Taimne toitumine muutub kogu maailmas üha populaarsemaks. Kuigi inimesed eemalduvad kõigesööjatest, jääb küsimus: kas taimetoit ja vegan toitumine on tõesti tervislik? Vastus on jah, kuid hoiatusega. Taimetoit ja vegan toitumine on tervislik, kui see on õigesti planeeritud, annab piisavalt toitaineid ning aitab haigusi ennetada ja ravida.
Taimetoitlust ümbritsevad aga endiselt arvukad müüdid. Vaatame fakte.
Müüt 1
Taimetoitlased ja veganid ei saa piisavalt valku
Kuna lihast on saanud valgu sünonüüm, soovivad paljud tarbijad meeleheitlikult leida selles sisalduvate ainete kõikvõimalikke taimseid allikaid. Erilisi nippe siin aga vaja pole – piisab läbimõeldud toitumisest. Üldiselt sisaldavad taimsed valgud rohkem kiudaineid ja vähem küllastunud rasvu. See koostis on südametervisliku toitumise nurgakivi. Seal on palju taimseid valguallikaid, mis sobivad ideaalselt tervisliku toitumisega: kaunviljad, sojatooted, täisteratooted, pähklid, lõss.
Veganid peaksid tarbima rohkem valku kui lihasööjad ja lakto taimetoitlased. Põhjus on selles, et täistera- ja kaunviljadest saadud valgud imenduvad organismis vähem kui loomsed valgud. Taimset päritolu valgud on suletud rakuseintesse, mistõttu on nende ekstraheerimine ja assimileerimine raskendatud. Veganitel soovitatakse tarbida selliseid toite nagu oa-burritod, tofu, tšilli läätsed ja friteeritud köögiviljad.
Müüt 2
Luude tervis nõuab piima
Piim ei ole ainus toit, mis võib aidata kehal luua tugevaid luid ja neid kaitsta. Luude tervis nõuab palju toitaineid, sealhulgas kaltsiumi, D-vitamiini ja valke. Kõik need koostisosad sisalduvad taimsetes roogades, nagu brokkoli, bok choy, tofu ja sojapiim.
Kui te ei tarbi piimatooteid, vajate täiendavat taimsetest allikatest saadavat kaltsiumi allikat. Soovitatav on tarbida kaltsiumirikkaid toite – teravilju, apelsinimahla ja tofut. Sellise dieediga peaks kaasnema füüsiline aktiivsus, kasulikud on jooga, jooksmine, kõndimine ja võimlemine.
Müüt 3
Soja söömine suurendab rinnavähi riski
Veganitele ja taimetoitlastele on soja ideaalne nii valgu kui kaltsiumi allikas. Puuduvad tõendid selle kohta, et soja suurendaks mingil viisil rinnavähi riski. Soja söönud lastel ega noorukitel ei ilmnenud haiguse esinemissageduse suurenemist. Olenemata dieedi tüübist on mitmekesisus võtmetähtsusega.
Müüt 4
Taimetoit ei sobi rasedatele, lastele ja sportlastele
Õige taimetoitlane ja vegan toitumine võib rahuldada igas vanuses inimeste, sealhulgas rasedate, rinnaga toitvate naiste ja sportlaste kõik vajadused. Peate lihtsalt olema kindel, et keha saab kõik vajalikud toitained kätte. Näiteks rasedad naised vajavad rohkem rauda; nad peaksid sööma rohkem rauarikkaid toite, mis sisaldavad C-vitamiini, mis aitab suurendada organismi võimet seda omastada. Raud imendub halvasti, kui see pärineb taimsest allikast. Vaja on raua ja C-vitamiini kombinatsiooni: oad ja salsa, brokkoli ja tofu.
Taimetoit võib aidata tagada imikute, laste ja noorukite normaalset kasvu. Veganid – täiskasvanud ja lapsed – võivad vajada veidi rohkem valku, olenevalt sellest, kuidas nende keha taimset valku töötleb. Neid vajadusi saab aga tavaliselt rahuldada, kui toitumine on mitmekesine ja sisaldab piisavalt kaloreid.
Enamik sportlasi peaks sööma rohkem valku ja toitaineid, mis võivad pärineda taimsetest allikatest.
Müüt 5
Iga taimetoitlane on tervislik
Sildid “taimetoitlane” või “vegan” ei tähenda, et meil oleks tõeliselt tervislik toode. Mõned küpsised, krõpsud ja suhkrurikkad teraviljad võivad olla taimetoitlased, kuid need sisaldavad tõenäolisemalt kunstlikke suhkruid ja ebatervislikke rasvu.
Töödeldud toidud, nagu taimeburgerid, võivad tunduda mugava viisina vegantoitumiseks, kuid need ei pruugi olla ohutumad kui nende loomsed. Kuigi juust on suurepärane kaltsiumiallikas, sisaldab see ka küllastunud rasvu ja kolesterooli. Toote sisu peab olema märgitud etiketile. Küllastunud rasv, lisatud suhkur ja naatrium on peamised koostisosad, mis näitavad, et toode on küsitav.