Rasva kahjustamine või kasu?
Meie dieet on valkude, rasvade ja süsivesikute segu, millele on lisatud mikroelemente ja vitamiine. Kas peaksime täielikult loobuma nendest komponentidest, mis tunduvad meile kehale kahjulikud, näiteks rasv, ütleb meie toitumisnõustaja Oleg Vladimirov.
Rasvad toovad kehasse kõige rohkem kaloreid, seetõttu soovitavad arstid normaalse kehakaalu säilitamiseks sageli rasvaste toitude hulka vähendada ja veelgi parem sellest täielikult loobuda! Kuid kõik rasvad pole kahjulikud, on ka neid, mida nimetatakse kasulikuks. Tervislikud rasvad jagunevad kolme rühma: küllastunud, polüküllastumata ja vesinikuaatomitega monoküllastumata.
Küllastunud rasvad
Küllastunud rasvad on toatemperatuuril sagedamini tahked, nende allikaks on loomsed saadused (veiseliha, rasvased piimatooted), aga ka troopilised õlid (kookos, palm), mida kasutatakse sageli toiduainetööstuses nende odavuse ja võime tõttu halvenevad pikka aega, kuid nende kasulikkus organismile on küsitav.
Monoküllastumata rasvad
Küllastumata rasvad on sageli toatemperatuuril vedelad ja nende tahkestamiseks tehakse sageli nn hüdrogeenimist. Saadud tooted (margariin, võided) on kahjulikumad kui küllastunud rasvad ning sisaldavad transrasvhappeid, mis suurendavad riski haigestuda südame isheemiatõvesse, südame-veresoonkonna- ja vähihaigustesse, Alzheimeri tõvesse ning võivad põhjustada ka viljatust.
Monoküllastumata rasvade allikaks on rapsiõli ja pähkliõlid, samuti oliivi- ja maapähkliõli. Nende peamine kasulik omadus on võrdsustada halva ja hea kolesterooli suhet, säilitades samal ajal üldkolesterooli normaalse taseme.
Polüküllastumata rasvad
Polüküllastumata rasvad jagunevad kolme tüüpi, oomega 3, 6 ja 9. Kõik need toovad organismile suurt kasu, eelkõige vähendavad kroonilist põletikku ja parandavad kudede ainevahetust. Polüküllastumata rasvu on tervele inimesele vaja 5–10 g päevas, nende peamiseks allikaks on pähklitest saadud taimeõlid, aga ka rasvane kala. Kala peaks olema mereline, püütud põhjamaisest külmast veest ning õlis kalakonservidest ei tohiks loobuda – need tulevad ka organismile kasuks.
On ilmne, et rasvad, mida paljud peavad kõigi oma probleemide allikaks, omavad tegelikult palju kasulikke omadusi, nii et hoolimata nende suurest kalorisisaldusest on ohtlik neid dieedist välja jätta. Toitumine peaks olema võimalikult mitmekesine - meie keha normaalseks arenguks ja toimimiseks on vaja kõiki toitaineid. Liigsetest kaloritest saate lahti, kui suurendate keha energiatarbimist, selleks on piisavalt võimalusi: saate ümbritsevat temperatuuri vähendada, lihtsalt avades näiteks akna, või võite pingutada ja jõuda lõpuks jõusaali ! Kehale on tõepoolest kasulik just see ja mitte vajalike rasvade tagasilükkamine.