Kuidas ja kui palju kaalikat küpsetada?
Enne kaalika keetmist tuleb juurvili võimalikult põhjalikult loputada, eemaldada sabad ja nahk. Kaalikat kooritakse samamoodi nagu kartulit. Kui nahka ei eemaldata, pikeneb juurvilja küpsetusaeg.
Kaalika küpsetamise nüansid:
- naeris pannakse eelnevalt keedetud vette (selles etapis saate kohe lisada vajaliku koguse soola);
- kaalika valmisolekut kontrollitakse traditsioonilisel meetodil kahvli või terava noaga;
- kaalika pannes kastrulisse peaks vesi juured täielikult katma;
- kaalikat tuleb küpsetada madalal kuumusel (suure kuumusega ei vähene küpsetusaeg ja vesi keeb ära, kuid vedelikku ei ole soovitatav toiduvalmistamise ajal lisada);
- kaalikat on soovitatav küpsetada avatud pannikaanega;
- kui kavatsete teha kaalikast köögiviljaroa (näiteks hautise) koostisosa, siis on parem seda eraldi küpsetada ja lisada see köögiviljade põhisegule mõni minut enne nende valmimist;
- soovitatav on küpsetada noori kaalikaid (heledat värvi õhukese nahaga), vastasel juhul võib juurvili rikkuda nõude maitset kibedusega, mis ilmneb pärast kuumtöötlemist;
- küpsetusprotsessi ajal võib vette lisada väikese koguse taimeõli (kaalikas on pehmem ja keeb paremini).
Kui pärast kaaliku keetmist on kaalikas kavas uuesti küpsetada (näiteks hautada või küpsetada täidisega), siis ei saa seda veidi küpsetada. Küpsetusaega tuleks sel juhul soovitatud reeglitest 5 minuti võrra vähendada.
Saate kaalikat küpsetada erinevates vormides:
- “Vormiriietuses” (nahaga);
- suudlus, kuid puhastatud;
- lõigata kuubikuteks või ringideks.
Kaalikate küpsetamiseks saab kasutada mitte ainult tavalist panni, vaid ka kõiki tuntud köögiseadmeid – kiirkeedukatel, topeltboilerit, multikeetjat ja isegi mikrolaineahju. Juurvilja valmistatakse vastavalt juhendile erinevates tehnikates. Multikookeris asetatakse naeris spetsiaalsesse kaussi, täidetakse veega ja seejärel keedetakse teatud aja. Topeltkatlas aurutatakse juurvilju, nii et kaalikas asetatakse spetsiaalsele restile ja vedelik valatakse spetsiaalsesse anumasse. Mikrolaineahjus küpsetatakse kaalikat traditsioonilisel meetodil, valades vett selle kategooria seadmetele mõeldud spetsiaalsesse anumasse.
Kui palju küpsetada kaalikat
Kaalika küpsetusaeg sõltub nende suurusest. Suured juurviljad jõuavad valmisolekusse 20-25 minuti jooksul, keskmised-20 minutiga, väikesed-maksimaalselt 20 minutiga. Selleks, et kaalikas keeks paremini ja kiiremini, võib selle lõigata väikesteks kuubikuteks või ringideks (seda meetodit kasutatakse juhul, kui juurvilju keedetakse suppide või kartulipüree jaoks).
Aeglases pliidis keedetakse kaalikat režiimis „Küpsetamine” 20 -minutilise taimeriga. Seda tüüpi köögitehnikat kasutades saab juurvilja küpsetada kahel viisil - traditsioonilisel meetodil, millele on lisatud vett, või valige režiim „Auruga küpsetamine“. Küpsetusaeg ei erine režiimi muutmisest.
Topeltkatlas küpsetatakse kaalikat 20 minutit. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb juurviljad valada veega samamoodi nagu tavalist kastrulit kasutades. Vajadusel (kui kaalikas pole küpsetatud) suurendatakse küpsetusaega 5 minuti võrra.
Kui kaalikat küpsetatakse laste toitumiseks, on parem pikendada küpsetusaega 25-30 minutini. Sageli muutub juurvili esimese söötmise koostisosaks, seega tuleb välistada kuumtöötlemata tükkide tekkimise tõenäosus. Kui keedetakse kaalikaspüreesuppi, tuleb juurvili esmalt väikesteks kuubikuteks lõigata ja seejärel 30 minutit (igal juhul kiirkeedukann, topeltkatel, aeglane pliit või tavaline kastrul) XNUMX minutit keeta.