Kuidas ja kus sojaube õigesti säilitada?
Soja peamine omadus on võime kiiresti niiskust imada, isegi õhust. Seda nüanssi tuleks selle ladustamisel arvesse võtta. Suurenenud õhuniiskus, isegi temperatuurirežiimi järgimisel, muutub terade mädanemise alguse peamiseks põhjuseks.
Sojaoa kodus hoidmise nüansid:
- enne sojaubade ladustamist on vaja sorteerida (kahjustatud ja lõhenenud seemned lühendavad kõigi saadaolevate sojaubade säilivusaega);
- sojaubade sorteerimisel võivad kokku puutuda prahiosakesed, mis tuleb samuti eemaldada (praht võib saada peamiseks hallituse allikaks, mis nakatab järk -järgult ka seemneid);
- kui sojaubade ladustamise ajal ilmnes seemnetele tahvel või tundmatu päritoluga praht (eeldusel, et selliseid märke esialgu ei olnud), siis ei tohiks sellist toodet süüa;
- kahjustatud koorega seemned hallitavad üsna kiiresti ja tahvlit ei ole võimalik maha pesta ning sojauba mõjutab mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt;
- sojaoad on sageli seenhaiguste tõttu kahjustatud, mis lühendab selle säilivusaega (saate vältida seente teket ainult siis, kui järgite sojaubade ladustamisel vajalikke õhuniiskuse reegleid);
- kui sojaoa seemned on märjad, siis ei saa neid säilitada (lisaks ei tohiks seemned kokku kleepuda);
- soja peetakse tooteks, millel pole oma maitset ja lõhna, seega kui seemned hakkavad lõhnama, on see märk riknemisest või ebaõigest ladustamisest;
- ei ole soovitatav hoida sojat teiste toiduainete läheduses (see võib mõjutada niiskust, mida soja imab, ja muuta selle maitset);
- kui sojaoad osteti pakendis, siis pärast selle avamist tuleb seemned viia uude suletud mahutisse;
- saate sojaube hoida paberkottides, riidest kottides või paksus polüetüleenist (kondenseerumisele kalduvaid anumaid ei soovitata kasutada);
- ideaalsed kohad sojaubade hoidmiseks on sahvri riiulid, kapid või rõdud (peamine on see, et seemned ei puutuks kokku otsese päikesekiirgusega ja soojusefekt puudub);
- sojaubade säilitamise ajal ei tohi segada seemneid, mis on olnud kodus juba mõnda aega seisnud, ja seemneid, mis on hiljuti ostetud (selline tegevus võib põhjustada sojaubade säilivusaja lühenemist ja ebaühtlast valmimist küpsetusprotsessis) .
Kui sojaube keedetakse või ostetakse okara kujul (purustatud ja keedetud seemned), siis tuleks seda hoida ainult külmkapis. Pakendina on parem kasutada fooliumi ja toodet ennast saab paigutada mitte ainult külmiku riiulitele, vaid ka sügavkülmikusse. Kõlblikkusaeg sügavkülmas on mitu kuud ja külmkapis - mitte rohkem kui 10 päeva.
Kui palju säilitada sojaube
Sojaubade maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta. Samal ajal ei tohiks õhuniiskus ületada 13%. Vastasel juhul halvenevad seemned kiiresti. Selliste tingimuste loomine on üsna keeruline, seetõttu ei soovitata sojaube aasta jooksul säilitada. Parim on süüa seda järk -järgult, kuid kiiresti. Lisaks, mida kauem soja hoitakse, seda jäigemaks muutub selle struktuur.
Sojaubade niiskuse režiimi ja säilivusaja suhe:
- niiskusesisalduse korral kuni 14%säilitatakse sojaoad aasta;
- kui õhuniiskus on üle 14%, võib sojaube säilitada mitte kauem kui 3 kuud.
Sojaubade säilivusaega saate arvutada lihtsa matemaatika abil. Esialgset indikaatorit tuleks võtta 14% õhuniiskusest. Kui tase tõuseb 15%, vähendatakse säilivusaega 1 kuu võrra. Kui niiskus langeb, säilitatakse sojaube 3 kuud kauem.
Ärge hoidke sojaseemneid külmkapis ega külmutage neid. Õhuniiskus ei esimesel ega teisel juhul ei vasta nõutavatele näitajatele. Lisaks hoitakse sojaubasid oa-hernese põhimõttel, kuid erilist tähelepanu pööratakse keskkonna niiskusesisaldusele.