Kuidas ja kus krabisid õigesti säilitada?
Krabide säilivusaeg on minimaalne. Soovitatav on need ära süüa mõne päeva jooksul pärast ostmist. Mereandide säilivusaega saad pikendada neid külmutades. Igal meetodil on oma eripärad ja see hõlmab teatud reegleid.
Krabide ladustamise nüansid:
- toatemperatuuril võib krabi säilitada mitte kauem kui paar tundi (vastasel juhul rikuvad mereannid selle maitseomadusi, omandavad ebameeldiva lõhna ja muutuvad söömiseks kõlbmatuks);
- elusaid krabisid hoitakse ka külmkapis (neid on mugav asetada spetsiaalsetesse kambritesse, mis on mõeldud köögiviljade või puuviljade hoidmiseks, teistes lahtrites surevad nad kiiresti);
- Soolatud vett peetakse parimaks võimaluseks elusate krabide hoidmiseks (krabid pannakse toatemperatuuril 2 cm soolase veega täidetud anumasse ja asetatakse korteri jahedamasse kohta);
- elusaid krabisid ei tasu täielikult vette panna (vedelikku on vaja ainult krabide “märjaks tegemiseks”, mitte neile elupaiga loomiseks);
- elusate krabidega konteinerit ei tohi sulgeda tiheda kaanega (krabidesse peab regulaarselt voolama hapnikku, seetõttu peavad kaanel olema augud);
- värskeid ja keedetud krabisid tuleks hoida ainult külmkapis (riiulil pole sel juhul tähtsust, peamine on see, et toode on külmas);
- krabi ei ole soovitatav lahti hoida (parem on küpsetatud krabi panna anumasse või fooliumisse ja katta värske lapi või rätikuga);
- krabisid ei tohi mingil kujul asetada rikkaliku aroomiga toidu lähedusse (näiteks keedetud toidud, suitsutatud või soolatud toidud);
- krabi asetamine rikkaliku aroomiga toodete lähedusse rikub mereandide enda maitset ja lõhna ning mõjutab negatiivselt ka selle säilivusaega;
- kui ladustamise ajal on värske krabi kest lakanud, siis näitab see säilivusaja lõppu (selline toode tuleb kohe ära süüa ja võõraste lõhnade korral on parem sellest lahti saada);
- krabi üksikuid osi saab külmutada jääglasuuris (küünised tuleb panna külma vette ja panna anum sügavkülma, mõne tunni pärast hakkab neile tekkima jääkoorik, kui selle laius ulatub 5 cm krabi peab olema pakitud kilesse või fooliumisse ja asetatud sügavkülma);
- võite krabi külmutada toidukiles, kile- või kilekotis, fooliumis, samuti mis tahes kaanega anumas.
Krabi säilivusaega mõjutab selle lõikamise aste. Kui mereande ei roogita, võib seda säilitada mitte kauem kui 2 päeva, roogitud versiooni saab säilitada 1-2 päeva kauem. Krabi üksikud osad säilitavad oma värskuse paremini, mistõttu ei ole vaja luua nende ladustamiseks eritingimusi.
Kui palju ja mis temperatuuril krabisid säilitada
Krabide säilivusaeg sõltub nende liigist. Kui krabi on juba küpsetatud, saate seda hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui 3 päeva. Soovitatav on seda süüa võimalikult varakult, kolmandal päeval võivad toote maitseomadused halveneda.
Eluskrabi tuleb hoida temperatuuril, mis ei ole madalam kui +10 kraadi. Vastasel juhul sureb ta kiiresti. Kui kavatsete krabisid enne nende söömist pikka aega hoida, peavad nad looma mitte ainult õiged tingimused, vaid ka sööma neid regulaarselt väikeste kaladega. Krabid võivad püsida elus pikka aega, ulatudes nädalateks või isegi kuudeks.
Krabi võib külmikus hoida kolm kuud. Sellisel juhul on vaja täielikult välistada temperatuuri langus ja toote korduv külmutamine. Säilitustemperatuur peaks olema umbes -18 kraadi. Kolme kuu pärast häiritakse mereandide maitset ja liha konsistents muutub sitkeks.
Kui krabi liha osteti külmutatuna, saab seda sügavkülmas hoida kuni aasta. Kui toode sulab, ärge pange seda sügavkülma. Parem on krabi kohe ära süüa. Kui mereandide üksikud osad külmutatakse esimest korda, on nende säilivusaeg kolm korda lühem.