Kuidas ja kus pirne õigesti säilitada? Kuidas ja kus pirne säilitada

Pirnide säilivusaega mõjutavad paljud nüansid - sordid, kogumisperiood, küpsusaste ostmisel, vajalike tingimuste loomine, säilitusomadused enne leti sisenemist ja paljud muud nüansid. Võrreldes teiste puuviljadega on pirne raskem säilitada. See asjaolu on tingitud seda tüüpi puuviljade viljaliha konsistentsi eripärast. Erinevalt näiteks õuntest, mis lahtilõigatuna tumenevad, ei muuda pirnid mitte ainult värvi, vaid muutuvad libedaks ja vesiseks. Ebaõige ladustamise tõttu võivad pirnid lühikese aja jooksul muutuda absoluutselt maitsetuteks viljadeks.

Pirnide säilitamise nüansid:

• säilivusaja pikendamiseks on soovitatav pirnid paberisse mähkida (see meetod säilitab naha ja hoiab ära lagunemisprotsessi põhjustavate bakterite kiire ilmumise);
• kui pirne on palju, saab neid hoida karbis (samal ajal asetatakse pirnid üksteisest kaugele, pannakse paberiga ja asetatakse nii, et sabad asetseksid diagonaalselt);
• kui pirne kavatsetakse hoida kilekottides, tuleb need kõigepealt jahutada ja õhk pumbata välja;
• võite puistata karbis olevaid pirne hakkepuiduga (nii saate pikendada säilivusaega);
• ladustamise ajal kontrollitakse pirne hoolikalt ja sorteeritakse (üleküpsenud või kõdunenud viljad tuleb eraldada);
• pirnid peavad perioodiliselt olema varustatud piisava koguse hapnikuga (seetõttu on viljad halvasti suletud kastides või ventileerimata ruumides hoitud);
• kui pirne hoitakse kastides, siis tuleks kaane asemel kasutada kangast, mis laseb õhku läbi;
• külmkapis olevaid pirne ei tohiks hoida köögiviljade vahetus läheduses (köögiviljadest võivad pirnid saada hapuka maitse ja rikkuda nende traditsioonilisi maitseomadusi);
• kui õhuniiskus on madal, vähenevad pirnid järk -järgult ja kaotavad mahla;
• pirnid säilivad paremini, kui nende küljes on vars;
• valguse või päikesevalguse mõjul väheneb pirnide säilivusaeg oluliselt;
• Pirne saate säilitada ainult kahjustamata või üleküpsenud.

Kui kavatsete pirne sügavkülmas hoida, tuleb need kõigepealt pesta, koorida ja mõnda aega paberrätikuga kuivatada. Saate neid külmutada konteinerites või kilekottides. Märgi pirne ei tohi külmutada. Vastasel korral rikutakse sulatamisel nende konsistentsi ja maitset järsult.

Kui palju ja mis temperatuuril pirne säilitada

Pirnide optimaalseks säilitustemperatuuriks loetakse 0 kuni +1 kraadi. Sel juhul peaks õhuniiskus olema 80-90%. Keskmiselt saab pirne säilitada 6-7 kuud. Kuid sordid mängivad sel juhul võtmerolli.

Pirnid jagunevad säilivusaja järgi traditsiooniliselt kolme kategooriasse.:

• talisorte säilitatakse sõltuvalt küpsusastmest 3-8 kuud;
• keskmise küpsemisega pirne säilitatakse 1 kuni 3 kuud;
• varajased sordid säilitavad värskuse mitte kauem kui 20 päeva.

Lõigatud pirne tuleb hoida külmkapis. Päeva pärast hakkab viljaliha järk -järgult üles kerima, nii et puuviljad tuleb ära süüa. Kui teate ette, et hakitud pirne ei kasutata mitu päeva, võite need külmutada. Sügavkülmikus ei muutu puuvilja maitse mitu kuud.

Puuviljakambri külmkapis võib pirne värskena hoida kuni kaks kuud. Selle aja jooksul tuleb puuvilju jälgida ja riknenud viljad eemaldada. Lisaks tuleks pirne hoida toidust, puu- ja köögiviljadest eraldi.