Sisu
Ajaloos on paljud kokad professionaalid. Mis aga viis need inimesed eduni ja mõned huvitavad faktid nende elulooraamatust?
François Vatel '
Prantsuse kokk oli tõepoolest nende riigi au sümbol. Halva lõunasöögi tõttu sooritas ta enesetapu.
Vatel oli 17. sajandi üks parimaid kokkasid. Ta alustas oma teekonda vahvlite müügiga, et vähemalt midagi oma talupoja abistamiseks teha. Kasvanud Francoisi isa saatis ta pealinna oma ristiisa juurde, kes oli kondiitritöötaja. Kasutaja asub teenima Condé Prince'i, mis sai koka elus saatuslikuks sündmuseks.
Condé prints on kavandanud suure vastuvõtu Chateau de Chantilly's, et olla kuningas Louis XIV -le lähemal. Tabeli korraldamine toetub Kasutaja õlgadele. Vastuvõtt oli suurepärane: kaks tuhat külalist on saanud neli söögikorda päevas. Aga veab alt kalapoe omanik, kellel ei õnnestunud lossi värsket kala tuua. Reedel paastuajal ei saanud kuningas midagi muud teenida; Vertel läks oma tuppa ja viskas häbi vältimiseks rinna mõõga peale.
Lucian Olivier
Kokk, kes on kogu maailmas kuulsaks saanud vaid ühe roaga. Esialgu koosnes salati “Olivier” salati retsept kuubikuteks lõigatud tedrest, irbest, vähidest ja muudest hõrgutistest, mis olid paigutatud taldrikule, mille keskele tõusis Provenceli kastmega kaetud kartulimägi.
Sellisel kujul esitati restorani Olivier kaupmeeste külastamise võlusid, segades sellest kõik vormitu segaduse. Mis vihastas kokka väga. Lõpuks kästi tal salat serveerida juba segatud kujul, mis suurendas restorani kasumit mitu korda. Peakokk polnud tulemusega rahul ja müüs restorani maha.
Ferran Adrià
Peakokk Ferran adrià sai kuulsaks kogemata. Teie järgmise puhkuse ajal teenis ta ajateenistust ja otsustas rannas raha teenida. Ferrand oli köögis, mis rõõmustas omanikke, ja sai kutse tööle. Kolme aasta pärast anti Ferran Adriale koka amet ning ta hakkas looma uusi maitseid ja arendama uut toiduvalmistamise tehnoloogiat.
Täna on Ferran adrià - molekulaarse gastronoomia avangardžanri guru. Hispaanias jumaldavad kokad neid, arvestades, et tema talent on võrreldav Dali, Gaudi või Picassoga.
Gordon Ramsay
Inglane Ramsay unistas oma elu jalgpalliga sidumisest. Kuid vigastus takistas nende plaanide rakendamist. Ta kukkus läbi ka politseijõudude või mereväe vastuvõtukatsetel. Seetõttu otsustas ta süüa teha.
1998. aastal avas peakokk Royal Hospital Roadil oma koha Gordon Ramsay, millest sündis tema kasvav impeerium. Raske on ette kujutada, mis võib kulinaariamaailma kaotada, panna igatahes Gordon Ramsay saatus.
Heston Blumenthal
Blumenthal on saanud tuntuks oma kirge molekulaarse gastronoomia vastu. Tema roogadest saavad rahvusvahelised bestsellerid - tuvi rinnad panchitasega, jäätis peekoni ja munadega, tarretis, lavendel, austrid, kannatuslill, tigudest valmistatud puder.
Heston omab ja haldab Briti restorani The Fat Duck. See koht nimetati maailma parimaks restoraniks. Blumenthal eemaldas kanalilt Discovery rea teadust ja toiduvalmistamist puudutavaid saateid, kirjutas bestseller “Toiduvalmistamise teadus”.
Jamie Oliver
Siiski arvavad paljud inimesed, et kuuldes "paljast kokast", köitis nende tähelepanu kokk-inimesele ekshibitsionismi propageerimisele. See epiteet teeb aga muret toidu pärast – Oliveri pakutud kokkamine ilma peakoka “riieteta”, kinnitades avalikkusele, et kvaliteetsed ja maitsvad tooted on iseenesest head.
Jamie - brittide tervisliku toitumise eest võitleja. Ta suutis muuta Inglismaal aegunud koolitoidu süsteemi. Noorim Briti kokkadest on ta Suurbritannia rüütelliku ordu rüütel.
auguste escoffier
Escoffieri lapsepõlv oli loominguline, armastas kaunist kunsti ja luulet. Kokana kasutas ta sageli kirjanduslikke võrdlusi; näiteks konnakoivad, mida nimetatakse trummipulkade nümfideks. 13 aasta jooksul asus Auguste kokaks tööle toredasse onu restorani.
Escoffier tutvustas kõigepealt uut roogade serveerimisviisi - a la carte menüüd, mis on endiselt populaarne kõigis maailma restoranides. Aastal 1902 avaldas Escoffier "Kulinaariajuhendi", mis sisaldab rohkem kui 5,000 retsepti. Sellest teosest on saanud kokkade klassika kogu maailmas.