Küpsetage kogu Congrio 20 minutit, multivarkis auruks ja topeltkatel - 30 minutit. Kui lõikate kongod tükkideks, väheneb küpsetusaeg 10 minuti võrra.
Kuidas kokk valmistada
Vajalik - Congrio, vesi, sool, maitsetaimed ja vürtsid
1. Soole ja loputage kongri, eemaldage rümba lima.
2. Loputage kongrit jooksva vee all.
3. Vala kastrulisse vesi, pane kongri, pane kastrul tulele.
4. Maitsesta kongrio soolaga ja lisa pannile pipraterad.
5. Küpseta kongrit 20 minutit.
Kuidas aurutada kongrit
Toodet
Congrio kalakorjus - 1 kg
Sidrun - 1 tükk
Küüslauk - 2 nelki
Värske till - 1 kamp
Majonees - 2 ümardatud supilusikatäit
Sinep - täis supilusikatäis
Oliiviõli - 2 kuhjaga supilusikatäit
Kuivatatud rosmariin - näputäis
Sool ja jahvatatud pipar - näputäis mõlemat
Congrio aurutatud kala
1. Limast vabanemiseks loputage kalarümpa jaheda jooksva vee all.
2. Lõika tükkideks igaüks kuni 4-5 cm.
3. Lisage vajalikud maitseained: sool, pipar, rosmariin.
4. Pange topeltkatlasse ja küpseta 20 minutit.
5. Segistis segage peeneks hakitud küüslauk ja till, lisage sinep, majonees, oliiviõli ja sidrunimahl.
6. Maitsesta pipra, soola ja vahusta congrio aurutatud kalakaste ühtlaseks.
7. Serveeri valmis kala koos saadud kastmega. Sobiv lisand oleks riisi- või köögiviljasalat.
Maitsvad faktid
- Kongress - it suured kalad, kes elavad erinevates sügavustes mitu meetrit kuni kilomeeter. Tavaliselt toitub see limustest ja koorikloomadest, kuid mõnikord võib see kiskja väikseid kalu rünnata. Eriti levinud on see Tšiilis, Brasiilias Lõuna-Austraalia ja Lõuna-Aafrika ranniku lähedal.
- Congrio liha on roosakas värvitoon, sööb karpe ja maitseb nagu krevetid. Seetõttu nimetatakse seda Venemaal mõnikord krevetikalaks. Congrio teine nimi on king clip.
- Toiduks sobima ja Congrio maks. Nad ütlevad, et see maitseb õrnem ja meeldivam kui tavaline kanamaks.
- Pablo Neruda on luuletaja Tšiilist, kus see kala on väga armastatud, ta pühendas isegi luuletuse Congrole "Ood kalasupile".
- Maksma külmutatud kongrio - alates 280 rubla / 1 kilogramm (keskmiselt Moskvas 2019. aasta juuli seisuga).
Kuidas teha Congrio suppi
Toodet
purgi kohta 7 liitrit
Terved krevetikalad - 1-1,5 kilogrammi
Porgand - 2 tükki suurem
Bulgaaria pipar - 1 tükk
Tomat - 2 tükki
Suured sibulad - 2 tükki
Noor küüslauk - 4 nelki
Kartul - 3 tükki
Loorberileht - paar lehte
Kuivatatud pune - 1 tl
Päevalilleõli - 80 milliliitrit
Sidrunimahl - pool klaasi
Soola ja pipart maitse järgi
Serveerimiseks
Kreem kuni 20% rasva -120 grammi Roheline sibul – suur hunnik (võib asendada koriandri, peterselliga)
Kuidas valmistada krevettide kalasuppi
1. Roogige kongri maha, loputage külma veega, kraapige pisut nuga, eemaldades lima.
2. Lõika kongrios suurteks tükkideks.
3. Valmista marinaad: sidrunimahl, peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar.
4. Marineeri selles kalatükke.
5. Samal ajal, kui kongri viljaliha marineerib, küpseta kongjrio peast, uimedest, nahast ja sabast tugev puljong.
6. Lisage oma congrio puljongile üks porgand, üks sibul, kaks küüslauguküünt, loorberileht, sool ja pipar.
7. Keeda tasasel tulel 15 minutit.
8. Lõika teine sibul poolrõngasteks, porgand ja kartul ringidesse, pipra ribadeks.
9. Tomatid, eelnevalt kastetud keeva veega ning kooritud koorest ja seemnetest, lõigatud kuubikuteks.
10. Kuumutage suures kastrulis õli hästi.
11. Hauta sibulat, porgandeid selles tasasel tulel, lisa tomatid ning mõne minuti pärast veel paprikad ja kartulid.
12. Lisage vürtsid: pune, sool, must pipar, loorberileht.
13. Vala kõige peale keedetud kalaleem.
14. Pange Congrio supipuljong keema.
15. Pange 10 minutit pärast uuesti keetmist krevetikala tükid keevasse puljongisse ja valage marinaad.
16. Hoidke õrn keetmine veel 15 minutit.
17. Enne serveerimist lisage igasse kaussi Congrio suppi supilusikatäis koort ja segage hästi.
18. Puista supp pealt hakitud rohelise sibulaga.
Serveeri kuuma kongrio suppi valge värske leivaga.