjendage kogu vesi ja lisage riis tulevasse suppi ja küpseta veel 5-10 minutit.