Sisu
Sipelghape (sipelghape, metaanhape, E236).
Sipelghape on ühealuseline karboksüülhape, mis on registreeritud toidu lisaainena rahvusvahelise klassifikatsioonikoodiga E236 ja mida kasutatakse säilitusainena. Seda peetakse küllastunud ühealuseliste karboksüülhapete seeria esimeseks esindajaks.
Keemiline valem on HCOOH.
Sipelghappe üldised omadused
Sipelghape on selge, värvitu, lõhnatu ja hapu maitsega vedelik. Aine lahustub glütseriinis, benseenis ja atsetoonis ning segatakse vee ja etanooliga. Sipelghape sai nime selle järgi, et inglane John Ray eraldas selle tohutult paljudest punastest metssipelgatest (kaloriseerija). Seda toodetakse keemiliselt äädikhappe sünteesi kõrvalsaadusena. Sipelghappe looduslikud tarnijad on nõges, männiokkad, puuviljad ning mesilaste ja sipelgate eritised.
Sipelghappe kasulikud omadused
Sipelghappe peamine kasulik omadus on vastavalt lagunemis- ja mädanemisprotsesside aeglustamine, toodete säilivusaja ja kasutuse pikendamine. Märgitakse, et sipelghape stimuleerib rakkude ainevahetust, on närvilõpmete ärritaja.
Kahju E236
Toidulisand E236 Sipelghape võib üleannustamise korral põhjustada seedetrakti allergiliste reaktsioonide ja tõsiste häirete tekkimist. Kui puhas vormis sipelghape satub nahale või limaskestadele, tekib reeglina põletus, mida tuleks ravida võimalikult kiiresti sooda lahusega ja pöörduda kvalifitseeritud abi saamiseks viivitamatult meditsiiniasutuse poole.
Kokkupuude kontsentreeritud sipelghappeaurudega võib kahjustada silmi ja hingamisteid. Juhuslikult lahjendatud lahuste allaneelamine põhjustab tõsise nekrootilise gastroenteriidi nähtusi.
Sipelghappe oht sõltub kontsentratsioonist. Euroopa Liidu klassifikatsiooni kohaselt on kuni 10% kontsentratsioon ärritava toimega, üle 10% - söövitav.
E236 rakendamine
Toidulisandit E236 kasutatakse kõige sagedamini antibakteriaalse ja säilitusainena kariloomade sööda tootmisel. Toiduainetööstuses kasutatakse E236 omadusi kondiitritoodetes, alkoholivabades ja alkohoolsetes jookides, kalakonservides ja lihas. Sipelghapet kasutatakse ka keemiatööstuses, meditsiinis ja farmaatsias, villaste kangaste tootmisel ja naha parkimisel.
E236 kasutamine
Meie riigi territooriumil on lubatud kasutada söödalisandit E236 neutraalse säilitusainena, kui see vastab meie riigi sanitaareeskirjadega kehtestatud standarditele.