Sisu
Glütseriin (glütserool, E422)
Glütseriin on stabilisaatorite, paksendajate, emulgaatorite rühma kuuluv aine. Toidu lisaainete rahvusvahelises klassifikatsioonis omistatakse glütseriinile kood E422.
Glütserooli üldised omadused ja valmistamine
Glütseriin näeb välja nagu selge viskoossusega vedelik. Sellel on kergelt magus maitse, mida kinnitab ka tema nimi (kreeka keelest). glükoosid - magus). Keemiliste omaduste järgi on glütseriin lihtsaim kolmeaatomiline alkohol, mille Karl Scheele sai esmakordselt 1779. aastal rasvade seebistamise teel (kaloriseerija). Peaaegu kogu glütseriin on vahepeal saadud õlide ja rasvade seebistamise kõrvalsaadusena. E422 seguneb hästi vee ja muude vedelikega. Keemiline valem HOCH2CH (OH) -CH2OH
Glütseriini eesmärk ja kasutamine
E422 säilitab ja tõstab toodete viskoossuse ja konsistentsi astet, mistõttu on see asendamatu juhtudel, kui on vaja segada koostisosi, mis tavaliselt ei segune ehk toimib emulgaatorina. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses alkohoolsete jookide ja kondiitritoodete tootmiseks.
Glütseriini kasutatakse elektrooniliste sigarettide tootmisel, tubakatootmisel, värvi- ja lakitööstuses. Seda kasutatakse anatoomiliste preparaatide säilitamise vahendina.
Glütseriini kasutatakse ka lõhkeainete ja segude, paberi ja antifriisi tootmisel ning nahatoodete tootmisel.
Kosmetoloogias kasutatakse glütseriini kreemide, emulsioonide ja seepide tootmise peamise koostisosana, arvatakse, et see pehmendab nahka, kuid nüüd on see vaieldav küsimus.
E422 eelised ja kahjud
Glütseriin on osa koljusisest survet vähendavatest ravimitest, seda kasutatakse mõnede operatsioonide korral intravenoosseteks süstideks. E422 võib põhjustada organismi dehüdratsiooni kontrollimatu tarbimisega, seega on E422 kasutamise kategoorilised vastunäidustused neeruhaigused ja vereringe probleemid. Muudel juhtudel ei peeta E422 ohtlikuks tingimusel, et järgitakse toidulisandi kasutamise reegleid ja eeskirju. Triglütseriidid on glütserooli derivaadid ja tekivad siis, kui sellele lisatakse kõrgemaid rasvhappeid. Triglütseriidid on elusorganismide ainevahetusprotsessi olulised komponendid.
E422 rakendamine
Toidulisandit E422 Glütseriin on lubatud kogu meie riigis kasutada piiratud koguses.