Keeda sellerit supis või muus roogis 2 minutit. Keedetud seller on pehme, kuid mitte murenev. Ärge pliidil üle pingutage, et see laiali ei läheks.
Sellerivarre kaste
Toodet
Tomat - 2 kilogrammi
Selleri varred - 200 grammi
Porgand - 200 grammi
Sibul - 320 grammi
Küüslauk - 7 nelki
Sool - 2 supilusikatäit
Suhkur - 1 supilusikatäis
Jahvatatud must pipar - 1 tl
Magus paprika - 1 supilusikatäis
Basiilik - 1 kamp
Taimeõli - 250 milliliitrit
Kuidas keeta tomatipasta selleriga
1. Peske 2 kilogrammi tomati, koorige ja lõigake kuubikuteks.
2. Pese ja koori 200 grammi porgandeid ja 220 grammi sibulat. Lõika porgandid ringideks ja sibulad kuubikuteks.
3. Loputage ja tükeldage 200 grammi sellerivarsi. Koori ja tükelda 5 küüslauguküünt.
4. Pange köögiviljad pada, valage klaasi taimeõli, lisage supilusikatäis soola, tl pipart ja segage õrnalt.
5. Pange pada tugevale kuumusele ja keetke 10 minutit, pidevalt sõtkudes tomateid ja segades köögivilju puidust spaatliga.
6. Pärast aja möödumist vähendage gaas keskmisele tasemele, katke pada kaanega ja keetke veel 50 minutit, aeg-ajalt köögiviljasegu segades.
7. Koorige ja tükeldage 100 grammi sibulat ja 2 küüslauguküünt.
8. Vala paksude seintega kastrulisse 3 supilusikatäit taimeõli ja prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Lisage kumbki supilusikatäis soola, suhkrut, magusat paprikat, hakitud kimp basiilikut ja hautage veel minut.
9. Pange lõhnav maitseaine köögiviljakatlasse ja keetke tasasel tulel pool tundi.
10. Jahutage valmis segu, viige blenderisse ja peksake.
11. Viige kaste steriliseeritud 1,5-liitrisesse purki ja jahutage.
Maitsvad faktid
- Valides seller peaks pöörama tähelepanu rohelise massi värvile ja struktuurile. Värskel selleril on helerohelised varred, millel on sära. Tumedamate varte maitse on jämedam, kuid need sisaldavad rohkem A-vitamiini. Olge eriti ettevaatlik kollaka ja loid välimusega, tumedate veenidega selleriga. Sellisest taimest on parem keelduda, kuna lagunemisprotsess on selles juba alanud.
- sellerivarred rikas A -vitamiin (terve nägemine ja immuunsus), B -vitamiin (närvisüsteemi töö ja energiavahetus rakutasandil), kaalium (aju töö ja allergiliste reaktsioonide korrigeerimine), tsink (naharakkude uuendamine). Värske sellerimahl mõjub kehale toniseerivalt.
- Seller sageli kasutama erinevates dieetides. Regulaarsel tarbimisel aitab see taim kaalust alla võtta, säilitades samal ajal keha elujõu. Selleri dieedist on eriti kasulik kinni pidada kilpnäärmehaiguste, kõrge vererõhu, allergiate, külmetushaigustega inimestel ja üldiselt organismi immuunsüsteemi turgutamiseks.
- seller - madala kalorsusega taim. 100 grammis vartes on ainult 13 kilokalorit.
- Septembris-oktoobris on seller hooaja tõttu väga odav, saab seda juurde osta ja marineeritud sellerit teha.