Slaavi ja iiri köök on väga sarnased. Mõlemad põhinevad köögiviljadel, leival ja lihal. Ja isegi mõned traditsioonilised vanaslaavi toidud valmistatakse iiri omadega sarnaste retseptide järgi.
Üle kogu maailma arvatakse, et Iirimaa on kõrtside riik, kus on palju õlut. Kuulatakse ka konkreetseid Iiri kohvi- ja kartuliroogi. Ilmselt seetõttu, et kõik need on Emerald Isle'i visiitkaardid turistidele ja iirlaste originaalne köök on palju laiem ja mitmekesisem.
Iidsetel aegadel olid sellel maal toidu aluseks kaer, oder, porgand, peet, kaalikas ja seller. Magustoitude ja suupistete valmistamiseks kasutasid nad pähkleid, marju ja kõiki ürte, millega kaasaegse Iirimaa maa oma inimesi heldelt kinkis.
- Iiri ja leib
Laua muutis kahtlemata toitvaks leib, millesse suhtuti eriliselt. Iiri leiba valmistatakse peamiselt erinevate juuretistega, mida selles riigis peetakse paremaks kui pärmi. Ja jahu Iirimaal on spetsiifiline - pehme ja kleepuv. Leivale lisatakse sageli erinevat tüüpi jahu - kaerahelbed, oder ja ka kartul. Valmis leivast valmistatakse kuulus Iiri magustoit Goody - leivaviilud keedetakse piimas koos suhkru ja vürtsidega.
- Iiri ja liha
Iirimaa liha polnud vaestele alati kättesaadav - nende laual oli ainult rupsi, verd ja aeg-ajalt linnuliha, sagedamini oma kätega püütud ulukeid. Liha- ja kalaroogasid peeti nende ligipääsmatuse tõttu kõrgeks ning nende põhjal valmistati kõige maitsvamaid roogasid. Näiteks must puding (must puding), millele lisati kaera, otra ja kõigi loomade verd.
On isegi vastuoluline tõsiasi, et iirlased veritsesid kiirelt eineks lehma ja jõid selle piimaga segatult. Vererohtu polnud tingimata ette valmistatud - seda tarvitati ka toorelt. Tänapäeval on must puding osa traditsioonilisest Iiri hommikusöögist, ehkki vastavalt ebatavaliste koostisosade - juustude, vürtside ja ürtidega - täiustatud retseptidele.
Nende sabad, kõrvad, pungad ja jäägid valmistasid huvitavaid roogasid. Niisiis, siiani ajab iiri suupiste “Crubins” turiste külastades hulluks. Ja see on valmistatud seajaladest - raske, pikk, kuid seda väärt!
Tänapäeval pole Iirimaal lihast puudust ja isegi vastupidi, liigne punase liha tarbimine on muutunud riikliku tähtsusega küsimuseks. Isegi iirlastel on väga rikkalik ja kaloririkas hommikusöök: pudingid, rasvased röstsaiad, peekon, munapuder, seened, oad, kartulileib. Kõik see mõjutab muidugi rahva tervist.
- Iiri ja kala
Ka kalale, nagu ka lihale, pööratakse Iirimaal suuremat tähelepanu. Restoranides ja koduköökides pakutakse ka krabisid, krevette, homaare, austreid ja isegi merevetikaid. Üks Iirimaa kuulsatest roogadest on Dublini advokaat. See on valmistatud homaarilihast koos koore ja alkoholiga.
Iirimaa on festivalide riik, kuid mitte ainult õllefestivalide, vaid ka teatud toodete söömise riik. Üks selliseid kõrgetasemelisi festivale on austrifestival, kus süüakse lugematul hulgal austreid.
Iirimaal on populaarsed punavetikad, mis oma koostiselt on inimorganismile väga kasulikud. Dulce merevetikad kuivatatakse päikese käes, seejärel peeneks jahvatatakse ja lisatakse kuumade roogade maitsestamiseks. Teine võimalus vetikate söömiseks on laastud juustuga, mida süüakse vahepalana või lisatakse taina- ja liharoogadele.
- Iiri ja kartul
Muidugi põhinevad Iirimaa kartulisöömise jutud tõelistel faktidel. Kartul ilmus selles riigis 16. sajandil ja sai aluseks talupoegade ja nende kariloomade toitumisele. Iirlased olid selle toitva tootega nii harjunud, et kartulisaagi ebaõnnestumine põhjustas kogu riigis peaaegu näljahäda, samal ajal kui muid toiduaineid oli saadaval.
Iirimaa kuulsate kartuliroogade hulgas on kastiline. Need on riivkartulist või kartulipudrust, jahust, õlist ja veest valmistatud leib või pannkoogid. Roog on keedetud, küpsetatud või praetud ja vaatamata lihtsusele maitseb see väga õrnalt.
Kartulipudrust valmistavad iirlased sageli šampit - õhulist piima, või ja rohelise sibulaga vahustatud kartuliputru või kolcannon - kartuliputru kapsaga.
Kontoris on kõige tavalisem söögilõuna kartul. Näiteks keedetud, praetud ja küpsetatud kartulid ühes taldrikus. Või kala ja laastud - praetud kala ja friikartulid. Rikkad iirlased saavad endale lubada rooga nimega koddle, köögiviljade, peekoni ja vorstiga hautist.
Iirimaa kuulsaim roog hautis on samuti valmistatud kartuliga. Hautise retsept varieerub vastavalt selle valmistavate koduperenaiste maitsele ja sageli sisaldab see liha, köögiviljade ja külmkapis olevate konservide toidujääke.
- Iiri ja magustoidud
Traditsioonilised Iiri magustoidud on meie turistide jaoks ebatavalised. Kõige sagedamini valmistatakse neid haputest marjadest - sõstrad, mustikad või karusmarjad, hapud õunad või rabarberid. Selle riigi magustoidud on suure koguse või ja kreemide tõttu väga rasked.
Tarretis on valmistatud punasest Iiri samblast. Selleks keedetakse sammal piimas, lisatakse suhkur ja vürtsid ning seejärel geelistatakse. Selgub, et see on kõige õrnem panacotta.
Just Iirimaal sündis kuulus pakkumise, kuid samal ajal jõhkra koogi retsept, mille tainast sõtkutakse tumeda õllega.
- Iiri keel ja joogid
Iiri traditsioonilised joogid põhinevad iidsetel retseptidel. See on veiniga sarnane meejook. See on valmistatud mee kääritamisel 8–18% tugevuseks ja võib olla kuiv, magus, poolmagus, isegi vahuvein.
Teine iiri jook on viski, ühe linnase või ühe teraga. See on ainulaadne sort, mis on valmistatud rohelise odra ja linnaste baasil.
Iirimaa sümbol on Guinnessi õlu. Legendi järgi peaks õige “Guinness” olema nii tume, et sellest pääseks läbi vaid tõelise teemandi peegeldatud valgus. Iirlased valmistavad oma lemmikõlle põhjal palju kokteile, segades seda šampanjasiidri, viina, portveini ja piimaga.
Iiri kohv erineb selle tugevuse poolest ning on viski ja musta kohvi segu. Lisan sellele fariinsuhkru ja koore.
Viski ja kohvi baasil valmistatakse kuulus Iiri liköör ka õrna koore ja jää lisamisega. Likööridele on kombeks lisada vürtsikaid kohalikke ürte ja mett - neid Iirimaalt pärit retsepte tuntakse kogu maailmas.
Põhja-Iirimaal valmistatakse maailma kangeim jook - potin (Iiri moonshine). See on valmistatud kartulist, suhkrust ja pärmist ning on ülejäänud Iirimaal keelatud.