Kuidas ja kus kõrvitsa õigesti säilitada?
Keldrid ja keldrid on ideaalsed kohad kõrvitsate hoidmiseks. Kodus säilitavad puuviljad oma värskuse pikka aega ainult siis, kui järgitakse kõiki vajalikke soovitusi ja reegleid. Kõrvitsat on võimatu asetada avatud päikesekiirte kätte või kütteseadmete lähedusse. Selle pind hakkab kiiresti kortsuma ja viljaliha kaotab oma mahlasuse.
Kõrvitsa kodus hoidmise nüansid ja põhireeglid:
- kõrvitsa säilitamiseks on vaja pimedat ruumi, mis on regulaarselt ventileeritud ja õhuniiskus ei ületa 80%;
- kõrvits on hoiukohtade suhtes üsna tagasihoidlik (seda saab paigutada garaaži, kappi, rõdule, isegi voodi alla);
- kõrvitsa pikaajaliseks ladustamiseks paigutamisel on vaja välistada puuviljade üksteisega kokkupuute tõenäosus (kokkupuutekohtades võivad bakterid kiiresti moodustada, kiirendades lagunemisprotsessi);
- kui kõrvitsat hoitakse keldris, keldris, garaažis või rõdul, saate selle ohutuse parandamiseks teha kuivast rohust peenra;
- sobib ideaalselt varrega kõrvitsate pikaajaliseks ladustamiseks, mille pinnal pole vähimatki mehaanilist kahjustust;
- kõrvitsa varre pikkus peaks olema vähemalt 5 cm (mida lühem vars, seda vähem hoitakse kõrvitsat isegi siis, kui on loodud ideaalsed temperatuuritingimused);
- haigustest või putukatest mõjutatud kõrvitsaid ei saa säilitada;
- ilma kõrredeta kõrvitsaid soovitatakse süüa nii kiiresti kui võimalik (sellised puuviljad ei ole altid pikaajalisele ladustamisele);
- enne pimedasse kohta asetamist on soovitatav hoida kõrvitsat valguse käes 10-12 tundi, nii et osa niiskusest aurustub, siis säilivad puuviljad kauem ja jäävad mahlased;
- ladustamise ajal tuleb kõrvits asetada varrega ülespoole;
- saate kõrvitsat säilitada kuivatatud kujul (selleks lõigatakse viljaliha viiludeks ja kuivatatakse mitu tundi ahjus ning seejärel sorteeritakse tihedalt suletavate kaantega anumatesse, saate toorikuid hoida sahvris või külmkapis );
- ladustamise ajal saate iga kõrvitsa paberiga mähkida (see meetod ei lase niiskusel enne tähtaega aurustuda);
- võite kõrvitsa külmutada kartulipüree kujul (tselluloosiliha tuleb segistis tükeldada või riivida ja seejärel kottidesse või konteineritesse pakendada);
- lõigatud kõrvitsat on parem hoida külmkapis fooliumis (foolium säilitab paberimassi mahlasuse paremini kui polüetüleen);
- kui määrite lõigatud kõrvitsa liha taimeõliga, säilitab see mahlasuse ja värskuse kauem.
Kõrvitsat saate rõdul hoida ainult siis, kui see on glasuuritud. Talvel, isegi puuviljade katmisel lapiga või kuiva rohuga, ei ole võimalik vajalikke temperatuuritingimusi luua. Külma mõjul halveneb kõrvits kiiresti.
Kui palju ja mis temperatuuril kõrvitsat säilitada
Kõrvitsat tuleks hoida temperatuuril vahemikus +3 kuni +15 kraadi. Kui õhuniiskus ületab 80%, lüheneb puuviljade säilivusaeg mitu kuud. Kõrvitsa tavaline säilitusaeg on üks aasta.
Kõrvitsat ei saa hoida madalatel temperatuuridel, seega ei tasu seda külmkappi panna. Nullist madalamad temperatuuritingimused muudavad viljaliha vesiseks ja kiuliseks ning maitse on oluliselt halvenenud. Külmkapis hoitud väike terve kõrvits säilitab oma maitseomadused keskmiselt mitte kauem kui 1-1,5 kuud.
Külmutatud kõrvitsat saab hoida sügavkülmas 7-10 kuud… Viljad eelnevalt kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Külmutamiseks võite kõrvitsa pakkida anumatesse, fooliumisse, kilekottidesse või toidukilesse.
Kui lõigatud kõrvits pakitakse toidukilega ja pannakse külmkappi, siis saavad viljad värskust säilitada vaid kaks nädalat. Kõrvitsat soovitatakse sel viisil mitte säilitada kauem kui 10 päeva. Pärast seda perioodi on parem puuviljad süüa või külmutada tükkideks või püreeks.