Torka kogu apelsinikoor vardaga läbi ja küpseta 15 minutit. Keeda arbuusikoori ja porgandeid 30 minutit. Lõika kuubikuteks nagu apelsin. Keeda ingverit 20 minutit. Vala puljongisse suhkur. Lisa siirupile puu- ja juurviljad. Lisa sinep ja tšilli. Keeda, keera kuumus välja. Laske sellel toatemperatuuril tõmmata. Lisa suhkur ja keeda. Laske veel üks päev tõmmata ja korrake protseduuri suhkruga.
Mostarda arbuusikoortest
Toodet
2 0,5-liitrise purgi jaoks
Arbuusikoored - 600 grammi
Ingver - 200-300 grammi, sõltuvalt maitsest
Viinamarjad - 200 grammi
Koorimata apelsin (sidrun) - 200 grammi
Suhkur - 2,1 kilogrammi
Valge sinepipulber - 2 tl
Porgand - 200 grammi
Vesi - 700 grammi
Kuum tšillipipar - 2 kaunu
Jahvatatud koriander - 1 tl
Värskelt jahvatatud piment - 0,5 tl
Zira - 0,3 teelusikatäit, idamaise maitse tundjatele
Kuidas arbuusikoortest Mostardat küpsetada
1. Keeda potis vett ja keeda apelsini 10 minutit.
2. Võtke apelsin veest välja ja tehke hambatikuga koore punktsioonid kogu koore pinnale. Küpseta mõru maitse eemaldamiseks veel 5 minutit.
3. Võtke apelsin välja ja lõigake korralikeks kuubikuteks.
4. Keeda arbuusikoore vees koos porgandiga 30 minutit. Eemaldage veest ja lõigake kuubikuteks.
5. Jaga ingver kaheks võrdseks osaks, jahvata üks ja keeda 10 minutit ning lõika teine kuubikuteks ja keeda 20 minutit.
6. Vala puljongisse 700 grammi suhkrut.
7. Pange hakitud tsitrusviljad, arbuusikoored ja porgandid siirupiga kastrulisse.
8. Lisa sinep, 2 punast tšillipipart. Keetke siirup, lülitage tule välja.
9. Lase peaaegu valmis kastmel toatemperatuuril tõmmata. Vala 700 grammi suhkrut ja keetke.
10. Laske sellel veel 24 tundi tõmmata ja korrake protseduuri ülejäänud suhkruga.
11. Steriliseerige purgid ja valage neile jahutatud kaste. Keerake üles steriliseeritud kaaned.
Mostarda marjadest ja puuviljadest
Toodet
Kõik marjad või puuviljad – 500 grammi (oma maitse järgi sobivad õunad, viinamarjad, pirnid, virsikud, kirsid, melonid, arbuusid jm). Mida mitmekesisema buketi puuvilju ja marju korjad, seda rikkalikum on maitse.
Suhkur - 240-350 grammi, sõltuvalt valitud puuviljade ja marjade magususest
Vesi - 480 milliliitrit
Sinepipulber - 1 tl
Vürtspipar – 2 hernest, uhmris purustatud
Nelk - 1 pung
Kuidas süüa kõigeardardat marjadest ja puuviljadest
1. Pese marjad ja vabane vartest.
2. Lõika puuviljad kuubikuteks või kiiludeks. Koori õunad ja pirnid ning keeda arbuus koos koorega.
3. Valmistage siirup ette, lahustades suhkur 240 grammi suhkrut 240 milliliitris vees.
4. Pange siirup koos ülejäänud veega keema. Lisage sellele hakitud puuvilju või marju.
5. Keeda tasasel tulel kuni viskoosse paksu konsistentsini, samal ajal kui kõigil puuviljadel ja marjadel peaks olema aega küpsetamiseks.
6. Lisage sinepipulber ja keetke veel 5 minutit.
7. Maitsesta pipraga ja nelgiga, viimane - püüdmiseks pilulusikaga pärast 3-minutist keetmist.
8. Nõuda valmis kastet 24 tundi, keeta uuesti.
9. Valage infundeeritud mostarda steriliseeritud purkidesse ja pingutage kaaned.
Maitsvad faktid
– Kastme aluseks on puuviljad. Kasutada võib aprikoose, papaiat, küdooniat, viinamarju, õunu ja isegi kõrvitsat.
- See retsept ilmus esmakordselt Itaalias 14. sajandi alguses. Mostardat on 6 tüüpi: küdooniast (küdooniast), viinamarjadest (viinamarjadest), Cremonast (Cremonast), Piemontest (Piemontest), aprikoosidest (aprikoosidest) ja kõrvitsast (kõrvitsast).
– Mostardat serveeritakse juustu kastmena ja keedetud liha lisandina. Porgand-mostarda ja seller serveeritud uluki- ja kitsejuustuga. Kastet serveeritakse ka teiste juustudega.