Asetage kastrul piima ja suhkruga keskmisele kuumusele ning segage. Keeda suhkrut 7 minutit pärast keetmist pidevalt segades. 30 minuti pärast piim pakseneb ja muutub helepruuniks – see on kindel märk valmisolekust. Vala piimasuhkur võiga määritud taldrikule ja jäta tahenema. 15 minuti pärast eemaldage anumast kivistunud suhkur. Murdke suhkur kätega väikesteks tükkideks.
Kuidas süüa suhkrut
Toodet
Granuleeritud suhkur - 300 grammi (1,5 tassi)
Piim 1-3% - 100 milliliitrit (pool klaasi)
Või - 35 grammi: 30 grammi keetmiseks ja 5 grammi (1 tl) määrimiseks
Toodete valmistamine
1. Valage paksuseintega kastrulisse 300 grammi suhkrut ja 100 milliliitrit piima, segage hästi.
2. Mõõtke määrdeõli välja ja laske toatemperatuuril sulada otse suhkrule mõeldud tassi peal.
Kuidas süüa piimasuhkrut
1. Asetage kastrul piima ja suhkruga keskmise kuumusega ja segage.
2. Kui piimasuhkur on keema läinud, jätkake küpsetamist 7 minutit, pidevalt segades puulusikaga.
3. Kompositsiooni keemise ajal võib see palju keeda ja vahustada - see on loomulik, kuid peate pidevalt segama.
4. 25-30 minuti pärast kompositsioon pakseneb ja omandab kahvatupruuni värvi - see on valmisoleku märk.
5. Võiga määritud ettevalmistatud plaadis valage piimasuhkur, siluge ja laske taheneda.
6. 15-20 minuti pärast keedetud suhkur kõveneb, see tuleb mahutist eemaldada. Selleks peate plaadi katma lõikelauaga ja pöörama selle ettevaatlikult ümber. Kuna plaadi küljed on võiga määritud, eraldub tahenenud piimasuhkur hõlpsalt tahvlile.
7. Murra suhkur kätega väikesteks tükkideks. Kui suhkrukiht on üsna paks, võite selle noaga lõigata, kui see pole veel täielikult tahenenud.
Maitsvad faktid
– Küpsetamisel võid suhkrule lisada riivitud apelsinikoort, hakitud sarapuupähkleid, seemneid, kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, rosinad). Oluline on, et lisandeid ei oleks liiga palju, muidu läheb keedetud suhkur murenema. Valmis suhkrut võib kaunistada hakitud pähklite või riivitud šokolaadiga.
- Toiduvalmistamisel on mugav kasutada puidust spaatlit: see on vähem lärmakas, ei jäta jälgi ja tal on lihtsam eemaldada suhkrukihid panni põhjast, et mitte lasta sel põleda.
- Kastrul peaks olema sügav ja paksu põhjaga, et suhkur küpsemise ajal ei põleks.
- Suhkru keetmise standardsed proportsioonid: 1 tass suhkrut 1/5 tassi piima.
– Piima asemel võid kasutada vedelat hapukoort või koort.
- Keetke suhkur väga madalal kuumusel ja segage pidevalt, et suhkur ei põleks.
- Määri suhkruplaat võiga, nii et suhkur oleks plaadist hõlpsasti eraldatav.
– Taldriku asemel võid kasutada jää- või küpsetusnõusid, kausse, kandikuid, teetasse. Kuna suhkur kõvastub väga kiiresti ja siis on selle purustamine problemaatiline, on soovitatav proovida suhkrut valada õhukese kihina.
- Kui võid ei ole, võite suhkrut ilma selleta valmistada, keskendudes samadele valmisoleku tunnustele. Sellisel juhul saab plaati taimeõliga määrida.